お皿の中にキラリと光るものが〜♬ : ＢＩＴＴＯ

お友達の五回忌で今年もお墓参り後の恒例ランチは徒歩３０秒
の アルチェッポと確信しておりましたら〜予約の電話を入れた
妹から平日はディナーのみ、ランチは土・日・祝日だけになっ
てしまったので急遽！近くのイタリアンに決めて６名で予約を
入れたと聞いて歩ける距離にイタリアンなんてあったかしら？
ありました！！ 大五の少し先、昔バウリーというチャイニーズ
があったマンションのお向かい・・お店が北里通りからセット
バックしている為、クルマで通っても気づくことなく・・オー
ナーに伺ってみますともうオープンして１３年になるとのお話。

ご子息がシェフでいらしてお母様がお一人でフロアーを仕切り
ます ”イタリアで４年修行してたんです” 店内には所狭しとイ
タリア各地のメモラビアが飾られていて少女趣味なところはお
母様のテイストか・・好みが分かれそうな微妙なところもあり
ますが細長く一列にテーブルが並ぶ小さなイタリアン。平日の
ランチはレジーナ：前菜盛合せ・パスタ・ドリチェ＆カフェ
（¥１８００）とコンテ：前菜盛合せ・パスタ・魚または肉料
理・ドルチェ＆カフェ（¥２８００）があり、私達はコンテで
お願い致しました。お肉かお魚かは各自選べて（せせらぎポー
クのグリル or 的鯛のソテー）パスタは２種盛りにできるので
オイル・ベース、トマト・ソース、クリーム・ソースからお選
びになって６名で揃えてください、とのこと。パスタはオイル
とトマトで決定〜♬ そして６名全員が的鯛のソテーを選択。

いつものようにお友達のお母様と私、今回初めてお目にかかる
お父様の姉上の３名でフランチャコルタ（¥１０００）運転の
妹K子と他２名はブドウ・ジュースで献盃→ 青海苔と金ゴマの
グリッシーニ、セモリナと全粒粉のパンが登場〜♬ 続いてア
ンティパスティ９種類〜♬ ポーションは小さめながら（左上
から時計回りに）イタリアの栗のスープ、赤ピーマンと玉ネギ
のラタトウイユ風、サラダ、野菜のフリッタータ、カボチャの
スポルマート、菜の花の焼きリゾット、トスカーナのサラミに
チロル・キャベツはクミン風味、全粒粉のクスクスと玉ネギ・
ソースが載った明石のタコ、真ん中にゴルゴンゾーラのムース
という驚きの一皿で〜♬ どの一品も非常に丁寧に作られてい
て伊東シェフが４年かけてイタリア７州１０軒のリストランテ
で学ばれた調理の全てと料理にかける情熱の日々がそこに凝縮
されていました。どの辺が長かったのですか？とお母様に伺う
と ”北が長かったかしら・・”（帰りがけに見つけたシェフのプ
ロフィールに依ると六本木サバティーニ勤務後１９９７年から
２００１年までイタリアで修行〜北はロンバルディアとアルト
・アディジェ、南はマルケ）実は、菜の花の焼きリゾットが南
っぽいな、と思っていたのです。

パスタ２種盛りは海老とキャベツのオイル・ソースでタリオリ
ーニ、そして６種類のトマトで作るソース！！ このトマトの
ソースが秀逸で感激〜♬ リッチなのに重くなく、ふわっと甘
味を感じてなんとも奥行きのある味わい・・このパスタの為だ
けに再訪したい！と思わせるアピールがあります。トマト・パ
スタ好きなアンジーパパに食べさせたい！！ お友達のお母様
がこれからお魚も来るし、とパスタを少し残されると ”うちの
パスタは冷めても美味しんですよ〜♬” とシェフの母上〜お持
ち帰りを提案されて・・素晴らしいですネ！ 私にはフリウリ
の白を薦めてくださって的鯛もふっくら〜皮はパリッ！ 塩は
しっかり強めでございます。魚料理の基本中の基本かもしれま
せんがキッチリ仕上がっていて付け合わせのロマネスコ、ブロ
ッコリー、蕪、ニンジンなど、お野菜が甘くて細かい仕事がと
っても丁寧〜♬ BGM はセルジオ・メンデスとブラジル６６〜
懐かしい〜〜雨の日にピッタリ〜♬ ドルチェは３種盛りでガ
トー・ショコラ、焙じ茶のパンナコッタ（焙じ茶が香る絶品！）
ナポリのピスターチオのジェラート、最後に甘いイタリアのレ
ンズ豆〜やはり今回も私達のランチは２時間半〜♬

”今日は貸切にしましたから” とシェフのお母様〜若き日のシェ
フの写真の横にいるフレンチ・ブルが気になって伺ってみまし
たら ”マウロ１３歳まで生きてくれたんです” 私は確信して ”お
家で看取れたのでしょ？”→ ”はい、ちゃんと月曜日に息を引き
取って〜うちは火曜定休なので火曜日にお葬式ができました”
そうでしょう、そうでしょう・・♡ このママなら絶対いいお
別れができたに違いないと私は思いました。北里通りにこんな
愛溢れるお店があったとは！！ テラスがなくてアンジェリーナ
と一緒におじゃまできなくて残念！！ お電話しておいてトマト
のパスタをアンジェリーナとピックアップに来ようかしら？