偶然入った店はいつか行こうと決めていた店 : 麺屋 藤しろ

麺屋 藤しろ

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haku_shirokuma

haku_shirokuma(85)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性・北海道

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス-
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/02訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス -
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

偶然入った店はいつか行こうと決めていた店

2月9日金曜。久しぶりに会う心療内科時代の同期と恵比寿駅で待ち合わせし、目黒駅との中間点にあるワインバーへ。あら、予約パーティーが今終わり店内を片付け中ですか。ちょっと食べてきますわ。

目黒駅方面へ向かいました…時間は21時半。彼は春用のコート、私はTシャツ1枚…今夜の都内は1〜2℃くらいあるかしら。

…駅に向かいながら、いくつかの店を覗き込んで満席お断りやここはやめようを繰り返していると、あるビルの飲食店街に迷い込み、ラーメン屋さんの前を通り過ぎました。

店内には10数席のカウンター席に客が2〜3人います。外には6脚の木椅子が置いてあり、1脚は色が違います。英語のメニューも貼ってあります。

ん⁈私の鼻と第六感が反応しました、「ここにしよう」…麺屋藤しろ。店外の自動販売機で食券を買います…鶏白湯ラーメン@750円にします。つけ麺は@770円。

友人が券を買う間に、ドアに貼ってある「麺屋 藤しろのこだわり」を読みます…大山(だいせん)地鶏と「かえし」ですか…ん〜〜羽田空港に向かう機内で読んできたラーメンの本にも、確か大山どりとかえしのこと書いてあったな。ま、いいか。

「いらっしゃいませ」の声で店内に入ると、外から見えなかった店左奥にも2人の先客がいました。その手前に座ります。カウンター席だけなんですね。

ラーメンを待ちながら、前に貼ってある紙を読みます…テーブルセット(調味料)の説明ですね。生姜レモンは確かに鶏白湯に合いそう。

着丼まで2〜3分。

白い器が良いですね。スープの見た目は既に閉店間際のこんな遅い時間ですし、結構ドロどろ(←表現ごめんなさい)。何かの焦がし香がします。スープに鼻を近づけ、湯気に乗るチャーシューと海苔とネギの香りを抜けると、スープの素にある鶏の香味…それはフレッシュで良いです。見た目と違います。焦がし香は、掛けてあるこの茶色の香味油からしますね。

ひと口。あら、スープは意外にあっさり目…コーンと生卵と鶏の混ざったような煮詰まり感は若干ありますが。化学調味料なしだからかな。香味油からは生姜と玉ネギを焦がした香味、少しだけにんにく…がします。

中細ストレート麺はスルスルとすするたびに鶏のスープを吸い上げて柔らかくなります。加水率やや低めですね。

※後で調べましたが、昭和24年創業、都内の菅野(かんの)製麺所の低加水細ストレート麺。

ネギの緑色、京都九条ネギですか…良いですね。

豚肩ロースを低温でソフトに仕上げたチャーシュー…ローストビーフやポークのように、中の色はまだ肉の生っぽさを感じます。自己主張しない、優しい味です。

メンマでなく、水煮缶の麻竹を用いた煮タケノコ…噛むとシャキシャキした歯ごたえ後にカツオ節と真昆布の風味がフッと出てきて、上品な和風仕上がり。

ナルトは白に紅渦。2枚の海苔と合わせて口休めになります。

いやぁ、ご馳走さまでした!

…友人は無化調ラーメンを食べたことがないので、店を出てから香味油とのギャップを話していましたが、これはかなり丁寧に作った味。美味しいですよ。

追記:その後、ワインを飲んでから宿に戻り、機内で読んだラーメン本の表紙を見てあっ!となりました。さっきの店、いつか行ってみたいと印つけていた店じゃないですか!あはは…

  • 麺屋 藤しろ -
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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 麺屋 藤しろ
ジャンル ラーメン、つけ麺
お問い合わせ

03-3495-7685

予約可否

予約不可

住所

東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒 1F

交通手段

JR山手線【目黒駅】西口 徒歩1分
東急目黒線、都営地下鉄三田線、東京メトロ南北線【目黒駅】徒歩2分

目黒駅から86m

営業時間・
定休日

営業時間

【月~土】
昼 11:00~15:00
夜 18:00~25:00

【日曜日】
昼 11:00~15:00
夜 18:00~22:00

日曜営業

定休日

無休

予算
[夜]~¥999 [昼]~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

11席

(カウンターのみ)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近くのコイン・パーキング:上大崎4-3-17に9台収容、ほか

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://hujishiro.jp/

公式アカウント
オープン日

2012年7月1日

お店のPR

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