堀兼
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miss-yoshimi
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
堀兼（ほりかね）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3280-4629 |
| 予約可否 |
完全予約制 食品アレルギーなどで、召し上がりになれない食材がございましたらご予約の際に必ずお申し出ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線、都営三田線「白金台駅」徒歩10分 白金台駅から706m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、個室使用料は頂いておりません。 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、個室（3部屋）2名～16名） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室（3部屋）2名～16名 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席は禁煙、個室のみ喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有り(狭い) |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
目の前によく高級外車が停まっている |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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美味しいものを知り尽くした方が絶賛する「堀兼」。有り難いことに、会食に呼んでいただきました。
4人で個室を利用。
畳のテーブルがこのお店の哲学を物語っています。
ビールで乾杯後、メニューを眺めていると、12~2月限定の「ふぐ白子酒」に目が留り、さっそく注文してみることに。
一体どんなものか気になりましたが、今日はお料理の方で全て白子を使ってしまうため作れないとのことで、
森伊蔵をお願いしました。個室にそのまま置いてあるので飲みたくならないわけがありません(笑)
こちらは森伊蔵の金ラベル。森さんから直接送ってもらっているため、価格を抑えられるそう。お酒のメニューではお店一押しとして一番上に記載されています。
最初の一品はしめじとかぼすの香りが染み込んだ一口ごはん。
上の丸いのは、一度卵黄を凍らせたあけぼのたまご。
パパイアの器にフカヒレが入った中華テイストのスープ。パパイアをほじりながらいただきます。香辛料の複雑な香りと温かいパパイアが、滋味深い味わい。結構ボリュームがあるので、時間をかけて黙々といただきました。
全てが主役級にインパクトのあるコースの中でも、特に印象的だったのがこちら。
一見普通のサラダのようですが、フグのぶつ切りがぼこぼこ入った贅沢過ぎる逸品です。香り高い海苔も存在感があり、今まで経験したことのないハーモニー。
フグサラダの次にまた驚きが更新されます。
こちらは、鴨とマスカルポーネがたっぷり入ったアボカドグラタン。
鴨のつくねとアボカドを同時に口に含むと、フォアグラのような味わいになるのが面白いです。
ベーコンと蕪のサラダトリュフのドレッシング。これをサラダと呼んでしまうのがユニーク。トリュフオイルの濃厚な香りが染み渡った蕪と、スモークの香り高い厚切りベーコンが合う！
今回のコースのメイン、すき焼きの登場！
ということで、赤ワインを注文。
たっぷり敷いた九条葱の上にお肉をのせます、
そこにお出汁をさーっとかけて、
一瞬で出来上がり。
これからすき焼きってヘビーじゃないですか？と想像していたら、出汁でいただく締めのようなお肉料理でした。しゃきしゃきの九条葱と、とろけるようなお肉がたまりません。ほっと身体が安らぎます。
締めは、牡蠣の天ぷらとお蕎麦。
牡蠣の天ぷらも普通の天ぷらじゃない！一度ソテーしてあるのか、プルプル感が尋常じゃなく、甘さを引き立てていました。
同じく九条葱たっぷりの出汁といただくお蕎麦。
デザートは豆乳のババロア。お豆腐をそのままいただいてるようでした。エスプレッソも出てきます。
日本料理の基本を抑えた自由な発想のコース料理はまさに、畳をテーブルにしてしまうセンスに通じる世界観。ここは、人生経験豊かな落ち着いた大人を「落ち着きなくする」驚きと刺激に満ちた貴重な場所だと思います。
帰り際に思わず、「生きてて良かったです」と言うと、
ご主人・堀内さんは、「冥利に尽きます。」とまさに職人のお顔でした。