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hidering5050 口コミ2,745件フォロワー731人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.6
サービス3.3
雰囲気3.4
CP3.7
酒・ドリンク-

2019/05訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス3.3
雰囲気3.4
CP3.7
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

行列のできるとんかつ屋さん

実は丸一には二回ほど足を運んでます。
最初は、夜営業してない日に行って(￣×￣)ｂﾞNG!!
二回目は、極上が売り切れてたので(￣×￣)ｂﾞNG!!
そして今回も極上がなく、帰ろうかと思ったけど
このお店では、開店早々でないと極上は
食えないんだと判断して、
仕方なく注文したのは、
ロースかつ定食1,400円(税込)

30分以上並んで、食いたいものが食えない
歯がゆい気持ちが消えません╮(︶﹏︶")╭

1,400円のロースは、一番下のランクながら
林SPFを使っています。
肉塊を見る限り、シャキっとしてて
脂が白く赤身が綺麗な、いい状態のロース肉です。
180gぐらいは、あると思われます。

予め切り置きされた肉を竹串で刺して
片手で小麦粉へごにょごにょ•́ω•̀)?
あれ？一瞬で薄く綺麗についてる？
名人技か？
初見、バッター液かと思ったけど、やっぱ小麦粉。
卵につけて、粗めの生パン粉をつけて
油の鍋へ滑り込ませます。
火加減は強火。かなりの高温揚げですね。
数分でとりい出したるカツは、黒し。
鍋の掃除の為に濾しオタマで鍋底をすくった時、
上がってきたモノは、黒いパン粉クズと
白っぽく見える豚の脂( ˙◊˙ )ほ～！

なるほどやっぱりそうか。
丸一系の特徴である生ラード。
削ぎ落とした端脂を、揚げ油の中へ入れる方法。
ただ丸和の様に、焦げ臭くはない。
衣の黒い揚げ色は、このためです。
ベースの揚げ油は、ラードなのかな？
意外と匂いが少ないので、クセの無い部位のラードか
綿実油とかかも。

揚げ終わったカツの、油切りの時間も殆ど無く
包丁で切り出します。
(๑°ㅁ°๑)‼✧これは、熱い揚げ油の中に
包丁を入れては切る、入れては切る。
丸和と同じです。
やはり丸一系に伝わる、切り方なんですね。

そして登場したとんかつは、
1,400円にしては、立派だと思います。
断面写真を見て下さい。
レアではなく火が通ってますが、調度自分好み。
だた周りお客さんの同じロースカツを見廻すと、
揚げ具合がレアもありバラついてますね｡｡｡
これだけお客さんが多いと、出来を一様に保つ事は
どんな達人でも、不可能かのかも知れません。

それではド真ん中の渾身のひと切れから順に
何もつけずに、とんかつのみを食べ切るのが
自分流です。(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ

林SPFにしては、肉汁が少ないです。
肉の味は薄く、旨みも薄い。
これは林SPFの純ロース部の特長で、
あっさりだと感じる人は気に入りますが、
自分の様に味が淡白に思える人には、
ハッキリ言って物足りない。

評点の差はここでも出ると思いますが、
揚げ上がりのバラつきや、
皿にべっとり落ちた、揚げ油を見ると
ホントにこれが食べログ４点越えのお店なのかと
首をひねります。

キャベツが多すぎ、豚汁の生姜が効きすぎ。
個人的好みですけど、ちょっと自分には
合わないですね～
極上を食べれば、もう少し豚の味の濃い部位だと
思うので、評点も変わると思います。
ただ1,400円の肉に関していえば、旨くはないです。
コスパが最高に良いだけと思います。

ご馳走様でしたm(_ _)m

3

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	丸一
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店とんかつ百名店 2024 選出店食べログとんかつ百名店 2024 選出店とんかつ百名店 2022 選出店食べログとんかつ百名店 2022 選出店とんかつ百名店 2021 選出店食べログとんかつ百名店 2021 選出店とんかつ百名店 2019 選出店食べログとんかつ百名店 2019 選出店とんかつ百名店 2018 選出店食べログとんかつ百名店 2018 選出店とんかつ百名店 2017 選出店食べログとんかつ百名店 2017 選出店
ジャンル	とんかつ
お問い合わせ	03-3739-0156
予約可否	予約不可
住所	東京都大田区蒲田5-28-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京急本線【京急蒲田駅】徒歩５分ＪＲ京浜東北線【蒲田駅】徒歩６分東急池上線・多摩川線【蒲田駅】徒歩９分京急蒲田駅から333m
営業時間	火・水・木・金 11:00 - 14:00 L.O. 13:30 土 11:00 - 14:00 L.O. 13:30 17:00 - 20:00 月・日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	12席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店舗入口に灰皿あります
駐車場	無近くのコインパーキング：蒲田5-30-1に12台収容、ほか
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可）
備考	■お客様へ　店主お茶、お水の持ち込みは構いません。飲みかけ、飲み終わりの容器はお持ち帰り下さいますようお願いいたします。
初投稿者	win18（5）
最近の編集者	てふ__（9） ... 店舗情報（'23/10/28 19:00）編集履歴を詳しく見る