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ロックな鮨が突き抜ける -鮨屋放浪記 3-
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松葉蟹 境港 雄雌
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松葉蟹 蟹身、ミソ、白子、内子、外子全てを混ぜて
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松葉蟹 蟹身、ミソ、白子、内子、外子全て混ぜて
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白子 根室、白トリュフ アルバ産
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鮪全部巻き
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蛸 松輪 2.7kg
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白いか(剣先烏賊) 西舞鶴
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迷い鰹 鹿児島
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天然鰻 琵琶湖
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黒鮑 千葉白浜
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黒鮑 千葉白浜
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塩引き縞鰺 尾鷲 3kg
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鮪 大間 釣り 148kg、延縄 181.4kg
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鮪赤身漬け 大間 釣り 148kg
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鮪赤身漬け 大間 釣り 148kg
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松茸 山口
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鱧 淡路島由良、松茸 山口
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松茸スープ
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鮪中トロ 大間 釣り 148kg
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鮪中トロ 大間 釣り 148kg
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いくら
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松葉蟹 蒸しあがり 雄雌
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松葉蟹 蟹身、ミソ、白子、内子、外子全て混ぜて
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白トリュフ アルバ産
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鮪大トロ 炙り 大間 延縄 181.4kg
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鮪全部巻き
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鮪全部巻き
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鮪全部巻き
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干瓢巻き
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玉子
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初音20周年 記念コースター
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ロックな鮨の限界
予約困難で有名なこちらに再訪しました。
今回感じた事は、「残念ながら、変わったもんには限界があるんだな」と言うことです。
劇場型で楽しく食事が出来てもそのために毎回ハードルが上がってしまうため、演者が疲れてくれば一気にトーンダウンしてしまうのかもしれません。
確かに素材は頑張っているようですが、原価率が高いだけではそのうちにお客は高額の支払いに耐えられなくなってくると思います。
とは言え、稀有なお鮨屋さんである事は間違いありませんのでなんとか乗り切って頂きたいと思います。
今回頂いたお鮨は以下です。
・ 蛸 (佐島産 2.5kg)
・ 泥障烏賊 (勝浦産 2.5kg)
△ ばちこ (蒸した烏賊下足と一緒に)
△ 鰹漬け
△ 天然鰻 (琵琶湖産 2kg)
・ 蒸し黒鮑 (大原産)
× 縞鯵 (尾鷲産 5kg)
× 城下鰈 (蒸した肝と一緒に)
◯ 蝦夷馬糞雲丹
◯ 北紫雲丹
◯ 鮪 赤身漬け (那智勝浦 190kg)
・ 鮎 (広島県 太田川産)
◯ 鮪 中トロ
◯ 車海老 (三重県産 日本酒 東力士で酔わせて)
× 鮪 赤身漬け、赤身、中トロ巻き (蒲田ロール)
・ 玉子
評価を4.3から3.9に引き下げます。
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ばちこ (蒸した泥障烏賊の下足と一緒に)
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城下鰈 (蒸した肝と一緒に)
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鮪 赤身漬け、赤身、中トロ巻き (蒲田巻き)
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鮎 (広島県 太田川産)
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鮎 (広島県 太田川産)
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鮎 (広島県 太田川産)
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ばちこ
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蒸し黒鮑 (大原産)
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鰹漬け
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縞鯵 (尾鷲産 5kg)
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泥障烏賊 (勝浦産 2.5kg)
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蝦夷馬糞雲丹
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北紫雲丹
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鮪 赤身漬け (那智勝浦 190kg)
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鮪 中トロ
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車海老 (三重県産 日本酒 東力士で酔わせて)
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車海老 (三重県産)
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鮪 赤身漬け、赤身、中トロ
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玉子
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楽しいお鮨屋さん
[2016.9 再訪]
4ヶ月振りの再訪です。今日はどのようなエンターテイメントを体験させて頂けるのでしょう、楽しみな初音亭です。
[握り]
○ 愛媛県八幡産 4kgオーバーのシラカワ
○ 呼子のだるまいか(剣先烏賊)と自家製ばちこ
○ 伊豆産 天然縞鰺(4kg)を焼き霜にして
○ 大原産 蒸し鮑
○ 琵琶湖産 天然鰻(2kg)
○ 大間産 延縄 117kg 本鮪 赤身を塩で
○ 鮪赤身漬け
◎ 淡路島 由良産 鱧と久慈産 松茸(カサとじくを一貫づつ)を直焼きして
◎ 中トロ 塩
○ 中トロ漬け
○ 標津のいくら
○ 大トロたたき
◎ 伊勢産 伊勢海老を味噌と一緒に
○ 大トロ 漬け 炙り
○ 鮪太巻
○ かんぴょう巻
○ 玉子
◎ 伊勢海老酒(九頭龍を使用)
全18貫、今回もお腹いっぱい頂きました。
特に由良産の鱧は松茸の香りに負けない力強いものでした。また、生きた伊勢海老に直接日本酒をかけて作る伊勢海老酒は、日本酒に仄かに香る伊勢海老の香りが何とも言えない美味しさですね。脱帽です。
しかし、本当にコストパフォーマンスが良いですね。評価を4.2から4.3へ引き上げます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
[2016.5]
お店はJR蒲田駅西口から歩いて日本工学院専門学校の脇を抜けたところにありました。
噂には聞いておりましたが、大将はまるで寄席の高座に上がる落語家のようでした。
時折笑いを入れながら情熱を持ってお鮨について語るところなど、本当に楽しい落語を聴いているようでした。お客に対しても決して気配りを忘れたりはせず、とても楽しい2時間半を過ごせました。
今回頂いたものは、
△ 桜鯛
○ 京都舞鶴産 鳥貝
○ 大原産 手掘り蛤
○ 泥障烏賊とからすみ
△ 雲丹
◎ 鯵
◎ 琵琶湖産 天然鰻
◎ 毛蟹
○ 鰹
△ 石垣産 鮪赤身
○ 赤身漬け
○ 中トロ
○ 中トロ漬け
○ 大トロ
◎ 大トロ漬け炙り
○ 特製鉄火巻き
○ 干瓢巻き
○ 玉子
コストパフォーマンスはとても良いと思います。また、これほど楽しく食事を出来るところも良いですね。
また再訪したいと思います。
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大間産 延縄 本鮪 117kg
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中トロと中トロ漬け
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大原産 蒸し鮑
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伊勢海老
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ガリ
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呼子のだるまいか(剣先烏賊)と自家製ばちこ
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伊豆産 天然縞鰺(4kg)を焼き霜にして
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大原産 蒸し鮑
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琵琶湖産 天然鰻 (2kg)
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本鮪 赤身
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本鮪 赤身漬け
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中トロと中トロ漬け
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淡路島 由良産 鱧と久慈産 松茸
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大トロたたき
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伊勢産 伊勢海老と味噌
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大トロ漬けの炙り
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本鮪の太巻
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たろすけちゃんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
初音鮨（はつねすし）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3731-2403 |
| 予約可否 |
完全予約制 tablecheck、一休 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR蒲田駅西口徒歩5分 蒲田駅から363m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
基本一人前食べられる方のみ |
| ドレスコード | 半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1893年 |
| 備考 |
※貸切は6名様以上から可能です。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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前回訪問時にはロックな鮨には限界があると思いましたが、今回は想像を遥かに超えた「ロックな鮨」を堪能させて頂きました。お誘い頂きました親愛なるレビュアー様ありがとうございました。
確かに値段や原価率を考えると色々な意味でハードルが高くなりますが、突き抜けてしまうとそこには計り知れない感動が存在します。洗練されるにはまだまだ時間がかかるかも知れませんが、圧倒的なパワーにはそれを凌駕する魅力があります。唯我独尊の「ロックな鮨」をこれからも堪能させて頂ければ幸せですね。
今回頂いたお鮨は以下です。
・ 蛸 松輪 2.7kg
◯ 白いか(剣先烏賊) 西舞鶴
◯ 迷い鰹 鹿児島
・ 天然鰻 琵琶湖×2
・ 黒鮑 千葉白浜
・ 塩引き縞鰺 尾鷲 3kg
・ 鮪赤身漬け 大間 釣り 148kg
◯ 鱧 淡路島由良、松茸 山口
・ 松茸スープ
◯ 鮪中トロ 炙り 大間 釣り 148kg
・ いくら
◎ 松葉蟹 境港
蟹身、ミソ、白子、内子、外子全て混ぜて
◎ 松葉蟹 境港
二貫目はすだちをかけて
◯ 白子 根室、白トリュフ アルバ産
◯ 鮪大トロ 大間 延縄 181.4kg
・ 鮪全部巻き
・ 干瓢巻き
・ 玉子
評価を3.9から4.3に戻させて頂きます。