この口コミは、kyo極さんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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kyo極さん口コミ2,252件フォロワー2,507人

4.4

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

2017/10訪問1回目

4.4

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

￥15,000～￥19,9991人

天一系最高峰の職人技✨「銀屋」

こちらはミシュラン２つ星の天ぷら屋です。

ミシュラン２つ星なのにこの店の知名度は低く、訪問時の食べログ点数は3.59。
ミシュランって相変わらずどういった基準なのか分かりませんが、時々、
「え！？こんな店あったの？」
という程に穴場の良店が掲載されるんです（逆も多いですが…）。

で、実際に訪問してみたらこれが美味かった！

ご夫婦と思われるお二人で営業しているんですが、こちらのご主人、
寡黙ながらも天ぷら職人としての技は素晴らしいの一言。

とにかく流れる様な所作が美しいんです。
最近気づきましたがミシュランって、所作が美しい店が好きなんですよね。
鮨さいとう、とり喜などなど、しかり。

主人は寡黙ながらも怖い訳ではなく、職人気質ながらも質問には親切に答えてくれます。
ご主人は天一出身という事で、揚げる天ぷらはとにかく硬派。
創作要素は一切無いんですが天ぷら一つ一つに唸ってしまいました。

才巻きはレアながら甘味も凝縮、雲丹は海苔などを巻かずに揚げているに関わらず
ボソボソになっていません。特に甘鯛は皮目がサクサクで本当に美味しく、
どれもがピンポイントの揚げ加減でした。

なんでも山の上系が2つの天ぷら鍋を使うのに対して、天一系は一つの鍋でやりくりするんだとか。
鍋の温度変化を計算に入れたコース構成にしているそうで、お造りが間に入るのはそういった理由があるとの事。

正直、ここまで硬派な店だと思っていませんでした。
天一系最高峰の職人技だと思います。

今回のメニュー
⭐️天然舞茸
⭐️銀杏
⭐️才巻き
⭐️鱚
⭐️椎茸
⭐️岩手の帆立貝
⭐️蓮根
⭐️雲丹の天ぷら
⭐️失念…
⭐️大間のマグロのお造り
⭐️甘鯛
⭐️イカ
⭐️失念…
⭐️穴子
⭐️天丼
⭐️お新香
⭐️味噌汁

3

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	天ぷら銀屋
受賞・選出歴	天ぷら百名店 2023 選出店食べログ天ぷら百名店 2023 選出店天ぷら百名店 2022 選出店食べログ天ぷら百名店 2022 選出店
ジャンル	天ぷら
予約・お問い合わせ	03-5422-7612
予約可否	予約可ご予約２日前よりキャンセル料が発生致します。前々日　お料理代金５０% 前日　　お料理代金５０% 当日　　お料理代金１００% ▶︎複数のアレルギー食材、お苦手食材があるお客様のご予約はお受け致しかねます。限られた食材の中で対応しておりますのでご理解のほど宜しくお願い致します。 ▶︎代理でのご予約はお受けしておりません。
住所	東京都港区白金台5-17-9 コスモ白金ヒルズ B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線・都営三田線　白金台駅1番出口徒歩5分 JR・東急目黒線　目黒駅徒歩15分白金台駅から258m
営業時間	火・水・木・金・土・祝前日・祝後日 18:30 - 21:15 L.O. 料理18:30 月・日・祝日定休日 18時30分スタート（皆様同時にお食事を始めさせて頂きます。）
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙での離席はご遠慮頂いております
駐車場	無目の前にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	お子様同伴不可
ドレスコード	過度な香水のご利用、短パンやサンダルでのご来店はお控えいただくようお願い致します。
オープン日	2012年9月25日
備考	オンライン予約はTableCheckにて承っております。
初投稿者	chackunmama（0）