[目黒]友人と楽しく食べる極上焼鳥は何時にも増して旨いもんだ : 鳥しき

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目黒駅の裏路地に浮かび上がる焼鳥空間に今宵も

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この暖簾を潜ると旨いものがたっくさん待ってますｗ

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友人と生ビールで乾杯！漸くお連れできて嬉しいです！

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糠漬けもこの季節は強めに漬かっていてとても美味しい　立派な酒肴です

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煮込みはブルスケッタ風にしていただきます　コクが増したよね

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かしわ　モモ肉が最初に出てくると毎回その旨さに驚いてしまいます　インパクト絶大です

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本日マイギネスを目出度く更新した砂肝　旨い旨過ぎる！

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薬研軟骨ってなんでかっぱっていうのかな　胡椒が良い感じで効いてます

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白玉は仄かに酸味のあるタレで

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序盤戦のプンクトを打つあっさり鳥スープ　口がさっぱりしますが食欲が湧いてきますｗ

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今日のハツはでかい！食べ応え十分ですよ

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皮はカリッと焼けていて濃厚な味わい

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ぼんじりにはお好みでレモンをどうぞと付けてくれます

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なんて美味しいせせり ボリューム感もあって押し出しの効いた串です

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焼酎ハイボールにぴったりの銀杏

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さえずりはネチネチ＆コリコリで濃厚です

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振袖も強火の近火の面目躍如　トロッと甘く仕上がっています

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オクラ好きなんですｗ　この甘さと香ばしさが良い感じで箸休め的な印象です

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鳥しきで一番ボリュームがある膝周りを切り出した肉塊

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鳥ステーキと言っても過言ではない食べ応えです

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レバーはタレです　優しい火入れでトロトロと蕩ける食感

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捏はまた一転して強い火入れ　表面と中の食感の違いが堪らない

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このお弟子さんはちょっと余裕がない感じｗ　受け答えも曖昧で気持ちをしっかり入れて頑張って欲しいなと思います

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じゃがバターはいつものように別皿　そういえば他の焼鳥屋では出て来ないね

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大好物の厚揚げ　焼き加減と野菜とのアッビナメントが素晴らしいんです

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手羽が登場　大きいです　骨を伝わって入る熱が肉をプリプリにしてくれます

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手羽先の先だけ集めて一串にするなんていったい何羽分なんだろう

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このC型のソリを食べたくて通っているのかもと思うくらい好き

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強い火入れなのにこんがり狐色　美しいメイラード反応です

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ブロッコリの焦がし醤油がものすごく好き　これも毎回楽しみにしています

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そぼろ丼はお弁当でいただけるので親子丼にしました

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トロットロで出汁の効いた美味しい親子丼です

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締めの濃厚鳥スープをいただいて本日も終了　ご馳走様でした！

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翌日のお弁当は野菜サラダと一緒にいただきます

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モモ 捏 白玉 オクラ 皮 椎茸の6本入りでぎっしりそぼろが詰まっています

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そぼろに乗っている山椒の葉がしっかり香って食欲を唆ります

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笹も紅葉も大きく繁って店の佇まいを美しく見せてくれます

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良い感じに馴れて来た玄関の引き戸

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今日も赤星で乾杯してスタート！

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お新香です　糠漬けをいただくと鳥しきに来たことを実感します

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バゲットに乗った濃厚な煮込み　7種類の部位を丁寧に煮込んで作ります

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前回飲み切ったと思っていたなかむらが残っていてラッキーでしたｗ

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最初はせせり カリッと焼けてふっくらした食感が堪らない

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いつもながら大振りのハツです　ツヤツヤしていて張ってます　焼きの技術の高さがわかります

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皮が旨い焼鳥屋ってじつはなかなかないんです　鳥しきは全部の部位に全力投球です

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最初にいただくスープはあっさりしていて食欲を刺激する味わいです

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肉々しい薬研軟骨って滅多にないけど鳥しきではこれがスタンダード

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野菜串の最初は銀杏　こんがりと絶妙の火入れです

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オクラは短く切って丁寧に並べて焼きます

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やっと来たモモｗ　タレです　これが食べたくて来たと言っても過言ではないです

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これもボリューム感がある砂肝　独特の食感と香りを上手く引き出してあります

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白玉は少し酸味のあるタレでいただきます

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じゃがバターは別皿で　黒胡椒が効いています

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濃厚でとろりとした食感がレアステーキのようなレバー

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レバーは鳥しきのタレとベストマッチしていると思います

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さえずり出してくれました！嬉しいなっと！

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食道は適度な脂があってコリコリ　希少部位をいただけるとテンション上がりますｗ

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ただ只管に一心不乱に焼き代に集中する池川さん

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金柑と提灯は別々に焼くこともあるんですね

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今日の金柑はほぼ一人前　美味しかったよ

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鳥しきのアイコン　厚揚げです　三つ葉や貝割 小葱 茗荷などの香味野菜が清々しい味わいを演出しています

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団子は最近サイズが徐々に大きくなって来ている気がします

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私は鳥しきのぼんじりの大ファンですｗ　ここより旨いぼんじりを私は知らない

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ワイフの大好物ブロッコリー　この焦げたところが大変な美味なんです

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ソリはいつものC字型に折り曲げられて焼かれます

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ヤヴァすぎる旨さの背肝　これは出てこなかったら絶対に強請ると思う

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首皮はタレでいただきました

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手羽です　最近オオクサの手羽とサイズ感が似て来ましたよ

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手に持つとずっしりと重く感じる手羽です

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膝軟骨の周り　一緒に切り出すので食べ応え満点です

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茄子はアツアツトロトロ　胡麻がいい感じです

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椎茸が出て来て今日は仕舞いです・・・残念

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お腹膨れましたのでそぼろ丼は身にサイスでお願いしました

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こんなに一杯串が溜まりましたよく食べました

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締めの濃厚鳥スープ　これをいただくと本当に終わりです

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今日もよく食べましたけど名残惜しいなぁ　お強請りしようかなぁ

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翌朝のお楽しみ　鳥しき弁当

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いつもそのまま食べるか温めるかちょっと迷います

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今朝はそのままいただくことにしました

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冷えても味が沁み沁みの椎茸とそぼろ

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やはり主張が強いのはモモと皮ですね　捏もボリュームがあって迎え酒したくなる

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この灯りが見えてくるとホッとするから不思議

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清潔感のある店先　目黒駅の路地裏にひっそり佇んでいます

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引き戸の脇にも小さく屋号を記したプレートが嵌っています

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最初は生ビール　ワインを飲んできたので口をリセットです

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なかむらを出してもらって糠漬けをいただきながらコースのスタートを待ちます

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いきなり煮込みが7種類になったと聞いて瞠目　せせりを追加したそうですよ嬉しいな

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かしわはタレでいただきます　これをいただくと鳥しきだなぁと実感します

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皮は強めの絶妙な火入れ　焦げ目が旨味を増大しますよ

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鶉卵はしっとり柔らかい仕上がり　優しい火入れです

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ハツは近火の強火なのにふっくらと焼き上がるから不思議　さすがとしか言いようがない

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これだけ火入れが強くても薬研のコリコリした食感は残してあります

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最初のあっさりスープは食欲増進剤でしょうかｗ

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さくっと気持ち良く歯が入る砂肝　甘塩っぱい味わいなのが個性的

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オクラを見ると自動的に焼鳥弁当発注タイムですｗ

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しっかり満遍なく火が入るように計算された銀杏だからこそこの旨さと食感なんですね

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今日もピークは何度もありましたが最初がこのせせり

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恥骨です　滅多に出てくるものじゃないので謹んでいただきます

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巨大な膝周りの切り出し　焼いて串から外して別皿です

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じゃがバターってホッとする味だよね

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今日もこれが食べられる幸せ　世界一美味しい厚揚げです

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タレを漬けるタイミングが絶妙だからこそこの味になると必然を感じるレバー　これはステーキです

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手羽先の先の皮は鳥しきでしかいただけません

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はらみは胸腹壁をたくさん集めた希少部位ですね

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甘くて香ばしい＆しっとりした椎茸も堪らない

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骨から伝わる熱で中からプリプリに焼き上がる手羽　最高です

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本日の一番候補はこの背肝ですが全部美味しいからなぁｗ

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大好物のブロッコリー　この香ばしさが何とも言えず美味しい

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本日の一番候補がまたしてもｗ弾力のあるハツ元です

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胡麻が効いたトロトロの茄子で串はお仕舞いかぁ・・・

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今日はそぼろがないので親子丼になりました

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締めの濃いスープは身体中に染み渡ります

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翌日のブランチ　毎回楽しみな焼鳥弁当オープン！

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おお！今日はそぼろの代わりに切りつけていない巨大モモ肉がドーンと鎮座してます

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他のメンバーには変わりはありませんね

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この巨大モモ肉はゆっくり時間をかけて噛み締めましたよ

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JR目黒駅から徒歩数分ですが分かりにくい路地の奥に店があります　さらにこの奥に私のかつてのオフィスがありましたw

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この灯りを見ると毎度ワクワクします　今日も美味しくいただきます！

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上野でポンペイ展見てきて喉カラカラ　こういう時には生ビールじゃなくて赤星です

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最近中盤に出ることが多いお新香が最初に出てきたので早速焼酎に切り替えます

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いつもの煮込みです　6種類の部位を煮込んで炭火で炙ったバゲットに乗せていただきます　上にかかっているのはデュカミックスかな

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かしわ　モモはいつもタレです　最初の一本がかしわって嬉し過ぎるw

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ハツです　前回は巨大でしたが今日は大きめくらい　旨味は前回より上かなと

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ペタ皮が前半戦で登場　塩ですがタレでも食べたい味と脂です

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この軽く酸味のあるタレが白玉を美味しくしてくれます

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あっさりだけどコクの強い鳥スープ　これで怒涛の序盤戦が一通り終わりです

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中盤戦の最初は薬研軟骨から　近火の強火の真骨頂　コリコリ感が堪りません

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芽キャベツとは季節感があって良いですね　春の甘苦さが楽しめます

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別皿で出てくる膝周りの肉　鳥しきで一番大きい肉です　毎回悶絶してます

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さえずり　気管支です　餌袋と一緒に切り出してあります　タレが美味い

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砂肝大きいです　九州の網で炙る鳥焼サイズです

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銀杏は相変わらず大粒　火入れが強めで焦げたところが甘いんですよ

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じゃがいもバターは別皿で　これは優しい火入れで甘さを引き出しています

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せせりには胡椒が合いますね　脂の旨さとベストマッチです

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もう団子まで来ちゃったw 作っている肉が毎回微妙に違うので毎回微妙に食感も味も変化するのが楽しみです

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椎茸は日本で一番美味いと思います　褒めたら笑われたw

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提灯は慎重に焼いてタレを何度も塗って手間をかけています　焼けるのを見ているのが楽しい

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レバーはトロトロアツアツ　蕩ける美味さで口に入れた途端に消えます

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この手間を惜しまず高速で串を返して焼くスタイルは永遠に見ていられます　オオクサの対極です

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ソリレス登場！　脂の旨さは突出していてもう唸るしかないです

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厚揚げが出てきてそろそろ最終盤に差し掛かった感があります

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手羽は普段よりじっくりと焼かれてプルンプルン度が一層増してます

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苦甘いのが堪らないブロッコリー　炭火で炙ってこんなに美味くなるなんて

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久しぶりに店でいただいたオクラ　お弁当用が余ったとかないよねw

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後半戦でいただく振袖はことのほか旨く感じます

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ハツ元はジューシーで脂の旨味がじわじわ口に広がります

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ぼんじりの火入れが完璧です　こんなに美味しいぼんじりって他にないと思う

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もう時間だというので泣く泣く鳥スープ茶漬けを注文

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この海苔は明日のお弁当にも入っているからと思いながら食べますｗ

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翌朝恒例の焼鳥弁当　これを食べずに鳥しきは語れないw

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先ずはオクラからいただきます　いつも店では出てこないのでw

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やっぱり椎茸焼かせたら日本一だと思うんだけどなぁ

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そぼろが冷えてるのも乙なモンなんですよねー

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お弁当の白玉にも酸味のあるタレが沁みてます

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こんな感じで経木の箱に入っています　山椒とタレもついてます

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この割箸が結構しっかりしていて使い捨ては勿体ないくらいのハイクオリティ

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オープンするとこんな感じ　そぼろの上に山椒の葉が乗っているのも店と同じ

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焼鳥は全部で6本入っています　海苔も敷いてあるんですよ

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椎茸 鶏皮 オクラ モモ肉 団子 白玉でそぼろが隠れちゃう

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こちらは鳥しきのそぼろ丼アップ　山椒の葉が可愛らしい

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前回とは違うスタイルの胡蝶蘭が飾られている店先　ここだけ別世界です

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ミトミえもんさん以外にも胡蝶蘭贈る人がいるんですね

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最初は赤星　このあとはなかむらのボトルを出してもらいます

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ちょっとしか残ってなかったのですぐにもう一本ですねｗ

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バゲットに乗せた煮込み　味が濃くて一気に焼鳥モードにスイッチが入りますｗ

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本日一本目はせせり　最初から完璧な火入れ

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ハツは大きいです　心臓肥大ですｗ

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薬研軟骨＝かっぱです　胡椒がいい感じに効いてます

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あっさり鳥スープを味わってコースのピークに向けて準備です

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小さめの焼き台に一度に結構乗せて焼きますが全部完璧な火入れになるからすごいよね

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白玉は縦に刺します　軽い酸味のあるタレを使います

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表面を硬めに焼き締めた銀杏　ほろ苦くて旨い

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さえずりは餌袋と一緒にタレで登場！

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モモの火入れが素晴らしい　これぞ焼鳥という旨さ　まさに理想です！

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砂肝は開かずにゴリゴリっとした食感が楽しめます

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すんばらしい香りがする椎茸　焼鳥以外も美味しくしちゃうのが池川さんです

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じゃがバターも毎回美味しくて楽しみにしてます

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せせりの皮　弾力があってガムみたいｗ　いつまでも噛んでいたいよ

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血肝はトロトロ　アツアツを頬張るとあっという間に消えます

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ブロッコリーは苦いんだけどこの苦さが途轍もなく旨い

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鳥しきのアイコン　厚揚げです

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表面を炙って白髪葱に敷いて醤油を回しかけただけなのに絶品

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ハツ元は脂がほんのり甘くて大変な美味

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手羽先の先の皮だけ集めて串にするなんて誰も考えないよね

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焼き台の上に立てかけて焼くのがユニークです

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ホロホロと口の中で消えていく絶妙の崩れ加減のつくね

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膝周りの肉は丸ごと切り出して別皿で出してくれました　えのきが添えられてボリュームたっぷり

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茄子は繰り返しタレに浸けてくたっと甘い　胡麻が効いてます

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これも鳥しきが世に広めた感がある提灯

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しっかり火が通っていますがトロリとした半熟なんですよ

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骨から熱が伝わってプルンプルンの手羽　思わず手で持って火傷しそうになりますｗ

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どうしてこんなに美味しいだろう　ペタ皮食べながらしばし悶絶してました

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独特の串打ちなソリ　池川さんはモモのつけねと言います

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焼鳥弁当はお願いしていますが我慢できずにそぼろ丼追加！

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これをしっかり食べておけば帰宅して焼鳥弁当食べずに明日まで待てますｗ

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締めは濃いめの鳥スープ　コクがあって後引きです　このスープでラーメン作ってくれないかなｗ

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翌朝のお楽しみ　焼鳥弁当です

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団子 白玉 モモ 店では出さないオクラ 皮 椎茸がキッチキチに収まっています

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焼鳥弁当は今回温めました

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拡大して見ていただくと弁当の全容がわかるようにトリミングしましたｗ

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焼鳥弁当は電話注文して受け取りに行くだけなので誰でも鳥しきの味が楽しめます！

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箸袋にも誇らしげに店名が刻印されています

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目黒駅近くの暗い路地に浮かび上がるフロアライトが美しいです

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ミトミえもんさんから早くもミシュラン獲得祝いの胡蝶蘭が届いていました

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カウンターのショーケースには串が整然と並べられています

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これだけでは全然足りませんが足元の冷蔵庫に大量に仕込んであります

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来るたびに眺めてしまう短冊　この5倍くらいの部位は打ってますよね

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今日は不二才のボトルをいただくことにしました

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お新香はあっさりしていますがよく漬かっています

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6種類の部位を煮込んでバゲットに乗せたアミューズ

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モモはタレで登場

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モモ肉の焼き上がりは官能的ですらあります

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ハツは開かずにそのまま焼きます

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プルンとした弾力　適度な脂　完璧な火入れ

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首皮です　せせりの皮だけ外して串にします

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これで何羽分あるんだろうか

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鳥スープはこのタイミングで出てきます　胡椒が効いていて旨味が深い

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かっぱです　何でかっぱって言うのかなｗ

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薬研軟骨とささみの付け根を合わせると河童に見えるかららしい

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銀杏です　この間隔が空いた打ち方が好き

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ほんのり苦甘くて酒が進みます

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白玉は別のタレを使います

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頭もお尻も均等に火が入るように実にくるくると入れ替えて焼き上げます

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ふっくら大きいせせり　首皮と首肉を別々に打って出すこだわりが凄いよね

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うーんやっぱりせせりも官能的だｗ

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タレのよく沁みた食堂　見るからに旨そう

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食堂は弾力がありますがあっという間に口の中から消えます

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鳥しきでおそらく一番大きい串がこの膝です

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膝周りの肉を一緒に皮ごと切り出すのでこのサイズです

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別皿で出てくるじゃがバター

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ジャガイモとバターと胡椒　この組み合わせを考えた人は偉い！

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椎茸は強い火入れでかなりくったりするまで焼きます

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あら？椎茸まで官能的に見えてきたよｗ

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不二才を呑み切ってしまったのでなかむらをいただきます

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これだけずらりと並べて異なる素材に最適な火入れするのは本当に大変な作業だと思います

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名物厚揚げ　これを食べないと何だか鳥しきに来た気がしないｗ

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え！このデカいの砂肝なの？っていうほどのサイズ

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これは官能的と云うより肉感的ｗ

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団子です　これも大きくて旨い

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鳥しきの集大成というかこれ一本に全部が詰まってる気がする

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ワイフの好物ブロッコリー

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結構焦げているように見えるんですがこれが大変美味しい

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血肝は一転して優しい火入れ　タレがまた絶妙

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レバーが一番官能的に見えるかなｗ

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ハツ元こそ何羽分なんだという分量です　ここが今日のピークか！？

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攻めた火入れです　中までふっくら焼き上がっています

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出た！手羽先の先の皮です　厚みがあってジューシー

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皮好きには堪らない味だと思います　ここを部位として出す焼鳥屋は鳥しきだけでしょうか

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茄子です　甘塩っぱくてほろ苦くて白胡麻がいい

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鳥しきって野菜焼串も出色です

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手羽先の先の後に手羽先が登場ｗ

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骨を伝って熱が入りプルンプルンに仕上がっています　これぞ官能的ｗ

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ああもう締めの時間・・・

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きれいに半熟で仕上げた親子丼をいただいて次回はいつかなとちょっと寂しくなります

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翌朝は鳥しきの焼鳥弁当いただきます！

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昨日いただいたのに食べるのが待ち切れないほどですｗ

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このそぼろ飯が絶品なんですよ〜！

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椎茸 団子 白玉 皮 オクラ ねぎま入りのそぼろ飯弁当です

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目黒駅近くの裏ぶれた路地の先に忽然と現れる焼鳥屋　気品と粋を感じます

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良い感じに年季が入って来た店の入口　数多くの人がこの味を求めてここを通ったんでしょうね

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クーラーに整然と並べられた焼鳥　まだ焼かれてないけどｗ

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今日は池川さんの手元がよく見える席です　嬉しいなぁ

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お新香はよく漬かっていて香りが良いです　日本人が全員好きな味ですね

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今日は緊急事態宣言中ということでアルコールの提供はなし　酒が悪いんじゃないんだけどねｗ

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煮込みを乗せたバゲットです　バゲットも焼き台で炙って提供されます

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さあ今日も池川劇場の始まり！どんどん焼き台に串が並べられていきます

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最初の一本はかしわです　皮付きのモモですね　鳥しきのタレの旨さを味わうのにぴったりです

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大根おろしは口直し用です　お代わり自由ですが少なくなると補充してくれます

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ぷりっぷりの砂肝　丸のままじっくり焼き上げます

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一番感心するのは火入れの加減と塩加減のバランス　これは教わってもできることじゃないですよね

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この串が焼き上がる直前の立てかける焼き方が特徴的です

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焼き方を飽きることなく見ていたらいつの間にか鳥スープが置かれていました

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皮　表面はカリッと中はふわっと　皮焼きの頂点ですね

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横から見ると表面と中では火入れの加減が異なるのがはっきりわかります

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銀杏です　間隔が空いているだけで造形美を感じます

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横から見ると炭火が満遍なく当たって均等に焼けているのがわかります　美味しい訳ですね

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薬研軟骨は大きめに切り出してあります

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黒胡椒が軟骨のコリコリ感と相俟ってもっと食べたいと食欲を掻き立てます

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かなり時間を掛けてじっくり焼かれた鶉卵です

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池川さんは白玉と呼べるような焼き方はしないんだなと感心しました

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焼き上がりをいただくと絶妙としか言いようのないオクラ

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焼いている最中はひっくり返したり暴れたりしているのに焼き上がると素晴らしい作品に仕上がるのがすごいと思います

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せせり　完璧という言葉が相応しい焼き上がり

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オオクサのせせりと双璧を為す旨さですがアプローチが全く違うのがとても楽しいです

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ハツです　なんとハツ元と一緒に焼き上げてあります

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この魅惑的なプロポーション　世の中に旨いものは数あれどハツ元と一緒のハツをいただける喜びは相当なもんですよ

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食道（通称さえずり）です　タレを纏って登場です

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この旨さは半端ないです　本日一番唸って悶えましたｗ

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レバーもタレで　濃厚トロトロで甘くて溶けます

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食道とレバーの連続攻撃で悶えまくってる馬鹿が私ですｗ

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見てこのトロトロ具合　こういう風に焼鳥を焼けたらさぞかし楽しいだろうなと思います

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膝周りの肉は大きいので串から外して別皿です

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とても細く切って晒した葱が敷いてあって旨さ爆発状態ｗ

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脂が良い感じに浮き出していてエロティックです

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手羽先の先だけ集めて串にしてあります

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適度な脂と弾力があって皮のような旨味を感じます

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鳥しき名物の厚揚げです

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この葱をたっぷり乗せた厚揚げを食べないと鳥しきじゃないと思います

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軟骨が入っていてコリコリ感のあるつくねです

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つくねは一番タレとの相性が良いように感じます

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モモの付け根ですと言われて出て来た部位はソリレスでしょうか

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鳥しきの串としてはかなりの大きさです　肉々しくて美味しいね

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手羽先の先を先にいただいて手羽が出て来ました

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お見事としか言いようのない焼き色　この色に焼き上げるのが理想ですよね

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改めてハツ元も出してくれました

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一体何羽分使っているんでしょうか　結構なボリュームです

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焼鳥で初めて食べたかもしれないブロッコリー　あるようでないよね

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かなりしっかり焼いているのに少しも苦くなく醤油のタレの香りがよくわかる串です

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満を持して提灯登場

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金柑と卵巣は別々に焼いて合体させます　すごい技術ですよね

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椎茸はじっくりじっくり時間を掛けて焼かれました

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椎茸もブロッコリーもタレの旨味が際立ちますね

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今日は時間なのであと2本と言われて出て来たのが肩です

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振袖も肉々しくてとても満足感があります　焼鳥ってなんでこんなに美味しいんだろう

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串の最後は茄子でした　こんなに細く切って焼きにくいだろうに

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最後に白胡麻を振って完成　トロットロです！

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締めは親子丼をリクエスト　誕生日のケーキ代わりですｗ

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甘くないケーキですがほんのり甘くて大変美味しいです

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ついて来たのはなんだ？

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あ、鳥スープですね　最初にいただいたものとは少し味を変えてあります　醤油出汁が効いています

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翌朝　楽しみにしていた焼鳥弁当をいただきます！

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このぎっしりと詰まったそぼろと目の前で池川さんが焼いてくれた串焼きがぎっしり

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炭火の香りが昨日の情景を蘇らせてくれますｗ

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ご機嫌で食べていたらお祝いの花が届きましたありがとうございます

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かなり大きい花束だったので小分けにしてあちこちに飾りました

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竹と紅葉の植え込みがライトアップされて目に涼しい景色です

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この看板は昔から変わりませんね

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店の入口も佇まいも昔のまま　懐かしいなぁ

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最初は生ビール　陶器のグラスで出てくるのも変わらない

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これも懐かしい糠漬け　奥さんと話しながら一緒にポリポリしてましたw

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わあ懐かしい　このお品書きはこのままなんですね

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バゲットに煮込みが乗ってお通しがわりでしょうか　これは初めてですが美味しいです

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10年ぶりの一本目はかしわ　仄かな酸味のあるタレが堪らない

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砂肝は丸のまま　塩と胡麻油で香ばしく仕上げてあります

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鳥の白湯スープはサラッとしていますが味は濃厚この上なしです　旨味だけっていう印象

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かっぱ：やげん軟骨です　変わった打ち方ですね　柔らかくて弾力があってこんなに旨い部位だったかと見直しました

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懐かしのうずら 半熟でトロリと甘いのがいいですね

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マイギネス更新のせせり　こんなに柔らかくて旨味が強いせせりは味わったことがない

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ハツも丸のまま　味の余韻が長くてずっと噛み締めていられる旨さです

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熊本産のスナップえんどう　シャキッとしていてほんのり甘いです

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波です　せせりの皮だけを使っています

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この強い火入れが旨味をとことん引き出しています　甘塩っぱいって永遠に食べられる味かも知れない

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じゃがバターを串焼きにするって高度な技術が必要かと思います　普通に食べちゃって申し訳ない気がするw

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食道ですが気管支も一緒です　この弾力この旨味この火入れこそですね

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本当にヤヴァいレバー　トロットロです

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これだけふんわり柔らかくスフレみたいに焼き上げるのは本当にすごい

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懐かしの厚揚げ　このサクッと感が旨さの秘密なんだと今更ながら感じます

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つくねも攻めた火入れですがきちんと焼いてあって焦がしていないのがすごいなと思います

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この椎茸　思い出すたびに食べたくなる　こんなに美味しかったっけと自問自答

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手羽の火入れも攻めまくってますが全然焦がしていない

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これだけふっくら焼き上げてある手羽は他にないんじゃないか

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アツアツトロトロの茄子です　これは熱いもの大好きでも注意が必要です

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ぼんじりって他に食べてない部位がないという時に頼むことが多いんですけどw鳥しきは違います

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ハツモト　もう衝撃的な旨さとしか言いようがありません

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ソリレスはモモから丁寧に切り出してあります　芸術的問い表現がぴったりです

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獅子唐も火入れ加減でこれだけ味が違ってくるんだと実感しました

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膝周りを大きく切り出して一品料理のようにしてあります

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これが焼鳥の最後になりました　うーん残念もっと食べたいけど

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鳥茶漬けをいただきながら奥さんと昔話に花が咲きました

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翌朝　お弁当で鳥しきの感激を再び味わいます

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そぼろご飯とうずら 椎茸 獅子唐 つくね モモなどがぎっしりと詰まっています

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食べるのが実に惜しい　食べちゃったけどw なんで食べ物って食べたらなくなるのかな