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【上々家】家系Vol.102-2 大鳥居の環八沿いにある、六角家系譜の人気の家系。
*2021.08再訪*(2021年=175杯目)
だいぶ久しぶりに伺いました。
約5年半ぶりです(*_*)
以前に来たときの印象がイマイチでしたので再確認です。
こちらは六角家系譜。
この場所は元々の六角家羽田店で、
従業員だった方が引き継がれて独立されたお店ですね。
ある意味、六角家のDNAを色濃く受け継いでいると言えるでしょう。
2018年には支店の環八矢口店を出店しましたが、
そちらは人手不足だったのか、短期間で閉店してしまいました。
今日は18時くらいに伺いました。
店舗裏の3台しかない駐車場に空きがあってラッキー(^.^)
券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はⅬ型+@的な変形のカウンターが13席。
4人掛けテーブルと6人掛けテーブルが2卓ずつ。
かなり奥行きのある造りです。
先客8名。後客5名。
男女3名で切り盛りされていました。
手前の方に座ってしまったので厨房の奥の方は見えにくかったですが
大寸胴は2つかな?
もちろんしっかり炊いていて、店内にはなかなかの豚骨臭が漂います。
酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。
ここはかなりブレも多いようで
フォロワーさん達の感想もまちまちだけど、どうでしょうね?
思ったより早く4~5分程度で着丼しました。
海苔は被せ気味のビジュアルです(^.^)
まずスープ。
うん。バランス型です。
鶏油はたっぷり浮いています。香りがいいですね♪
スープは粘度はなくサラッとしていますが、
獣感が強く啜ると鼻から香りが抜けて行きます。
豚骨感はほどよく、いい余韻が残りますね。
「濃厚」ではないけど出汁感もコクも感じられて美味しい(^.^)
スープの色は薄く見えるけど混ぜると醤油感もしっかり主張してきます。
ちょい強めかな?
個人的にはちょうどいい強さです。
多めの鶏油と獣感のあるスープはまさに六角家ですね(*^^*)
姉妹店や六角家出身のお店は全国に沢山あるけど、
ここがかつての本店に一番近いように思えます。
酒井の麺は中太で結構縮れています。
提供時間が早かったから覚悟してたけど、かなり硬めで提供されました。
なのでモッチリ感は皆無で芯の残るような食感。
食べ終わる頃にやっと適度な硬さにありましたw
チャーシューは大判のロースで前回と同じような印象。
硬めなんだけど柔らかいというか(笑)
箸で持つと折れました。
脂身がなく硬めっぽいんだけど、噛むと歯に挟まるような食感。
味付けが弱めでちょっと肉臭かったですね。
武蔵家のチャーシューを少し硬くしたような感じかな?
あまり好きなタイプじゃありません。
ほうれん草は量は普通。
クタってましたが本来の味わいがしました。
海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
大きさや厚さは普通。
割と目は細かく綺麗な海苔だけどスープに浸すと少し弱め。
風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れで輪切りとみじん切りのミックスが少なめで
主張しません。
うん。今日はスープは良かった。
麺はもうちょい柔らかい方が良かったけど…
この、豚臭さを感じるバランスはまさに六角家。
戸塚店とはまた違う良さがあります。
これからもこの味を守って頑張ってほしいですね(^.^)
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ=3.5 @14.2
・大きさ=3.5
・厚み =3.5
・強さ =3.5
・風味 =3.5
【上々家】家系Vol.102 大鳥居にある元六角家の家系。
*2016.02初訪*
初めてお邪魔しました(^o^)
こちらは元六角家羽田店でしたが、そこから独立し看板変えされたお店ですね。
でも姉妹店じゃないのかな?
姉妹店と、それ以外の独立店って
何の基準で違うんでしょうね??キニナル(+o+)
よく通る場所なので六角家だった時から知ってましたが、何だかんだ未訪のまま…
もちろん上々家さんになってからも今回も初めてです。
近隣のコインパーキングに停めて伺いましたが、
ここ駐車場あったんですね(-_-)ロケーション的に意外でした…
11時40分くらいに訪問。
強烈な豚骨臭ですね~。
店内は奥行きがあり、カウンターとテーブルを合わせると30席以上あります。
そしてすでに10名ほど先客が。
時間にしてはかなり入ってます。
ラーメン650円。海苔増し100円。ライス100円を券売機で。
で、買ったあとに
海苔増し+ライスで150円ってボタンを発見(-_-)
店員さんに渡すと50円バックしてくれました(^o^)
kiku師匠のレビューに同じこと書いてありましたね…先に見とけば良かったデス(+o+)
男性3名で切り盛り。
遠くに酒井の麺箱が見えます。
麺は平ザルで茹でてますね。
最初に少なめでお願いしたライスが来ます。
そしてラーメンが来ます。早いですね♪
海苔は被せ気味のビジュアルです。
そして鶏油たっぷりな感じ。
まずスープ。
う~ん。鶏油は軽く香るものの風味が弱いです。
そしてスープは獣臭もするんですが、
豚骨感、醤油感ともに弱い…
なんか全体的にコクとかパンチが足りない。
だから脂がくどく感じます。
鶏油ってゆーかラードのような後味を感じますね。
食べ終わった後もしばらく口の中に残ってました。
酒井の麺は硬めのオーダーに対して
それなりの硬さでの茹で加減。気持ち柔らかめ。
麺自体はモチモチしてて、酒井のベストな太さ。
美味しいんですけど、やっぱスープが弱いかなあ…
ロースのチャーシューは丼からはみ出てるかなり大きいサイズ。
味付けはちょうどいいんだけど
硬かったですね…脂身はゼロでした。硬すぎw
やっぱロースは苦手かも(-_-)
海苔は増して10枚。
厚みは普通ですが、スープに浸してもヘタらなかったです。
でも海苔の風味はイマイチでした。
ほうれん草は少なめですが
本来の食感が残ってて良かったです。
薬味のネギは適量で主張しない程度。
少なめでお願いしたライスは
いい炊き加減でした。
海苔の風味が弱かったのが残念(-_-)
もうちょいスープに強さが欲しいですね~。
ダメだった時の六角家にある意味似てるかも…
ベースは悪くないんだろうけど…
スタッフの方は愛想も良く元気があって
接客はとても良かったですね(^o^)
そこは家系の中でもトップクラスかも。
ごちそうさまでした♪
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えむ5
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店舗情報の編集
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店名 |
上々家
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-5705-5512 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
徒歩:京急空港線「大鳥居駅」より5分ほど 大鳥居駅から259m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
38席 (カウンター18席、テーブル20席(4人×2卓 6人×2卓)) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿あり |
駐車場 |
有 3台 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可(小学生可) |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2013年2月9日 |
備考 |
旧六角家羽田店より独立 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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*2022.01再訪*(2022年=4杯目/新規1店)
大﨑家で食べた後、
ツイッターのフォロワーさんとそのまま六角家姉妹店の「雷家」に向かうものの
まさかの臨時休業(*_*)
なのでこちらへ行ってきました。
六角家系譜のお店ですね。
近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時30分過ぎに伺いました。
券売機でラーメン700円。海苔増しを。
味濃いめ油多めで。
店内は満席ではないけど先客は15名くらい。
さらに4名ほどが店内待ち。
後客も7~8名。流行ってますね。
男女4名ほどで切り盛りされていました。
ホールの女性の記憶力もすごいけど、
あの呪文みたいのを聞いて、それで作れるほうもある意味凄い( ̄ー ̄)
店内はスープはしっかり炊いていて、
それなりの豚骨臭がしますが、そこまでキツくないですね。
酒井の麺は平ザルで上げていました。
5分ほど待ってテーブル席へ案内されました。
さらに5分ほどでラーメンも着丼しました。
いつも通り、海苔が被せてるビジュアルです。
前回は大当たりでしたが、今回はどうでしょう。
まずスープ。
バランス型ですね。
鶏油は多めにしたので層が出来ていてたっぷり。
とても香りがいいです♪
そしてスープを啜ると鼻から獣感が抜けて行きます。
粘度はありませんが、ほどよい豚骨感を感じられます。
鶏感もありますし、コクも旨味がありますね(^.^)
油多めにしても薄いということはありません。
味濃いめにしたので醤油感はいつもより強めですが
たっぷりの鶏油と合わさって全体的にいいバランス。
六角家らしさを彷彿とさせるスープは
なんかホッとする、懐かしくも思えるような味わいです。
今日も大当たりでした♪
酒井の麺は中太でウェーブしています。今日は普通オーダーです。
茹で加減はちょっと柔め寄り。
ツルっとしてモッチリ感もありました。
このスープにはあまり硬くない方が合いますね。
食感が良く美味しい麵でした。
チャーシューは大判のロース。厚みは薄め。
やはり硬めなんだけど、厚みがないので食べやすかった。
味付けは控えめでクラシックなチャーシューです。
ほうれん草は量は普通。
茹で加減は柔らかめでしたが、本来の味わいがしました。
たっぷりの鶏油と絡んで美味しかったです。
海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
大きさや厚さは普通。
割と目は細かく綺麗な海苔だけどスープに浸すと少し弱め。
風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れでみじん切りかな?
量が少なめで主張しません。
うん。美味しい♪
前回は麺硬めでオーダーしてゴワゴワしてたけど
今日は普通オーダーで正解でした。
子連れも多く、なんか見ていて嬉しくなりました。
小さい時からこれを食べていれば、将来間違いないでしょうw
これからも頑張って、この味を守ってほしいですね。
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ=3.5 @14.2
・大きさ=3.5
・厚み =3.5
・強さ =3.5
・風味 =3.5