食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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新店史上最高Level、驚愕のSoup、醤油タレ、北海道産自家製麺の完璧なマリアージュ
今日4度目のトライ、これまでは新店とは思えぬ行列の長さに諦めたため、今日は満を持して開店30分前11時着で先客1名僕のすぐ後に若い女性客、情報交換しながら待ち、開店時には14名並んでいた。
劵売機で味玉醤油ラーメンとコエド伽羅を購入。
山形地鶏と北海道産真昆布を使ったSoup、
静岡県産再仕込醤油+長野県産三年仕込+兵庫県産生揚醤油をMixしたタレ、
北海道産小麦をBlendした自家製麺、
トッピングのチャーシュー、白髪ねぎ、全ての食材が完璧なマリアージュを見せる驚愕の旨さに感動！
新店に有りがちなBalanceの悪さが微塵も無い、それどころか他の鶏清湯系の有名店とも差別化されたオリジナルな味に仕上げているのは見事！
下支えの魚介、節と煮干しの利かせ具合が僕の好みにドンピシャ、新店でここまで美味しいラーメンと出会ったのは初だ。
これは特筆したいが、さりげなく女性スタッフさんがお好みでどうぞと差し出してくれた醤油タレの入った容器、
醤油タレのbalance大失敗のまま平気で配膳する店がある中でこれは見倣った方がいいと思う。
お陰でちょっとタレが薄いと感じた僕にはタレを2滴垂らすことで最適解のBalanceで食べることが出来た。
女性スタッフさんと色々話したが彼女のナチュラルな接客も素晴らしい、僕的には業界No.1。
(僕の接客基準はあくまでも欧州的なナチュラルで気持ちのいい接客であり、女将さん的接客を僕は好まない)
僕の大好きなコエド伽羅&瑠璃があるのもいい！
味とサービス両面が最高なこちら、女性スタッフさんから穴場の時間教えて貰ったし、遠いけど通わせて頂きます❤
ちな、内緒ですけどとこっそり聞いたマル得情報、明日の限定魚飯は『豪華本マグロの中トロ』中落ち丼らしい。
お好きな方はお早めにお並び下さい。
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味玉醤油 新店とは思えない驚愕のQuality
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青山の粋人
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Homemade Ramen 麦苗
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・京浜急行本線「大森海岸」駅より、徒歩７分 大森海岸駅から419m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店前の道路にパーキングメーター数カ所有り。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 ベビーカーでのご入店不可。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年4月23日 |
| 備考 |
-皆様に気持ち良くお食事を召し上がって頂くためのお願い事項- |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017.1/13
実に開店月以来８カ月ぶり２度目の訪問。
とは言ってもちょこちょこ足を運んでいるのだが、何せ新店と思えぬ大行列にめげて退散する日々が続いた…
今日は14時訪問で並びが２名、これはラッキー10分待たずに店内へ。
醤油らあめんとじゅんちゃん拘りのEXペールエール「オラホキャプテンクロウ」ビール、そしてつまみ叉焼。
食券を買って着席した途端に、深谷店主様から「お久しぶりです」と話しかけられる、「麺処晴さんでお会いして以来ですよね」と。いやぁこんな人気店に一度しか来ていない僕を覚えてくれているとは驚き、じゅんちゃんも他店でお会いした時に話しかけられたし、お二人とも神レベルの記憶力かよと(笑)
流石拘りのキャプテンクロウが美味過ぎて、ピルスナーの「ベルナルドボヘミアンラガー(チェコ産)」を追加。
こちらもちょっとCOEDO伽羅に似たテイストでナイスな味わい、じゅんちゃんが「もう少しらあめんは後にしましょうか？」と気配りも完璧で矢張り居心地が抜群だ。
（じゅんちゃん拘りのビールのラインナップは凄い。上記２点の他COEDO瑠璃、インドの青鬼、限定品ソラチエース、スコットランド産ブリュードッグまで幅広く、ビール党には堪らないセンスを感じる品揃え）
醤油らあめんは、開店当時より更に進化して、北海道産小麦の自家製麺、Soup、醤油タレの完璧なマリアージュが素晴らしい。叉焼も種類が増えて色々な味が楽しめてGood。優しい万人受けする味になっているが、個人的にはもう少し魚介の出汁を利かせた方が好みかも。
帰りがけお二人から「近くにお寄りの際はまた是非お越しください」と、遠いけどまた通いたくなる素敵なお店だと思う。
感想
接客も含めて、 ブラボー！！＼(^o^)／