食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
丸一
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
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| ジャンル | とんかつ |
| お問い合わせ |
03-3739-0156 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京急本線【京急蒲田駅】徒歩５分 京急蒲田駅から333m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗入口に灰皿あります |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキング：蒲田5-30-1に12台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| 備考 |
■お客様へ 店主 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2016.6/3
1ヶ月ぶり、初の極上ロースカツ定食。
トンカツマイスターのドレッドノート様が最新レビューで、
『天の川銀河一』美味いと評したこのロースカツが2500円で食べられる幸福。
塩に拘る有名店が多い中、普通の食塩とpinkソルトのみ。確か極上にだけは特別な塩が出るとレビューがあったなとスタッフのお姉さんに聞くと卓上の塩をお使い下さいと。
確かにこちらの銀河一の圧倒的な美味さの極上なトンカツを口にすると塩に拘ってる店は未だ未だなのだと想い至る。
意外な発見もあった。こちらの極上はレア気味なのだ。
これまで僕は檍さんや檍系列でレアトンカツが苦手だと思い込んでいたがそうではないと分かった。
美味しくないレアトンカツが苦手なのだ。
相変わらず驚異的なOperationの良さでオープン前先客12名後客多数でも、11時前に客を入れ座った途端に12人分次々提供され、13人目の僕の極上は厚みがあるので少しかかるも30分で食べ終わった。
しかも大行列の注文を次々こなしながら、オープン前に既にテイクアウト注文の４人前を完成させ、
僕の後にも同じくテイクアウトの４人前作りながら、店内客の分を全く淀み無く完成させていくのだ。
もう天才としか言いようのない究極の職人技、SPEEDは腕と比例しているのだ。
2016.5/6
１年ぶりのこちら、ＧＷの休業明け初日だからか午後１時過ぎで行列20人。
しかし、並んでる段階で注文を取って着席して直ぐに提供されるこちらのオペレーションは本当に素晴らしい。
40分ほどでランチのロースカツ\1200を食べる事が出来た。
大将の『神の火入れの技』は相変わらず健在、塩で食べたが死ぬほど美味い！。
史上最高のロースではないだろうか♪
他の店が拘りのモンゴル岩塩だのアンデスの塩だの使ってる中、スーパーで売ってる食卓塩しか無い潔さも見事。
2015.5 求め続けた理想のとんかつに出会う
僕は美味いトンカツと親子丼に縁が無い。
東京でかつて一世を風靡した今は閉店した上野の双葉やら、まい泉やら、近所の千葉県Ｎｏ１やら、
色々高得点の有名店は巡ってみたが、これは美味いと心から思えるとんかつには結局出会えなかった。
ここもとんかつ屋巡りの候補にはなっていたが、写真のきつね色の表面の色がビジュアル的にどうもアピールせず、
優先順位が下で今日まで先延ばしになっていた。
今日訪問を決意したのはお世話になっているドレッドノート様が
「世界最高のとんかつ」と絶賛しているレビューを読んだから。
結論から言うと僕が「求め続けた理想のとんかつ」に初めて出会えた♪
一口食べた時の「これだぁ～」「やっと見つけた～」の感動の気持ちを他人に伝えるのは難しい。
普通のロースでこの感動、今日売り切れで食べられなかった「極上ロース」を食べたらどうなってしまうのだろう？
一番奥のカウンターに座ると、まず真っ白く固まったラードが目に飛び込んで来る。
これが美味さの秘訣かと、早速目の前でとんかつを次々に揚げている多忙な店主に伺ったら、
「ミヨシ純正ラード」との返答。豚ちゃんマークでお馴染みの業務用ラードだ。
肉は銘柄豚「林SPF」を使っていたり、卵もきっと拘りの卵を使っているのだろう。
だが、結局の所、美味い料理は作り手の腕が一番大きな要素を占めるという、食の原点に思い至った。
つまり、ここはどんなに忙しくても全てのとんかつを、大将一人で仕上げているのだ。
大将の熟練の技、『神の火入れの匠の技』が、この素晴らしい芸術的なとんかつを生み出しているのだ。
初めて出会った究極のとんかつ、次は絶対極上ロース、そして残るは親子丼だな！
注；豚汁は長時間煮込み過ぎてスープが劣化していた。肉は素晴らしいのだから改善して頂きたい。