ワンタンが沢山入っている : ラーメン ぱっくん亭

2022年10月
　ちょっと肌寒かったので、注文はワンタンメン800円。サービスでライスが付く。ワンタンがたくさん入っている。8個くらいはあったと思う。自家製ではなさそうだが、肉がしっかり入っていて、それなりに美味しい。スープは凡庸だが、胡椒と唐辛子を入れてパンチを出せばまあまあだ。
　麺には無料でご飯とたくあんがつく。スープがご飯に合うので、これは嬉しい。なんだかんだでスープを殆んど飲んでしまった。身体がポカポカになった。午後も頑張れそうだ。今回もご馳走様でした。

2021年1月
　茄子は味噌炒めと醤油炒めがある。味噌炒めは豆板醤と甜麺醤・・・ではなく、日本の味噌炒めだったが、醤油炒めは辛味が立って、本格的な味である。茄子は皮をストライプに剥いてある。中華の王道のやり方だ。味もしみるし速く火が通る。脇役の豚肉や玉ねぎ、人参、たけのこもいい食感を出している。パクパク食べるとあっという間に完食。もう少し食べたいくらいだったが、気がつけば満腹だ。今回もご馳走様でした。次は焼きそば系かな。

2020年12月
　今回は中華丼750円。空いていたので提供時間は7分ほど。こちらの中華丼は豚肉ときくらげとキャベツ。シンプルだ。イカやエビやホタテなどが入った中華丼もいいが、価格は決して安くない。こちらの750円の中華丼はキャベツときくらげがたっぷり入っていて、食物繊維も取れるし胃腸にも優しい。おまけに財布にも優しい。塩加減もとろみ加減も丁度よくて美味しい。スープは胡椒を振っていただくと飲みやすくなる。サクサクと食べ終えて店を出ると、待っているサラリーマンが行列を成していた。今回もご馳走様でした。

2020年12月
　マーボー豆腐定食850円。提供時間は約7分。ご飯とスープと沢庵はいつもどおり。マーボー豆腐は色が薄めで辛味は主に唐辛子だと思う。花椒はあまり効いていない。生のネギかニラを散らして花椒粉を振った麻婆豆腐が好みだが、こちらのマーボー豆腐も悪くない。
　熱々でハフハフと汗を掻きながらいただくと、体がポカポカしてくる。入店するときは寒いと感じていた外の空気が、丁度いいひんやり加減に感じられた。ご馳走様でした。

2020年11月
　今回は丼のカテゴリからスタミナ丼を注文。提供時間はいつも早いのだが、混んでいたせいもあって10分ちょっと。これでも普通の店なら標準である。スタミナ丼は豚肉と野菜のあんかけご飯である。野菜はキャベツ、人参、きくらげ、タケノコ、ピーマンなど。味付は濃い目でご飯がすすむ。
　ひとつだけ改善してほしいところがある。今日もそうだったが、こちらは全席喫煙可能で、食べている最中に隣の席からタバコの煙が流れてくる。入口に灰皿のスタンドを置いているのだから、なるべくそちらで吸うように促せないものかなと思う。
　密集、密接に加えて密タバコが続くようでは、こちらの店に来れなくなる。よろしくお願いします。ご馳走様でした。次はマーボー丼かな。

2020年10月
　今回は茄子醤油炒め定食850円。提供時間8分。前にいただいた茄子味噌炒めは豆板醤や甜麺醤ではなく日本味噌炒めだったが、今回の醤油炒めには豆板醤が結構入っているようで、ピリッと辛い。丁度いい塩加減に辛味が加わって味が立っている。ご飯にも合うしビールにも合う味だ。
　卓上に七味にんにくというボトルがあったので、試しにスープに入れてみたところ、これがかなり美味しい。野菜炒めにかけても美味しそうだ。でも次は麻婆豆腐かな。ご馳走様でした。

2020年10月
　ニラはさっと火が通るのでとても扱いやすい野菜である。50℃のお湯で洗うとシャキッとなるから、家ではいつもそうしている。炒め物にもキムチ鍋にも欠かせない。その上栄養価も豊富だ。ひと束が50円くらいだと毎日でも食べられるのだが、それほど安くない。色違いの黄ニラになると高級食材となって、フカヒレの姿煮に添えられたりする。
　今回の注文は肉ニラ炒め定食1,000円。ニラは食べたあとの匂いを気にする人が多いが、食後にコーヒーかお茶を飲めばそれほど匂わなくなるので、ランチでも気にせず食べていいと思う。中華でニラを食べないのは損である。
　13時過ぎなのにまだ混んでいる。提供時間は約10分。いつもはもっと早いのだが、ちょうど客が入れ替わったばかりのようだ。ニラばかりを炒めるとボリュームがなくなるので、もやしがたくさん入っている。もやしはシャキシャキだ。食感を残した野菜の炒めものが中華の醍醐味のひとつである。味付けもご飯のおかずに丁度いい。今回もご馳走様でした。

2020年10月
　今回は定食メニューから茄子味噌炒め850円。中華料理では豆板醤や甜麺醤で炒めた料理のことを味噌炒めと呼ぶ。多分、醤（ひしお）の仲間ということでそう呼ぶのだと思う。中国語では醤爆茄子（ジャンパオ　チェーズ）というメニューになる。注文時には当然そういう料理が出てくるものと想定していた。
　ところが提供されたのは、茄子と副材を日本味噌で炒めた料理である。なるほど。もしかしたら一般的にはこちらが茄子味噌炒めで、当方の思い込みは単なるバイアスかもしれない。取り敢えず茄子をひと口。油で素揚げ（これを油爆＝イウパオという）されて熱々の茄子に味噌ソースが絡んで美味しい。油爆された茄子を炒めると油が出て、代わりに味が入る。濃いめの味はご飯のおかずにぴったりだ。火傷しないように注意しながらいただく。それでもどんどんご飯が進み、気がついたら食べ終えていた。こういう茄子味噌炒めもいい。家で作ってみようかな。
　何を食べてもハズレがないので、次は王道の麻婆豆腐をいただいてみよう。今回もご馳走様でした。

2020年9月
　コロナ禍の気分が街から消えたみたいで、カウンターはひしめき合う満席である。今回は生姜焼き定食850円。例によって大盛の普通盛りご飯が出る。生姜焼きはマヨネーズのかかったキャベツの千切りが添えられている。生姜焼きとネーミングしつつ生姜があまり入っていない店が多い中で、ここの生姜焼きは文字通り生姜がたくさん入っている。生姜の香りがいい。ショウガオールの栄養が豚肉のビタミンB1と一緒にたくさん取れる。そう思いながら食べるとひと口ひと口が身になり骨になっていく気がしてくる。
　いつもながら大盛のご飯は真っ白でもちもちしている。これならどんなおかずでも美味しい筈だ。次は茄子味噌炒めかな。よく考えたら生姜焼きも茄子味噌も街の中華の定番メニューだ。定番メニューが量が多くて美味しければ、メニューを変えたりしなくてもずっと繁盛するという店の見本みたいである。今回もご馳走様でした。

2020年9月
　今回は肉野菜炒め定食850円。提供時間は8分。ご飯を置かれたときは大盛りかと思ったが、普通盛りだそうである。定食を注文した女性客にご飯は普通盛りでいいですか？と聞いていたのはそういう訳だったのだ。
　こういうガッツリ盛られたご飯は気持ちがいい。さあ食うぞという気になる。肉野菜炒めの味付けはちょっとだけ濃いめでご飯に合う。シャキシャキの野菜が多いのも有り難い。午後も頑張れそうである。

2020年8月
　お盆明けでまだ休んでいる人もいるのだろう、いつもコロナ禍も関係なく混んでいるのにこの日は少し空いていた。注文はチャーハンと味噌ラーメンのＡセット1,100円。メニューをよく見たらお酒を除いて一番高いメニューだ。
　暑い日なのに熱いラーメンを食べたくなったのは午前中の冷房で体が冷えたせいだろうか。人は経験則によって体に必要なものが食べたくなるという面があると思っているので、経験の少ない子供と違って、大人は食べたいものを食べるのが賢明な選択だと思っている。そう考えるとこれまでフォアグラが食べたいと思ったことがあまりないので、多分フォアグラは身体にいいという訳ではないのだろう。
　かといってチャーハンとラーメンのセットが身体にいいとも思わないが、たまにであれば、炭水化物を多く摂るのもいいと聞いたことがある。書けば書くほど弁解がましくなるのでやめておく。
　こちらの味噌ラーメンは少し薄味である。チャーハンも味は濃くない。夏は舌が敏感になっているので薄味にするのが鉄則だから、もしかするとそれが判っているのかもしれない。味が濃くないおかげで、炭水化物セットをサクッと食べ切れたのであった。今回もご馳走様でした。

2020年4月
　初訪問の店だが、メニューがラーメン3種類（醤油、味噌、塩バター）から始まっているので、なにか変化球をと、メニューの裏にあったマーボー麺を注文。ランチの麺にはご飯が無料でつくようで、マーボー麺を頼むと「ご飯つけるんでしたっけ？」と聞かれた。初見の店で常連と間違われるのは初めてだが、気分は悪くない。もしかして戦略かもと思いつつ、おばちゃんの様子を見て、そんなはずはないと思い直した。
　提供は8分後。大きめの丼にたっぷり入っている。ご飯とたくあんが添えられ、まずはスープをひと口。空腹で美味しく感じる部分を割り引いても、あっさりとして美味しいスープだ。旨味調味料を感じない素朴なところもいい。ご飯は白くてもちもちしている。麺に浮かんだ麻婆豆腐をレンゲで掬って、すかさずご飯をいただくと、もう言うことなしである。麺はもみ細麺でスープに絡んで美味しい。麻婆豆腐に使われている玉葱の食感もとてもいい。肉味噌はアミノ酸の旨味があって、これもご飯に合う。
　来店客はたいてい常連のようで、「チャーハンちょい多め、リャン」と厨房に通しているのを聞いて思わず苦笑してしまった。大盛は100円増しだが、ちょい多めなら大盛分を貰わなくてすむ。常連に対する気遣いなのだろう。目黒は下町ではないが、この店だけ下町みたいだ。質実剛健でなかなかよろしい。
　コロナ禍の毎日で、この店も普段は満席なのだろうが、この日は6割位の入り。こちらに限らず、夜は難しいのでランチを頑張っている店が多いと思う。店が頑張って営業している限り、こちらもランチは頑張って外食しようと思う。