煮干好きの心を刺激!煮干しオンリーの濃厚ピュア煮干!! : 中華そば 結。

公式

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4.1

~¥9991人
  • 料理・味4.1
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.5
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.5
2024/04訪問2回目

4.1

  • 料理・味4.1
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.5
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.5
~¥9991人

煮干好きの心を刺激!煮干しオンリーの濃厚ピュア煮干!!

煮干中華そば 結。@大田区大森
どうも、さぴおです
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煮干好きの心を刺激!煮干しオンリーの濃厚ピュア煮干!!
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『大森駅』(462m)
[注文メニュー]
純煮干 950円
[並び・システム]
平日昼:並びなし・チケット制
[食材]
煮干出汁、レアチャーシュー、玉葱、青ネギ、海苔、中華麺。
[味]
煮干・塩気強め

こちらは『麺やでこ』の系列店。
生姜醤油を提供していた『中華そば結。』さんが
丿貫そごう店とタイアップして再スタートしたお店との事

純煮干しは名前の通りに動物、節類、乾物不使用なよう。
本格的な煮干し店の誕生にテンション上がります。
今は煮干しが不漁気味らしく遠洋での漁をしているとのこと。
すなわちその分、ガス代などの諸経費がかかり煮干はさらに高騰しているという。
煮干しラーメンの逆風時代に有望な煮干しの新店は本当嬉しい。

平日お昼に伺い店内9割。
絶えず満席か外待ちが少しできるか…くらいの客入りですね
店内にある券売機にて食券を購入

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メニュー
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・純煮干 950円
・柚子煮干塩1000円
・背黒煮干 Black

など。
ほかには和え玉やご飯もの。

店内はスタッフ3名。
麺はテボ茹で
チャーシューをスライサーで裁断しているのが丿貫っぽいですね。
提供は順調です。

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感想
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頼もしいビター色のセメント煮干しですね
スープからいただくと、塩気はかなり強め。
ややトロミがありながらも
サラっと重くないスープ粘度
そこにぶ厚い煮干しビターが効いています
苦みがやや強めで煮干し好きでないと厳しいかな?というチューニングかな。
動物がないから後口が軽いのがいい。
こういう煮干し強く訴求されて負とも捉え兼ねない要素を抽出しているのはいいですねぇ
外国の方はハードめな煮干しはほとんど無理だそう。
丿貫とも違う印象を抱く煮干し感覚に思いました。

麺は細麵ストレート。
ツルパツっとした麺ですね。
麺肌がつるりとして啜り心地良好。
スープがややトロンとしている中でいいアクセントになっているかと思います。

トッピングはレアチャーシュー、玉葱、青ネギ、海苔

さくっと完食です。
個人的は好きなチューニングの煮干でした。

背黒煮干 Blackというカエシが強めのメニューもいただいてみたい。

ごちそうさまでした。


Niboshi Chinese Soba Noodles Yui. @Omori, Ota-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
______________
The bitterness of niboshi stimulates the heart of niboshi lovers! Niboshi only thick pure niboshi!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Omori station (462m)
[Order Menu] Jun Niboshi
Jun-niboshi 950 yen
[Line up / System] Weekday noon: No line up / Ticket system
Weekday noon: No line, Ticket system
[Ingredients]
Niboshi soup stock, rare chashu pork, onion, green onion, nori, Chinese noodles.
[Tastes]
Niboshi/Soy Sauce

  • 中華そば 結。 -
  • 中華そば 結。 -
  • 中華そば 結。 -
  • 中華そば 結。 -
  • 中華そば 結。 -
  • 中華そば 結。 -
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2022/06訪問1回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.5
~¥9991人

麺屋でこ 2号店は生姜醤油!

どうも、さぴおです

■麺屋でこ 2号店は生姜醤油!

この日は大森で麺活。
やってきたのは麺屋でこ系列の2号店。
コンセプトは生姜醤油のようですね。

お昼ごろに伺い先客4人。

店内には厨房2人、ホールに1人。
店長さんと思しき方は巧みなオペレーションに接客技術。
声出しもよく素晴らしい人材ですね。
普通に有名店のオーナークラスのオーラがありました。
ただ、中島店主ではなかったと思いますね。

券売機にて醤油を選択。
熱い季節なので限定メニューのまぜそばがよく出ている印象です。

店長さんのキビキビとした動きであっという間に配膳です。

●実食
チャーシュー3枚がどんと載った一杯の配膳です。

スープからいただきます。
生姜は強めに効いていますね。
生姜が強いといってもそこまでヤっちゃってる感じではありません。
あくまで印象ですが、秋葉原の青島食堂くらいの効かせ方かな。
すなわちオランダ軒以上、かし亀以下という生姜の効かせ方感…
(僕の印象なので実はオランダ軒の方が生姜が効いてる…というオチがあるかもしれません)
生姜醤油らしく濃口醤油がどっしりと効いていてやや塩気高め。
そこに豚骨などの動物素材が味の奥行を出しているような印象を受けました。

麺は平打ちで、つるつるとした食感。
もちっとした歯切れがありますよ。
麺は長岡生姜醤油の麺ではない全くの別物を採用しているんですね。

チャーシューはとろやわ。肉質の旨みをしっかりと。
このチャーシューならばチャーシューメンにしても後悔はないでしょう。

印象的だったのはネギ。
色紙切りっぽい特徴ある切られ方をされていて、
シャクシャクと印象深い食感と薬味感を与えてくれますよ。
濃口醬油で塩気がやや高めですから、それに対するトッピングなのでしょうね。

さらっと完食へ。

美味しい生姜醤油ラーメンでしたね。
接客も調理技術も高く、いいお店に思えました。

ごちそうさまでした。

  • 中華そば 結。 -
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  • 中華そば 結。 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
中華そば 結。(YUI)
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

050-5869-8061

予約可否

予約不可

住所

東京都大田区大森北1-26-5 浅野ビル 1F

交通手段

JR大森駅東口徒歩6分
京浜急行大森海岸駅徒歩10分。

大森駅から482m

営業時間
  • 月・火・水・木・金

    • 11:00 - 14:30
    • 17:30 - 21:30
  • 土・祝日

    • 11:00 - 15:30
    • 17:30 - 21:30
    • 11:00 - 15:30
    • 17:30 - 21:00
  • ■ 営業時間
    ※翌日が祝日の日曜は21:30まで営業致します。
    ※連休中は21:30まで営業、最終日は21:00までの営業になります。。

    ■ 定休日なし
    年末年始休業
予算

¥1,000~¥1,999

¥1,000~¥1,999

予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

10席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可(小学生可)

ホームページ

https://noodle-yui.com/

公式アカウント
オープン日

2020年10月17日

電話番号

03-6271-6100

初投稿者

ぷらっとQちゃんぷらっとQちゃん(2748)

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