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食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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kyo極さんさんの他のお店の口コミ
鮨トキドキ串 海老虎(外苑前 / 寿司、串揚げ、海鮮)
みやび(麻布十番、六本木一丁目、六本木 / 焼肉、ホルモン、ステーキ)
肉割烹 五平(島田 / 日本料理、居酒屋)
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野菜巻き串どげんね(品川、北品川、天王洲アイル / 居酒屋、焼き鳥、もつ鍋)
店名 |
天ぷら 銀屋
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受賞・選出歴 |
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 天ぷら |
予約・ お問い合わせ |
03-5422-7612 |
予約可否 |
予約可 ご予約2日前よりキャンセル料が発生致します。 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ南北線・都営三田線 白金台駅1番出口徒歩5分 白金台駅から258m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター8席) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙での離席はご遠慮頂いております |
駐車場 |
無 目の前にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
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料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
お子様同伴不可 |
ドレスコード | 過度な香水のご利用、短パンやサンダルでのご来店はお控えいただくようお願い致します。 |
オープン日 |
2012年9月25日 |
備考 |
オンライン予約はTableCheckにて承っております。 |
初投稿者 |
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こちらはミシュラン2つ星の天ぷら屋です。
ミシュラン2つ星なのにこの店の知名度は低く、訪問時の食べログ点数は3.59。
ミシュランって相変わらずどういった基準なのか分かりませんが、時々、
「え!?こんな店あったの?」
という程に穴場の良店が掲載されるんです(逆も多いですが…)。
で、実際に訪問してみたらこれが美味かった!
ご夫婦と思われるお二人で営業しているんですが、こちらのご主人、
寡黙ながらも天ぷら職人としての技は素晴らしいの一言。
とにかく流れる様な所作が美しいんです。
最近気づきましたがミシュランって、所作が美しい店が好きなんですよね。
鮨さいとう、とり喜などなど、しかり。
主人は寡黙ながらも怖い訳ではなく、職人気質ながらも質問には親切に答えてくれます。
ご主人は天一出身という事で、揚げる天ぷらはとにかく硬派。
創作要素は一切無いんですが天ぷら一つ一つに唸ってしまいました。
才巻きはレアながら甘味も凝縮、雲丹は海苔などを巻かずに揚げているに関わらず
ボソボソになっていません。特に甘鯛は皮目がサクサクで本当に美味しく、
どれもがピンポイントの揚げ加減でした。
なんでも山の上系が2つの天ぷら鍋を使うのに対して、天一系は一つの鍋でやりくりするんだとか。
鍋の温度変化を計算に入れたコース構成にしているそうで、お造りが間に入るのはそういった理由があるとの事。
正直、ここまで硬派な店だと思っていませんでした。
天一系最高峰の職人技だと思います。
今回のメニュー
⭐️天然舞茸
⭐️銀杏
⭐️才巻き
⭐️鱚
⭐️椎茸
⭐️岩手の帆立貝
⭐️蓮根
⭐️雲丹の天ぷら
⭐️失念…
⭐️大間のマグロのお造り
⭐️甘鯛
⭐️イカ
⭐️失念…
⭐️穴子
⭐️天丼
⭐️お新香
⭐️味噌汁