一言で語りつくせぬセンスと熱量 : Kabi

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554550

554550(406)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代前半・男性・神奈川県

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.8
      • |酒・ドリンク 4.8
1回目

2018/10訪問

  • dinner:4.7

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.7
    • | CP 4.8
    • | 酒・ドリンク 4.8
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

一言で語りつくせぬセンスと熱量

こちらはカルチェのコンビニとコラボしたり何かと話題のお店。シェフはティルプス出身でデンマークの星付きレストランで修行、ソムリエもレフェルヴェソンス出身だったりとともかく流行の要素がたくさん。目黒通り沿いにあり、おしゃれなバーと言った感じの雰囲気。そんな表面的な要素を見て「まぁ今の流行だよね、とりあえずいってみようかな」と斜に構えた感じでの訪問でしたが一歩店に入った瞬間、そんなもんじゃない熱い空気に圧倒されました。

築90年の古民家をモダンに改装し、和と洋のセンスをうまくマッチングされた花や照明、オープンキッチンの中で和気あいあいとしながらも決してなれ合う感じではなくきびきびと動くスタッフ。
これはフロリレージュの店内に入ったときに感じた「勢いのある店」って感じです。

食事はコース一本。ドリンクはペアリングとノンアルコールのペアリングがあり、その他もグラスでいくつか選択肢があるそうです。この日は乾杯のグラスでスパークリングワインをいただいてあとはノンアルコールペアリングをいただきました。グラスのスパークリングは南仏の力強い自然派ワインで日本ではこちらだけしか輸入していないとのこと。ワインのインポーターもやってらっしゃるそうで珍しいワインをたくさん仕入れているそうです。
メニューは13皿
セップ茸のスープ
サンマとジャガイモ
秋ナス
ムール貝
バナナと甘エビ
漬物
マナガツオと椎茸、鹿の心臓
豚と黒にんにく
鮒ずしのおじや
洋ナシ
アイス

とメインの食材を上げるとシンプルなのですが、それぞれ発酵要素と様々な香りをオイルにして纏わせたり、非常に複雑かつ繊細。一つ一つについてはあまりにも手がかかりすぎていて、細かい説明は難しいですが、ともかくどれもここでしか出ないどこにもない味の極致。
あと、一皿一皿を取り上げるというより、13皿通して味わうとそこに一つのメッセージというか、作り手の意図みたいなものを感じさせられて、食後はロッタちゃんとか北欧映画を一本み終えたような心地よい浮揚感があります。

ノンアルコールペアリングもハッカクに火をつけてグラスに香りを込めたり演出も味もかっこいい!
時折食材に「シェフのおばあちゃんが漬けた梅干し」なんてものが入ったり、そういうところも含めて旧来のアッパー系レストランで流行らないようなことをサラッとやってみたり、そういうスタイルもすげぇかっこいい。

スタッフほとんどが20代という若い店。これだけ尖がった店を作りつつ独りよがりにならないこのバランス感覚。数年後にはすごい店になっているんだろうなぁ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 Kabi
ジャンル 創作料理、自然食、ワインバー
予約・
お問い合わせ

03-6451-2413

予約可否

完全予約制

住所

東京都目黒区目黒4-10-8

交通手段

目黒駅よりバス8分
元競馬場前から徒歩1分

不動前駅から1,078m

営業時間・
定休日

営業時間

18:00~

日曜営業

定休日

月曜日

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

16席

個室

(4人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

公式アカウント
オープン日

2017年11月26日

初投稿者

斉藤アリス斉藤アリス(21609)

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