美しいタイ料理の世界 : タイ料理 みもっと

目黒にあるタイ料理店。
休日のディナーで訪問。

料理はおまかせコース1本で提供している。

【月替わりおまかせコース12品】（13,200円）

■クン チェー ナンプラー

■ナムプリック カピ

■トムセップ

■ヤムトゥアプー

■ラープヌア

■トムカーガイボーラン
当店のスペシャリテ。
大山鶏を丸ごとココナッツミルクで茹でている。
まずは肉をソースと一緒に食べる。
次にソースのみで飲む。

■ペット デートディアウ

■パッドウンセンサイネーム

■ガイヤーン カミン

■ゲーン プルー

■アイティーム ガティ

■カオニャオマムアン

■豚の皮とピノ ネロのソースを乗せた煎餅
サービス。

■抹茶

【ドリンク】

■Ambrée
アンバーエール。

■Pet Nat Fred Loimer（オーストリア）

■A-La-Vie Domaine Julien Meyer（アルザス）

■Vespaiolo Rarefratte（ヴェネト）

■Donatus Rysak（チェコ）
情熱的なエチケット。

目黒にあるタイ料理店。
休日のディナーで訪問。

現在、シェフ、スタッフの合計3名で全員が女性。

「スパイス×ハーブ×繊細×美しい」
この組み合わせにより、女性客が多い。

料理はおまかせコース1本で提供している。

【月替わりおまかせコース12品】（13,200円）

メニュー名だけでは料理が想像できない。
何回来ても覚えられない自信がある。

最近は和のエッセンスをミックスしている。

品数は多いものの、それぞれ少量なため、無理なく食べられる。

■プラーサムンプライ

■ジョーパッカード

■ラーププラー ルアンパパーン

■ヤムマクワヤオ

■トムカーガイボーラン

■ガイパッドメットマムアン

■カノムチン ナムプリック

■ホーヌンガイ

■ゲーンペットペットヤーン

■水菓子

■ココナッツアガー

■トゥアドウミョウジ

■抹茶

【ワイン】

■Pet Nat urel（オーストリア）
スパークリング。

■Col Tamarie（ヴェネト）

■Croci Valtolla Bianco（エミリア・ロマーニャ）

■utopi:a 2018（オーストリア）

料理のテイストとナチュールワインが合う。

目黒にあるタイ料理店。
休日のディナーで訪問。

最近は抹茶やいちご大福など、和推しのメニューを多様している。

【月替わりおまかせコース12品】（13,200円）

■ポッピアトード

■トムヤンクン

■ヤムプラームック

■ヤムタクライ

■ナムヌアウアノーマイ

■トムカーガイ ボーラン

■トードマンクン

■プラーヌンマナオ

■ガイホーバイトゥーイ

■ゲーンキァオワーンホイ

■水菓子

■いちご大福

■カイムモーケン トゥア

■抹茶

【ドリンク】

■クラフトビール
1杯目はクラフトビールで喉を潤す。

■CROCI CAMPEDELLO（エミリア=ロマーニャ）

■Progetto Calcarius CA 40.08 Orange Puglia 2020（プーリア）

■Les Chants Jumeaux Blanc 48°38'54''N 2°01'50''W（ロワール／モントルレ）
Melon de Bourgogne。
ナチュール。
美味い。

■Le Sot de l'Ange Aziaum La Goujonnière Chenin 2018（ロワール）

タイ料理を美しく。

目黒にあるタイ料理店。
休日のディナーで訪問。

【おまかせコース】

冬の旬の食材とタイ料理の融合により、現地では得られない体験ができる。
随所に金柑が登場し、柑橘の酸味がスパイスとマッチする。

【はじめのひとくち】

■マンゴン ガ ゲオカップ

■カームー
豚足煮込みの煮凝り。

■チューチーファクトンヤーン

【スープ】

■トムソムプラー

【冷菜】

■ヤム ヌア

■ソムタム プー
香箱かにの贅沢なソムタム。

■プーチェーナンプラー
香箱かにのナンプラー漬け。
蟹味噌も一緒に漬けられている。
酒が進む！

【温菜】

■カイトゥン
白子の茶碗蒸し。

■ムーホン

■オースワン
牡蠣の卵とじ。
大好きなやつ。

【お食事】

■ゲーン カリークン

【デザート】

■水菓子

■チョコレートの羊羹

■カノムクルアイ

【ドリンク】

ワインの白とナチュールをベースに何種類か提案してもらい、その中からチョイスした。
日本酒も織り混ぜる。

■抹茶
最後に点ててくれて、ほっと一息。
近年ではフレンチでも提供されたりする。

目黒にあるタイ料理店。
休日のディナーで訪問。

「おいしみもっと」のおまかせコースで、ガパオ、セップ、ヤーン、プラー、ゲーンなどのフルコースを堪能した。

但馬玄のグリルは従来のテイストとは異なる新しい試み。
仕入れの状況によっては、今後定番メニューになる可能性がある。

優しく身体に沁みる。

目黒にあるタイ料理店。
平日のディナーで訪問。

メニューはコース料理1本のみ。

料理名だけでは想像できない料理の数々は、調理法や素材の名前を組み合わせて名付けられている。
タイに駐在していた食ベトモには、名前の意味が理解できるようで、羨ましい。

唐辛子強めの料理については、辛さに耐性のない私の分だけ、辛さを控えめにしてくれる。

オリジナリティに溢れた美しい料理は、もはやタイ料理を昇華させた「みもっと料理」と言えるのではないだろうか。

目黒にあるタイ料理店。
平日のディナーで訪問。

来るたびに新しい発見がある。

器が個性豊かで、九谷焼を多く使用している。

料理と合わせて提案されるワインはナチュールをベースに秀逸。

【おいしみもっと】（9,900円）

本場のタイ料理とは全く異なるテイストが楽しめる。

料理名からは想像ができない料理の数々。
説明書きがあるので、かろうじて付いていける。

■ホタルイカの手巻き寿司
クワクリンから変更。

■ポッピアトード

■ヤム ヌア ウフ ノーマイ

■トムヤムクン
海老がものすごく濃厚なのに、くどくなくてあっさり。

■カオヤム

■ヤムタクライグローブ

■ナムプリック カピ

■トードマンクン

■カオナーペット

■ゲーンキァオワーンホイライ

■トゥアバブ

■ウンガティ

■桜餅
バタフライピーで米に色付けをしている。

当店の料理を食べるとタイに行きたくなる。

目黒にあるタイ料理店。
平日のディナーで訪問。

シェフ・木村氏はタイ料理を華やかに美しく昇華させるセンスの塊。

【おいしみもっとコース】（9,900円）

料理名だけではどんな料理なのか全く想像ができない。

■マーホー
乗馬（肉味噌のせ季節のフルーツ）

■マーウーアン
肥った馬（海老の一口蒸し物）

■ポッピアトード
タイ式ひとくち春巻き

■トムセップ
鹿すじのスパイシースープ

■ヤムヘッド
木耳のサラダ

■ヤムタクライクローブ
揚げレモングラスのサラダ

■ナムプリック ロングルーア
甘辛ポークと揚げ肴のディップ 季節野菜

■ホイパッポンカリー
牡蠣のカレー粉卵炒め

■プラートードガティアム
旬魚のターメリック 揚げ

■ガイサテ
大山どりの串焼き ピーナッツソース

■ゲーンクアクワンバイチャプル
蝦夷鹿とハイゴショウのタイ南部スタイルカレー

■カイノッククラター
さつまいものもちもちドーナッツ

■ブアローイサムシー
三色団子のココナッツスープ

【ワイン】

世界のナチュールを揃える。
色んなワインを楽しみたいので、1人1本ペースでオーダー。

■Sons of Wine Magic Stick（アルザス）
ゲヴェルツトラミネール、リースリングの微発泡。
ムキムキのエチケットが女性の目をハートにさせる。

■CAMPEDELLO Croci（エミリア・ロマーニャ）
マルヴァジーア・ディ・カンディア、オルトルーゴ、トレッビアーノ、マルサンヌ、ソーヴィニヨン・ブランの微発泡。

■Bianco Quarto Meigamma 2018（サルディーニャ）
ヴェルメンティーノの白。

■Ivre de vivre SARL l'Octavian（ジュラ）
ヴィオニエの白。
小人のエチケット。

■Slatnik Radikon 2018（フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア）
シャルドネ、ソーヴィニヨンの白。

■Domaine Gauby Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes 2006（ラングドック・ルーション／ルーション）
カリニャン、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのオレンジ。

木村氏の活躍によって、日本のタイ料理の進化が期待される。

昨今、目黒界隈の洗練されたレストランの台頭が嬉しい。

目黒にあるタイ料理店。
2019年6月オープンの新店。
休日のディナーで訪問。

外観はタイ料理店のようではなく、オシャレでかわいらしい。

シェフとサービスの女性2名体制。
和の食材を使っている。
本場のタイ料理のような大味やオイリーさは抑えられており、ナチュラルで繊細なテイストだ。

【おまかせコース 9品】（6,600円）

名前だけではどんな料理かわからないので、メニューにしっかりと説明書きがされている。

■マンゴン カッ ゲオカップ
「クリスタルドラゴン（甘辛肉味噌と蜜柑）」
唇のように半分にカットされた蜜柑の間に味噌とピール。

■トムセップ
「鹿すじ肉のスパイシースープ」
鹿とレモングラス。
身体がじーんと温まる。

■クンパット ガティアム
「芝海老のニンニク炒め」
芝海老は殻ごと食べられる。
結構ニンニクを利かせる。
ワインに合う。

■ラープヘッド ランナー
「きのこのチェンマイスタイル ラープ」
ヘルシーなエノキのサラダ。

■プー オップ ウンセン
「せいこ蟹の春雨炒め蒸し」
蟹の出汁が春雨に浸透している。

■クンパオ ヘッドルアン
「海老ときのこのホットサラダ」
海老としめじ。
ココナッツ、レモングラスを利かせる。

■パッド プリック クワン
「鹿のレッドカレー炒め」
鹿肉をカレーソースで炒めたもの。
鹿とカレーを合わせるのは珍しい。

■ゲーンソムプラー カイジャオ
「鯖のサワーカレー タイ式オムレツ添え」
スープカレー。
インドのラッサムのよう。

■カノム トーキョー
「パンダンリーフのカスタード入りクレープ」
ココナッツカスタード、パンダンリーフによる草の香り。
金柑ピール。

【ワイン】

フランスを中心に、イタリアやスペインの自然派ワインなどを揃える。
タイ料理との相性が良く、1人1本を飲んだ。

■Tuets Ancestral Moscatel d'Alexandria（スペイン／カタルーニャ／タラゴナ）
マスカット・オブ・アレキサンドリアのスパークリング。
自然派。

■Vino Bianco Frizzante Lubigo Croci（エミリア・ロマーニャ）
オルトルーゴの白。
自然派。

■La Sorga Le Desordre Blanc（ラングドック）
シャルドネ、モーザックの白。

■J.M Dreyer Origin Riesling Macération（アルザス）
シルヴァネルの白。

■La Grapperie La Diablesse（ロワール）
シュナンブランの白。

パクチーやレモングラスなど、タイを思い出させてくれるハーブ使いが心地よい。