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東京三田の名店にて 憧憬の心 比類なきフランス料理を独り
2016年も終盤の12月初旬のこと。
尊敬するレヴュアーさん主催の銀座での貸切会に参加。
その上京に合わせて事前に予約したのが
日本を代表する斉須政雄シェフの「コート・ドール」です。
数々の著作でも広く知られる斉須シェフ。
フランスでは「カンカングローニュ」「ヴィヴァロワ」
「ジェラール・パンゴー」「ランブロワジー」など
帰国後の1986年以降は、こちらで腕を振るわれています。
白金高輪駅から暗い夜道を独りさびしく徒歩10分程。
三田ハウスに到着し、感慨深く外観を眺め入店すると
エントランスから奥へと優雅な空間が広がっていて
スーツ姿の紳士な男性によるウェルカムな出迎え☆
ディナーメニューはアラカルトとお任せコース。
最初にドリンクを勧められシャンパーニュ(2000円+税)を。
2016年の12月にいただいたのは下記のアラカルトです。
■□アミューズ：猪リエットのトースト
■□オマール海老のテリーヌ、コート・ドールスタイル(5500円+税)
■□冷製季節の野菜のエチュベ コリアンダー風味(3800円+税)
■□国産牛のしっぽの煮込み 赤ワインソース 人参ピュレ(5800円+税)
合わせたワインは
■□プイィ・フュイッセ2015(ブルゴーニュ) 白グラス(1600円+税)
■□モンテリー2011(ブルゴーニュ) 赤グラス(1600円+税)
国産牛尾の赤ワイン煮込みだけは、思ってたのと違ったけど
野菜のエチュベは、懐石料理のように各野菜の風味が響き合い
繊細に織り込まれたエレメントが豊かに協調。
誰でも、これは絶対という記憶に刻まれた料理があると思うけど
この日、最も味覚を揺さぶられたのは「オマール海老のテリーヌ」。
半端なく味覚に炸裂する劇的な美味しさです。
■□フロアにはベテランのサービスマンが3〜4名。
満席だったせいもあり、行き届かない場面もありましたが
ソムリエと思われる男性の優しい接客が印象的だったディナー。
ミラクル級の力を感じた「オマール海老のテリーヌ」に圧倒され
食材に宿る深奥と響き合うコアなクリエーション。
私が緊張してたせいか、何もかも感動とはいかなかったものの
クラシックとかモダンとかとは別次元の
祈りの旋律のようなエターナルな料理に満ち足りた気持ちです。
帰る際には、少しだけ斉須シェフにお会いさせていただき
奈良の「ラ・トラース」の事を話すとニコリ☆
若手シェフにも気を配られる優しさが伝わってきました。
店の外に出ると、寒さ厳しい2016年12月の夜。
思い深まり、不慣れな夜道を独り白金高輪駅へ。
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外観。白金高輪駅から徒歩10分。三田ハウスの奥
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COTE D'OR ファザード
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店内のワンシーン
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最初のシャンパーニュ2000円+税
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アミューズ：猪のリエット。野趣あふれる味わい
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オマール海老のテリーヌ。劇的な美味しさ
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冷製季節の野菜のエチュベ コリアンダー風味(3800円+税)
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国産牛のしっぽの煮込み 赤ワインソース 人参ピュレ(5800円+税)
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国産牛のしっぽの煮込み 赤ワインソース 人参ピュレ(5800円+税)
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プイィ・フュイッセ2015(ブルゴーニュ)白グラス 1600円+税
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モンテリー2011(ブルゴーニュ)赤グラス 1600円+税
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モンテリー2011(ブルゴーニュ)赤グラス 1600円+税
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店内の一角
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エントランス
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アラカルトメニュー(2016/12月)
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アルボス
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
コート ドール
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
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2020年Silver受賞店
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2019年Silver受賞店
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2018年Silver受賞店
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2017年Silver受賞店
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フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3455-5145 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線、都営三田線白金高輪駅から徒歩8分 白金高輪駅から583m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
34席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| 備考 |
【昼】コース5,500円・アラカルトあり |
| 初投稿者 |
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2017/04/03 更新