この口コミは、食べるおばはんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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食べるおばはん口コミ143件フォロワー151人

4.0

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2019/12訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥50,000～￥59,9991人

食のエンターテイメント。

念願の初音鮨へ！

３年前ぐらいからずっと注目をしていたものの、なかなか行く勇気と仲間がいなく、ようやくツレを説得し、ついにこの日がやってきた。

前払いであることと、日程変更は1回しかできないので、確実に行くためにこの日は気合いの午後休。

初音鮨は何がすごいかというと、贅の限りを尽くした食材を、この上なく上手な魅せ方と、盛り上げ方で楽しませてくれることである。食材の一つ一つをその仕入れ値や価値も含めしっかり説明してくれるので、納得感も出るし、調理の途中もしっかり見せ、ライブ中継など新しいことも取り入れる。どうしたら写真映えするのか、ということも考えた上での構成はなるほど勉強になる。

大将が言ってたことで記憶に残ったのは、「他がやってないことは何か？」を一生懸命考えてやってたらこうなったとのこと。どうやったら印象に残るのか？についてとことんこだわっている姿勢は本当に素晴らしいと思う。

実際どれも美味しかったし、インパクトがあった。
白トリュフと白子も、備長炭で炙る天然うなぎも、藁焼き大トロも、キロ3.8万円もするワサビも、どれも贅沢で満足感のあるものだった。食べるのが好きなら一度は来てみると良いと思う。

お寿司を食べる部屋とデザートの部屋を分けたところも、演出的にも回転率的にも上手だなぁ。そしてしっかり計算された演出。

純粋にお寿司を食べに来た、というより、海鮮エンターテイメントを体験しに来た、という方が正しいのかもしれない。2時間ショーを見に、食べに、来た感じ。実際目まぐるしいほど忙しく、あっという間だった。

色々考えさせられる一食であった。

ご馳走さまでした！

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最初の一枚。仕入れ値が後ろに。

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後ほど出てくる漬けマグロをプレゼン。

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1キロ3.8万もする山葵！これは残せないよねぇ。笑

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せっかくだしお酒もペアリングで！今日はとことんやっちゃいますよ〜！

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なんだか変態的な一枚。笑

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プリン体が気になってきた…笑

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カニリゾット！絶品です。

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様々なマグロ。(雑な解説でスミマセン…)

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アルバの白トリュフ。香りが素晴らしい。

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それを白子と一緒に贅沢に…

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藁焼きの実況中継。さすがです。

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いくらも美味しかったなぁ〜

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これは確か比較的最後らへんに出てきたマグロの手巻き。ここらでもうかなりお腹一杯でした。

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天然うなぎ備長炭で。これも美味しかった！最後の振り返りで大将に言えば良かったなぁ。

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余市のあん肝。全部手で受け取るので、手が写ってすみません。こんなことならネイルとかしてキレイにすれば良かった。笑

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このトロは、もはや肉です！

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うーん、美味！

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そして海の部屋へ。コーヒーにもこだわりがあるなんてさすがですねぇ。

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なんと自家製葛きりを目の前で！

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これはなかなかのモノでした。デザートだけでもお店開けそう。笑

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ほっこり。

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至福の一杯。最後の一服。ご馳走さまでした！

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食べるおばはん

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	初音鮨（はつねすし）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3731-2403
予約可否	完全予約制 tablecheck、一休
住所	東京都大田区西蒲田5-20-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR蒲田駅西口徒歩5分蒲田駅から363m
営業時間	■ 営業時間営業日：月・火・木・金・土【ランチ】12時 (弟子はやと) 【ディナー】17時、20時 (中治勝) 3月から営業日：月・火・木・金・土【ランチ】12時(弟子はやと) 【ディナー】18時(親方)
予算	￥60,000～￥79,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	基本一人前食べられる方のみ
ドレスコード	半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。
ホームページ	https://hatsunezushi.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/hatsunezushi/reels/?next=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FBlPsfr4F27Z%2Fc%2F17941765972277983%2F%3F__coig_login%3D1
オープン日	1893年
備考	※貸切は6名様以上から可能です。 ※予約は、テーブルチェックまたは一休からお願いします。 ※台北に出店した「初音鮨本店（台東区御徒町）」とは無関係です。
初投稿者	juiku（25）