素晴らしいお店だ : ジョンティ アッシュ

2018年度 ミシュラン1つ星フレンチ

ジョンティ アッシュ

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.01
  • サービス 3.73
  • 雰囲気 3.88
  • CP 3.63
  • 酒・ドリンク 3.63
  • 行った 1159人
  • 行きたい 7632人

評価分布

この口コミは、rt1103nさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

rt1103n

rt1103n(1477)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.8
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
2回目

2017/06訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 4.9
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク 4.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

素晴らしいお店だ

今日は晴れの日、ジョンディアッシュ に行きたい。
好きで好きで、季節毎に来てます。
思い立ち、今や人気店となった同店に電話予約を試みるも、当日予約はやはり厳しい。
残念と思いきや、電話がかかり席を用意してくれたとの事。
急遽、家族で行く事に。
今日は娘の帰国祝い。
いつも間違いなく、最高の料理、最高のサービス、最高のワインが待っている。

暑い毎日、最初はフーローズンシャンパンのサービス。
中身はキンキン、瓶はフーローズン!
シルキー感と五感に響く、染みるシャンパンだ。

初夏のコースは、

☆アミューズ パテとハモンセラーノ
☆アミューズ 稚鮎のフリットアオサソース
☆焼き茄子のムースとコンソメジュレ、ウニ、葵とスダチのラペ
☆フォアグラブランシャ焼、ハイビスカスのソース、西洋フキのリュバーブ
☆島根産黒鮑の8時間蒸しあげ、椎茸添え
☆ランド産小鳩
☆チーズ3種 ミモレット・カマンベール・ロックフォール
☆ピスタチオとアメリカンチェリーのゼリーとアイスクリーム

初夏のメニューは、何処と無く和のテイストも感じられ、爽やかな仕立てとなっていて、進化する進藤ワールドだ。
特に、稚鮎のフリットは滑らかなフリット。苦味とほのかな甘み。
アオサソースなんて、和のテイストがたまらない。
コンソメジュレに焼き茄子のムースを合わせるのも、日本の夏らしさを表現している。
個人的にはあっさりとしたフォアグラもたまらないが、ランド産の小鳩がとても美味しく、鳩の部位別に供されワインとのペアリングが楽しくなる。

ワインはこれまた、グラスでは出会えない物が多く、ありがたい限りの演出をソムリエの熊澤氏が。
ダブルペアリングという親切かつ贅沢なシステムのおかげでほろ酔いを通り越しかなり飲んでしまった。
美味しいワインをありがとう。

飲むための料理か、料理のためのワインか、悩ましいお店である。


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1回目

2016/12訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.7
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

素晴らしいお店だ

<2016年12月再訪>
今年の1年の締め括りにジョンデイアッシュ。今年伺ったフレンチの中ではとても気に入っているお店。
進藤シェフ独特の和テイストを少し取り入れた料理。
熊澤さんのワインペアリング。
料理一皿にワイン2杯、とてもたまらない組み合わせ。

家族で、奥の誕生日祝いに。

今日は年末という事もありとても混んでいた。
年末スペシャルという事で、シャンパンはモエシャンドンのマグナムボトル。
クリスマスの限定品だそう。
でかいボトルは、F1とかで見るシャンパンファイトに使えそうな大きいやつ。

さて、料理はというと、
相変わらず、パンチの効いたアミューズブシューから、最後のデザートまで進藤ワールドに思いっきり入り込めるのだ。
時間を忘れる程にのめり込み、美味しいのだ。

そして、このお店の良いところはワインのペアリング。
一皿にワインが2種。このセンスがたまらない。

料理とワイン、シェフとソムリエの感性のマリアージュ。
コースに合わせて、また好みに合わせて、スペシャルな時は作られて行く。

完成度の高い料理と空間。
今年も一年ありがとう。
また、年明けに行こうかな。


<2016年1月訪問>
白金台で、素晴らしいフレンチレストランと出会う事が出来た。
一言で言うには、あまりにも普通に聞こえるかも知れないが、素晴らしく美味しい。
抜きん出ている。
お店は、白金台の交差点から歩いてすぐの奥のビルの2階。
最近風な落ち着く空間で、ワインと料理のマリアージュを楽しめる。
このお店は、元ロブションと元リューズ出身者で構成されており、質の高い経験値を有している。
どちらにしても、ロブション流派。
流れるようなサービスと知識。料理の王道的な存在感。
しかし、このお店、何かが違う。
現代的でクールでありながら、落ち着く雰囲気。
グランメゾン的なサービスでありながら、自由な空気感が、妙に落ち着く。
とてもゆったり出来て落ち着くのだ。
で、若い方達が頑張っている。
こんな空間、なかなか無い。
この空間を楽しむだけでも価値がある。

今日は、15000円のコースにワインのペアリングを1品に2杯ずつ。

☆アミューズ
レバーパテ・ハモンセラーノ。
パテはイチゴの爽やかな風味付け。
びっくりするほど美味しい。

☆島根産 本モロコのペニエ
島根にしかいない、かつて絶滅した川魚の復活。清流にしか住まない小魚のペニエは、苦味がなく、ほのかな塩味と清流を感じる。


☆オマール海老と京かぶらのタルタル仕立て
京かぶらエスプーマと、葉のソース、柚子の風味が、和の食材とフレンチの融合体の様なスペシャリテである。
間違いなく、これが食べるべき一品。
完成度が高い。

ペアリングワインは、
白シャトーモンペラ2014と、
ニュージーランド・マールボロのフオリウム。常に売切れ状態の、東京出身醸造家岡田氏のワイン。
どちらも個性的なソービニヨンブラン。
岡田氏のは、すっきりとフルーティで甲州種にも通じる爽やかさ。土の香りが少しあり、自然が作り出す力を感じる。
もちろん、モンペラは言うこと無しに美味い。と言うか好き。


☆フォアグラのブランシャ焼と金柑のコンポート
最近、加齢と共にフォアグラがダメになりつつある私でも、食べられるすっきりとした味。
金柑のコンポート、がアクセントになり季節感がしっかり。
オレンジのエッセンスが爽やかで、キャラメリゼの白百合根とアーモンドがとても良い。
たくさんの美味しいが凝縮されている。

ペアリングワインは、
Château Coutet Barsac 2006
PUY REDON CHARDONNY 2011
貴腐ワインバルサック。
フォアグラに合うし、最近は柄にもなく甘いワインが好きになり、この辺りのワインを飲む事が多い。

☆根室産ホタテのポアレ、黒トリュフとマッシュルームのエキューム
ホタテの食感とエキュームの対比。
黒トリュフの風味がたまらん。

ペアリングワインは、
Pouily Fuisse 2012
Puligny Monterache
ブルゴーニュのシャルドネエリアの2本は、石灰ミネラルなエレガントな味。
ムルソーとかの近くのワインで、ちょっと深めな白ワイン。


☆鰆のポワレ春菊のソース
ポワレらしい、鰆のカリカリとほろほろ。
付け合わせのセンスがニクい。
蓮根のガレットに、トマトとキノコ。
そこから、芽が生えた様な盛り付け。
凄く良い。

ペアリングワインは、
Clos Floribene blanc
Boxler Edelzwicker
エデルツビッカーは、面白いワインだった。
アルザスでも中辛口で、リースリング・ピノオーセロワ等混合で、これもフルーティで深く輝きのワイン。
また飲みたくなる、圧倒的に存在感のあるワイン。
あまり高くは無いから、今度買ってみよう。
ラベルも面白いし。
こういうワイナリーに行って見たい。

☆和牛のクリ(首筋の肉)のロースト
美味い。
赤みを帯びた牛肉は、じっくりと熱を入れたり出したりと、手間をかけた旨味がある。
皿の周りを囲う、キャラメリゼ達がワイン飲みの心をくすぐる。

ペアリングワインは、
Nuit Saint George 2013
TORBRECK BAROSSA VALLEY 2011
サンジョルジュの芳醇な余韻とトルブレックのパンチのある、グルナッシュとシラーズの重厚感。
肉との相性抜群。

とても、美味しい料理達であった。
この後、デセールとカフェへと続くが、あまりの美味しい料理とワインのマリアージュに酔ってしまい、デセールをしっかりと味わう事が出来なくなってしまった。残念。
しかし、この時のソムリエさんは、ニュージーランドやオーストラリアで実際にワイン造りをした事がある方。
知識だけでは無く、ワインへの情熱を感じる。

ワイン好きも料理好きも、そうでない向きにも、ここのディナーは独特の落ち着く空間造りのおかげで、テーブルに集中出来て、とても楽しかった。
美味しく楽しい。
やっぱり、良いお店だ。

ありがとう。
また来ます。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ジョンティ アッシュ
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

ジャンル フレンチ、ワインバー
予約・
お問い合わせ

050-5868-5539

予約可否

予約可

★事前にコースをお決めいただいております。

★食材のアレルギーございましたら予めお伝えください。

■キャンセルポリシー
・当日キャンセルの場合 100%(人数の変更のキャンセルも含む)
・日祝日のキャンセルは前々日までにご連絡ください。
・当店の休業日中のキャンセルや、人数変更等は当店の問い合わせフォームよりご連絡ください。

住所

東京都港区白金台5-18-17 ゴールドフォレストビル2階

交通手段

<電車>
・JR山手線目黒駅 徒歩12分
・都営三田線、東京メトロ南北線 白金台駅1番出口 徒歩4分

<車>
首都高速2号目黒線 目黒出口から3分
《近隣にコインパーキング有り(徒歩1分)》

白金台駅から254m

営業時間

[ランチ]
12:00~15:00(L.O.13:00)
[ディナー]
18:00~22:30(L.O.21:00)

日曜営業

定休日

月、木曜日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10% チャージ料なし

席・設備

席数

24席

(ダイニング20名 個室2~8名 )

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可)

個室は1室のみ ランチタイム3000円、 ディナータイム5000円の個室料を頂戴いたします。

貸切

(20人以下可、20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣に公共パーキング3箇所あり 徒歩1分 (※レストラン利用による駐車料金サービスは無))

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

4000円~5000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可

小学生低学年以下のお客様は個室でのご利用となります

ドレスコード

スマートカジュアル
(サンダルや、ジャージ、不衛生な格好、極端にお店の雰囲気を壊される内容のコスチュームでのご来店はお断りさせていただく場合がございます。ご了承ください)

ホームページ

http://www.gentil-h.com/

公式アカウント
オープン日

2008年4月

電話番号

03-5447-8889

備考

二次会等の貸切利用ご相談承ります。

下見も可能です

貸切利用時には、最低営業保証売上などの諸条件がございます。お問合せください。

初投稿者

きえこきえこ(10)

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