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【3回目】コールを間違えたか
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【2回目】続・この家系は旨い
雅叙園で打ち合わせをして、タクシーで帰ろうと通りに出たのが2時半。
吸い寄せられるように家系ラーメンの黒の前におりました。
1年前に食べて美味しかったのを覚えていたのでしょう。
ラーメン並は650円という非常に安価。
味はノーマルと辛い味の2択になります。馬鹿だからラーメン中盛りのボタンを押してしまいました。午前2時半なのに。
さすがに店内にお客さんは誰もいませんでした。
美味しいと知っているので誰なのか分からないものが多いですが、芸能人のサインが貼ってあっても気になりません。
卓上には家系御用達の大蒜や生姜が見当たりません。
生姜はさておき大蒜はどこかにありそうです。
■ラーメン中(750円)
午前2時半に食べる家系ラーメン。背徳感がものすごいですが、ワクワクも止まりません。
店名の通り少し黒めのスープが特徴です。
コクがあり深みがあり旨みたっぷりの家系スープ中でもかなり美味しい部類に入るスープ。極上かつ別格です。
酒井製麺の麺もまた大変素晴らしく、普通コールでも少し柔らかめで非常にモチモチしているタイプの麺で好みととても合います。
スープも麺も本当に美味しい。
中ボタンを押した時には、こんな時間に馬鹿だよなあと思ったのですが、食べている最中「中にしてよかった。初めて自分で自分を褒めたい」と思うようになりました。
家系ラーメンはラーメンの好みとしては大好き!という感じではないのですが、ここ黒の家系ラーメンは大好きです。
===
【オーダー】
ラーメン中 750円
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この家系は旨い
夜、雅叙園でしこたま飲んで、タクシーで帰ろうと目黒通りを彷徨っていたら、AM2時なのに開いているラーメン屋さんを発見してしまいました。
年寄りなのに、そして昼もラーメンだったのに、深夜2時にラーメン屋さんにINしてしまいました。
こんな時間にラーメン屋さんが開いているのが悪いと言い訳しながら。
麺家黒というお店で、家系ラーメンのお店であることがわかります。黒は目黒の黒でしょうか。
家系ラーメンは何気に久しぶりです。マジで1年ぶりとかかもしれない。
調べてみたら2018年6月の駒沢商店が最後でした。あれは美味しくなかった。。。あれは家系じゃないなと思った。
麺は家系御用達の酒井製麺です。酒井製麺の木箱があるだけで美味しいに違いないと思わせるからすごい。
思う人はあまりいないかもしれないが。
ノーマルラーメンは650円。安い。目黒でラーメン1杯650円は破格過ぎます。
塩や味噌が用意されている家系もありますが、こちらのお店は家系の味一択で、その点も好感が持てます。
(味が選べても美味しいお店は美味しいですが)
さすがに午前2時なので空いていました。しかし先客もいるから東京はすごい。
深夜2時でしたが店員さんは皆さんとても優しい応対でした。「深夜2時でしたが」はあまり関係ないかもしれませんが。
場所柄、芸能人がよく訪れるのかもしれません。サインがたくさん飾ってあります。
顔と名前が一致するサインは、ゴールデンボンバーさん、板野友美さん、DAPUMPさん。
斉藤和義さんというお名前は名前は見たことがあります。
卓上には胡麻、酢、胡椒。
それと酔っていたからどこにあるのか分かりませんでしたが、旨辛系の調味料があるようです。
どこにあるのか分からなかったので投入は叶いませんでしたが。
650円のノーマルラーメンが到着しました。
味の濃さ、脂の量、麺の固さはオール普通にしたはずです。酔っていたのでよく覚えていません。
650円なのにこんなに大きな海苔が3枚も入っています。
家系ラーメンってこんなんだったでしょうか。海苔トッピングなしで、こんなに海苔が豪華だったか。
スープに浸して食べる海苔は最高です。本当はご飯も使うともっと最高です。
やや黒っぽい色の方向性。黒っぽい家系、嫌いではないというか好きです。
家系ラーメンは黒っぽいスープのほうが美味しい率が高い気がします。
スープは濃厚。大変クリーミーな仕上がりです。これは美味しい。飲んだ後にこれ以上のスープがあるか?というほど最高です。
五臓六腑に染み渡るとはこのことでしょう。
塩気も過ぎず、豚骨の出汁をふんだんに感じることのできる、家系ラーメンの中でも特に美味しい部類に入りそう。
スープもよいが麺もよいです。何よりすごくモチモチなのです。
ほどよく弾力があり、すごくモチモチしています。この麺好きです。大好きです。
深夜2時にこんなにも素晴らしい家系ラーメンに出会えるなんて、ヒデキは感激しました。
今度は酔っていない時に、トッピングをして麺を大盛りにして、後半は辛味調味料を入れて食べてみたいです。
===
【オーダー】
ラーメン並 650円
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モンチッチ
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店名 |
麺家 黒
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-3490-1196 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
徒歩:JR山手線「目黒駅」より5分ほど 目黒駅から332m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
14席 (カウンター6~8席(予備椅子2席がウォーターサーバー横に有)、テーブル6席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 14時以降は店入口横で喫煙可能 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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目黒で会食があったのですが、あまり料理を食べられなかったためラーメンを食べて帰ることにしました。
目黒✕ラーメンだと黒という家系ラーメンが好きなので22時頃寄ってみると4人待ちでした。
他のラーメン屋さんを求めて20分ほど彷徨いましたがどうもピンと来るお店がなく、ダメ元で黒に戻ってみると行列が消えていました。到着時22時20分。
家系らしく酒井製麺の麺箱が積んであります。
4年ぶりの訪問ですが100円値上がりしていました。ノーマルラーメン750円。しかし味を考えると750円でもどうかしているというくらい安いです。
店内は1席だけ空きがありました。22時すぎでも大盛況。
左奥には2名がけテーブル席が3つ。右にはカウンター席6つという構成です。店員さんは男性が厨房、女性がホールという2名体制です。
最近ではむしろ珍しいとも思える芸能人のサインが飾ってあります。30年前東京に来た頃は芸能人のサインが並んでいるお店には興奮したものです。
コールは「麺やわめ」「味薄め」「油多め」の最近会社の近くの町田家@新宿で編み出した必殺構成にしてみました。
卓上配備は白胡麻、酢、胡椒、大蒜。
10分待ちでラーメンが到着しました。ライスの有無を聞かれますが無しでお願いした。
■ラーメン並(750円)
お店の名前が黒だからではありませんが、スープの色が黒っぽい印象を持っていましたが今日は色が薄めに感じました。コールのせいかもしれません。
チャーシューは昔ながら製法で肉肉しく、また豚感が結構あります。1枚ですがサイズはまずまず。
味薄め、油多めでコールしたスープですが、まずとにかく物凄く味が薄くて驚きます。それと脂が全然入っていません。これは多分脂少なめで作られていると思われます。間違いなく脂多めではないと思う。脂ほとんどないので。
味薄め脂少なめだとこんなにも淡白な味になることを知りました(脂量は想像ですが)。異様にパンチがありません。家系?というくらいの仕上がりです。
お湯、、、とまではいきませんが味も出汁もほとんど感じません。すごくぼんやりしたスープになっていました。
麺はコール通り柔らかめになってます。そしてものすごく柔らかいです。徹底的に柔らかい。斬新なほど柔らかいのであります。
麺の量は少ないので〆のラーメンにはちょうどよさそう。
脂の手違いは恐らくあったかとは思うのですが、麺は柔らかくないほうがこちらのお店ではよさそう。
コールの最適化はお店によって違うのだなということを学びました。
===
【オーダー】
ラーメン並 750円
黒の過去記事はこちら。
・2019年2月17日 ラーメン並
・2020年3月1日 ラーメン中