もし万人受けする極濃煮干しがあるとしたらこういうラーメンのことを言うのかもしれない！ : 麺屋しみる

今日は煮干しが食べたくて、お昼時に目黒の権之
助坂にある｢麺屋しみる｣へ向かいました。

先月来た時はスープ切れで早仕舞いされていたの
でリベンジ訪問です。・・リベンジという意味で
は、その時に別のラーメン店で食べた濃厚煮干し
つけ麺が、私的に残念な結果を招いたのでここは
その分も取り返すべくガツンと美味しい煮干しラ
ーメンを食べたい！、期待度MAX！(笑)

目黒駅からはアトレ目黒側の目黒通りを下り、目
黒通りが合流する手前のビル一階の奥にあります

到着すると、４人掛けテーブル２卓は満席、厨房
を囲うＬ字型のカウンター７席には空き席があり
ましたが、私が入店後すぐに満席になりました。
客層を見ると、意外と女性のＯＬさんも多くて、
女性に人気が高いお店にハズレは無いというジン
クスもあるから楽しみです！

券売機は店内入口の左手にあり、まずはメニュー
を確認すると、基本のラーメンメニューは、｢煮干
しらーめん｣ 、｢極濃煮干しらーめん｣、｢味噌煮干
しらーめん｣、｢鰹中華そば｣、｢鰹つけ麺｣とあり、
特製はスペシャルとネーミングされています。
麺量は、小150g、中225g、大300gと３段階で、
私が選んだのは、｢極濃煮干しらーめん｣の小です

待つ間、他のお客さんのオーダーを見ていたら、
女性は、鰹の中華そば又は鰹つけ麺、男性は煮干
しらーめん、と二分されている感じで、極濃煮干
しは私のみ！(笑)

１０分ほど待って、｢極濃煮干しらーめん｣のご登
場！、外観すると、スープがセメント系と言うか
、ニボラーの心をくすぐるような鮮やかな銀のニ
ボ色で期待も高まりますね～♪

具は豚チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトの構
成ですが、具は私にとってはお飾りにしか見えて
きません。(笑)

早速スープを頂いてみると、追い煮干ししている
だけあって、層の厚みを感じる濃厚な煮干しの味
わいですが、思ったほどガツンとはきません。
濃厚ではあるけど、エグミなど尖ったものは削ぎ
落とされたように何も感じてこないんですよ。
ここにカエシの生醤油の旨味とコクがハモってく
るようないい塩梅で実に飲みやすく飽きもこない

ただニボラーの私には悲しい誤算だったことを申
し上げておきたい。煮干しには口の中で思いっき
り暴れて欲しいんですよ。暴れることで煮干しの
輪郭がくっきりと表れ、その醍醐味を味わえる。

その煮干しの個性が削がれると、あばれる君が、
あばれない君になってしまったようで面白くない
なぁ(笑)

ただ、これだけ濃厚なのに終始雑味もザラツキも
全くと無い言っていいほどの飲みやすさ、それは
丼の底に残った煮干しの粉砕したような煮干粉が
液体のような滑らかさでそのまま飲み干せてしま
ったことでも明らか！、これはよほど丁寧に出汁
を取られているんだろうな、と感心させられます

そして、カエシだけでこれだけの旨味とコクが出
るのだろうか？、動物系の出汁感はあるようで感
じてこないほどの厚みのあるスープ。ニボラーに
は残念でも、素直に美味しいと思えるスープです

そこに合わせる麺は、ウエーブがかった平打ち中
細麺。暖簾に｢粂原製麺｣とあるけど、これは自家
製麺のようで、見た目には粒々がなく気付かなか
ったが、全粒粉とのこと。これがズルズルっと勢
いよく吸い上がって手揉みのような縮れで麺が絡
みあっているせいか、スープが飛び散る。^^;
お隣のＯＬさん、服に掛かってしまったようで一
生懸命拭き取られてましたが、申告すれば紙エプ
ロンを提供頂けます。(笑)

さて、その麺はパツンとした噛み応えがあり、極
濃スープにも負けないコシの強い麺でありながら
麺には滑らかさがあり、縮れている分スープの持
ち上げも良く、ここで麺を小にしてしまったこと
を反省！、゛しょうもな！゛なんて言いません。
ヾ(--;)言ってるやん！(笑)

いや～、この手の麺はあまり経験が無いから新鮮
で良かった！、喉ごしもいいですよ！^^

具のチャーシューは、歯応えがあって部位はモモ
かな～って思えるほど、憎らしい程に肉らしいw

メンマはコリッとして歯応えのあるタイプ。味付
けは程よく美味しゅうございました。

チャーシューもメンマも、極濃スープに埋もれる
ことなく主張してくるところがいいね！

ほどなくスープは完汁して完食！

いや～美味しかった！・・と言いたいところだが
ここに来た目的は、煮干しのあばれる君に会うた
め、あばれない君ではダメよ～ダメダメ！って、
ニボラーになってしまった性ですね～、悲しい(笑)

《味の評価》
・スープ○
・麺◎
・チャーシュー○
・他の具○

《全体の評価》
・外観◎
・ボリューム○

以上