この口コミは、みすきすさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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みすきすTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,473件フォロワー9,289人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク5.0

2017/02訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク5.0

￥10,000～￥14,9991人

フランスの郷土料理とパリの新しい感覚のフレンチ

フランスの郷土料理とパリの新しい感覚がを融合したモダンフレンチ
5年連続ミシュラン☆山本シェフの
アルシミストにうかがいました

1.白金高輪駅前

私がモダンフレンチや創作系の料理が好きなのは
何よりシェフのクリエイティブなスピリッツを感じたいからです
誰のマネでもない
自分だけの感性と技術で創作する唯一のお料理

シェフと一対一で向き合う緊張感と
美味しさを感じられた時の笑顔と幸福感
それが自分自身の創作へのインスピレーションにもなります☆

ところが一度人気がでると、モダンといいつつ
探求や進歩を止め凡庸になってしまったり
逆に、お客の目線を忘れた独りよがりなお料理で
美味さが伝わらなかったりすることもありますよね

そこでこのアルシミルト☆

商店街の一角へと歩いていくと・・

2.アルシミスト
淡い紫がイメージカラー

フランスで8年修行してアルシミストをオープンした
山本シェフの掲げるモットーはガストロノミーポップ
まさにクリエイティビティと幸福感の両立です

フランスの郷土料理とパリの新しい感覚が融合させた
こだわり抜いた技法で
素晴らしいコースを提供していただきました

3.店内
この後、平日でも満席になる人気
まさにガストロノミーポップ

では、以下に本日のラインアップのご紹介です♪
言葉による味の解説はできるだけ控えますので
気軽に写真で感じていただけたらと思います
（印象に残ったお料理は◎・○印）

気になる料理があったら
気軽にコメント欄で聞いてくださいね♪

メニューのタイトルは素材だけが書いてありました

4.晩白柚/キャビア
フロマージュブランのタルト

5.ズワイガニ/ブロッコリー
　
6.蕗の薹◎
緑はふきのとうそのままの色　ミモレットチーズ

7.菊芋/雲丹/ピーナッツ

8.フォアグラ/ホオズキ/オリーブ○

　フリーズドフォアグラ
　オリーブのチップスとドライホオズキ
　ビネガーとキャラメルのソース　青りんごのチップス

9.リフトアップ
　フォアグラに気泡を含ませてからフリーズしたフォアグラ♪
　解凍途中で出すことにより
　ムースとアイスの中間のような食感でいただく
　魅惑の初体験☆

10.パセリのスープで仕上げて

11.アオリ烏賊/パセリ/モツァレラチーズ◎

12.リフトアップ
　スナップエンドウも良い感じです

13.ヒラスズキ/鷹山にんにく/芽キャベツ◎

　長崎五島列島直送・ヒラスズキの放血神経締め

13.リフトアップ

　最高レベルで鮮度を保てる放血神経締め
　毎日氷水を0-1度で管理して10日間熟成し
　高温で繰り返し火に入れたり出したり・・

　玉ねぎのピューレや
　見事な根も美味しい鷹山にんにくも印象的☆

*本日一番のお料理*

15.短角牛/イカスミ○
　蕪のソースとイカスミのソース　菜の花

16.リフトアップ
　岩手産の柔らか短角牛

17.グリーンサラダ/キリ
　メインの後にサラダ♪
　おもしろい構成ですね

18.リフトアップ
　焦がしバターのソースとキリクリームチーズでいただきます

19.ブラッドオレンジ/トンカ豆/黒ビール

20.リフトアップ

21.バナナ/キヌア/レモン
　キャトルキャールとバナナのアイス
　キヌアをフライにして

22.リフトアップ
　キャトルキャーヌはブルターニュのスポンジケーキ

23.ミニャルディーズ
　ローズマリーのクッキー　リコリスのマドレーヌ
　紅茶のメレンゲ・ヘーゼルナッツ

24.ルワンダのエスプレッソ

25.キタアカリ/ピノノワール/レ・リボ◎

　北海道産小麦キタノアカリ自家製パン　
（アミューズの後に提供）

・レ・リボ(ブルターニュ地方の乳製品　ヤクルトのように乳酸菌が豊富)
・ピノ・ノワールを染み込ませた塩

　このバターと塩でいただく自家製パンが最高に美味しかったです
　バターと塩をお替わりしながらいただきました☆

最後に・・

26.山本シェフとソムリエの美人の奥様

以上です☆
ごちそうさまでした＼(^_^)／

28

1

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blogs.yahoo.co.jp/cwbsf007/15466965.html

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転アルシミスト（Les Alchimistes）移転前の店舗情報です。新しい店舗はAlchimiste（アルシミスト）をご参照ください。
受賞・選出歴	2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
住所	東京都港区白金1-25-26 フィラージュ白金 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線白金高輪駅より徒歩4分都営三田線白金高輪駅より徒歩4分白金高輪駅から267m
営業時間	■営業時間【昼】12:00～15:00クローズ【夜】17:30～20:00クローズ ■定休日水曜日、木曜日のランチ ※その他不定期にお休み有
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay）
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	15席
個室	有（4人可） 4名様までの半個室【パーテーションで仕切り】
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無 ※近隣のコインパーキング利用
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	お子様のご来店は中学生以上とさせて頂きます。
ドレスコード	厳しいドレスコードはございませんが、カジュアルすぎない服装をおすすめいたします。小さいお店のため、過度に香水をつけてのご来店はご遠慮くださいませ。入店をお断りする場合がございます。
ホームページ	http://alchimiste.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/alchimiste0702/ https://www.instagram.com/les_alchimistes_tokyo/
オープン日	2011年7月2日
備考	食べログ予約にてコース選択が出来ない場合、大変お手数をおかけしますが公式ホームページからのご予約をお試しください。よろしくお願い致します。 ※【ご予約の際ご確認下さい】ご予約にあたってのお願い【2021年1月8日からの営業について】政府より発令の緊急事態宣言により当店ではコースの統一化、営業時間の変更をさせていただきます。【ランチ】１２：００〜１４：００クローズ ●平日、土日祝共に７，５００円お任せコースのみアミューズ、スープ、魚料理、肉料理、デザート、お茶菓子&コーヒー (所要時間１時間半程度) 【ディナー】営業時間　１７：３０〜２０：００クローズお酒類のラストオーダー　１９：００ ●１３，０００円お任せコースのみアミューズ2品、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、お茶菓子&コーヒー (所要時間２時間程度) (上記価格に消費税、サービス料10％を加算させて頂きます。) ▶︎ご予約前日より、キャンセル料が発生致します。前日のキャンセルはお料理代金の50% 当日のキャンセルはお料理代金の100%を頂戴致します。 ▶︎ご予約のキャンセル、人数等の変更は必ず店舗までお電話ください。 ▶︎コース内容は御同席のお客様全て同じ食材をご用意致します。 ▶︎ 当店ではお客様ごとにおまかせのコースをご用意致します。苦手な食材、アレルギー等、事前のお申し出がない場合は当日のお料理の変更はお受けしかねます事をご了承ください。食材のアレルギーやお苦手なものがございましたら、ご要望欄に詳細にご記入ください。 ▶︎極度に敏感なアレルギーをお持ちのお客様へ当店はとても小さなお店、そしてキッチンでにてご予約のお客様の全ての調理を致しております。多くの食材を扱うキッチンから生まれる料理ですので、たとえその食材をメニューから外していたとしても、ほんの少しの可能性の混入、完全に否定することはできない為、第一にお客様の健康と安全を考えた上で御予約を承る事が出来ません。 ▶︎多くのお苦手食材をお持ちのお客様へ複数のお苦手食材をお申し出の方は、当店が責任の持てる料理をお出しする事が叶いませんので、御予約お受け致しかねます。小さなキッチンでの調理の為、お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。 ▶︎ご予約の際にいただいた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力いただきますようお願いいたします。 ▶ご予約のお時間を過ぎてもご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。 ▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので予めご了承ください。 ▶お子様のご来店は中学生以上とさせて頂きます。 ▶︎ 小さいお店のため、過度に香水をつけてのご来店はご遠慮くださいませ。入店をお断りする場合がございます。〇ドレスコード〇厳しいドレスコードはございませんが、カジュアルすぎない服装をおすすめいたします。お電話でのお問合せ：03-5422-7358 全てのご理解をありがとうございます。アルシミスト
初投稿者	gourmefighter（246）