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煮干しつけ麺 宮元
（みやもと）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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【再訪2】濃厚な煮干しなんだな
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【特製極上濃厚煮干し…980円】♫2017/10
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【特製極上濃厚煮干し…980円】♫2017/10
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【特製極上濃厚煮干し…980円】♫2017/10
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券売機＠2017/10
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暖簾＠2017/10
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煮干しなんだな
蒲田にあの一燈で修行された方がお店をオープンさせた事を知ったのはGW直前頃だったと思う。でもGWで仙台に帰ったりその直後には金沢・京都旅行に行ったりで行きたくても行くことが出来なかったわけ…するとあれよあれよという間に4.0★を超えてしまったのだ。しかも行列店になっているというから「しまったぁ」と…もっと早く行っておくべきだった思うが時既に遅しとなってしまったのである。そうは言っても大変に気になるわけで暑くなる前に伺おうと思って6月末の平日昼になんとか時間を調整したわけだ。
平日昼12:10分に店頭に到着すると15人の並びでこれは幸運なほうらしい。しばらくすると店員に食券購入を案内されるので一旦店内に入り食券を購入する。この辺りの行列の裁きや食券購入の誘導はきちんとされています。しかも着席と同時に着丼のオペレーションだった事は賞賛ができるし、並んでから30分で着丼と意外と待ち時間が短かったことも素晴らしいと思う。
厨房では3人、ホールを1名が担当し、行列の裁きや食券購入への誘導、着席誘導なども高い次元でこなしている。厨房内では宮元のシャツや一燈のシャツを来た方もいる。ひとつ気になったとすれば常連か友達か同業者かわからないが客と厨房内の会話が多いことだ。別に自分はそのような会話に否定的ではないがやっぱり気にはなるし、此処でポイントを下げるレビューアーも多いだろう。
【特製極濃煮干しつけ麺…1,030円】♫
・濃厚煮干しである。
・麺はつけ麺にしては細く褐色気味なので全粒粉入りと思われる。
少し硬めで密度も高いが旨味としてはそれほどでもない。
・つけ汁は強烈な煮干しによる臭みにどろどろ感濃厚煮干しである。後味に少し刺激的なものを感じる。
・チャーシューはハム状に近いが自分としては手放しで美味しいとは思えなかった。
・つけ汁に入っているサイコロ状の肉は美味しい。
・煮玉子は食べると燻製の味わいがバッチリ感じられて美味しい！
もう少しとろ〜り感が欲しいな。
・メンマなども汁に入っているが麺と一緒に食べるので味わいはよくわからない。
・海苔はいまいちだな
・残った汁には玉ねぎや柚子などが残り、ポットの汁を注いで割りスープにすると想像以上に美味しくいただけた。
いずれにしても、あの一燈の麺のつるしこの味わい、つけ汁のクリーミィさとまろやかさなどとは全く一線を画す煮干しのつけ麺であった。一燈というよりは伊吹の系列だと言われたほうが納得性があるし、自分としてはこの味は正直好みではなく、同じ煮干しなら伊藤の煮干しつけ麺を一度食べてみたいものである。
食べログの4.12★というスコアは少々高すぎる気がするが「伊吹」と同様に好きな方は好きだからもっと上昇する可能性もあるね。まぁ自分も今度は「特製極上煮干し」とか「特製煮干し油そば」とかも試してみようかな。
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【特製極濃煮干しつけ麺…1,030円】♫2015/6
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極濃煮干しつけ汁♫2015/6
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つけ麺♫2015/6
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暖簾＠2015/6
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券売機＠2015/6
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店前に並ぶ＠2015/6
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ゴマピイ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
煮干しつけ麺 宮元（みやもと）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | つけ麺、ラーメン |
| お問い合わせ |
050-5597-8981 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR京浜東北線「蒲田」駅(西口) から徒歩5分 蒲田駅から304m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5810018386970 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年4月27日 |
| 電話番号 |
03-5703-0213 |
| 備考 |
4/24 |
| 初投稿者 |
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初訪から2年以上が経過して再訪してみた。食べログ評価は当時は4.12で高すぎると思っての訪問だったが現在は3.84に落ち着いている…とはいってもかなりの高評価店である。食券を購入してから列の最後に並ぶ。土曜日の昼前だったが自分の前には6〜7人ほどの並びだ。約20分ほどでカウンター席に着席とほぼ同時に着丼となった。
【特製極上濃厚煮干し…980円】♫
・濃厚そうなスープに細麺、二種類のチャーシューと煮玉子・玉葱で覆われている。
・チャーシューは低温調理のものと焦がしが入ったものがあったが焦がしのほうがチャーシューそのものの旨味が感じられて美味しかった。
・細麺は硬めの茹で加減でパキパキ感があって美味しい麺である。
・超濃厚な煮干スープがどろどろの粘度となっている。それが麺と妙にマッチして美味しくいただけるが少し味が濃すぎに思う。
・煮玉子が抜群に美味しいと思った。この濃厚煮干味に負けずにその合間に食べてもしかっりと煮玉子の存在感ある旨味を感じるのだ。
・麺はすぐに無くなりスープに沈んでいるのはザクザクとした玉葱である。コレがあるから終盤でも超濃厚スープをそれほど苦労せずに完食することができる。
「特製極上濃厚煮干」は自分には濃すぎと思ったので「あっさり」を求めるなら「特製極上煮干」を食べてみれば良いのかもしれない。店名にもつけ麺とあるし、『一燈』もつけ麺の店であるが、自分は前回食べたつけ麺よりも今回のラーメンの方が数段おいしくいただけた。とは言え2年前の事なのでつけ麺も再度試してみたくなった。