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家系ラーメンインスパイアに少し遠い 「鹿島家 大森店」
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
ラーメン鹿島家 大森店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：JR京浜東北線「大森駅」より3分ほど 大森駅から173m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター11席、テーブル8席(4人×2卓)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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JR京浜東北線「大森駅」中央口下車。東口より駅舎の階段を降りコンビニ「サンクス」の横道を進み
一つ目の角を曲がりしばらく歩くと、右側にこのお店の赤い看板が見えてくる。
駅からは５分も掛からない距離。
平日の午後１８時過ぎに入店。約４年半ぶりに来ました。ここはいわゆる家系インスパイアの大森店。
２００３年８月に横浜鶴見に「鹿島家 鶴見店」が開業。その後ここ大森店、石川店、黄金町店と
支店（チェーン）展開している。
店内に入り券売機で麺の太さを「中太麺」か「細麺」かを選ぶシステム。
購入前に厨房内の従業員に麺量を尋ねると、量りで計量し「１５０gです。大盛はその１，５倍」とのこと。
フ～ム、２２５g位か。家系ラーメン店ではよくある「中盛」はなく「並」と「大盛」だけなので
中太麺の「ラーメン 大」７００円を購入。
空いている奥のカウンター席に着席。
客席は厨房を囲むL字型カウンター１１席にテーブル２卓８席の計１９席。
従業員はアジア系男性１名。前客６名、後客３名。店内のBGMは有線の洋楽ポピュラー音楽。
食券を渡す時にはいつもの様に「麺の硬め」だけを伝えます。
厨房内では麺をビニール袋から取り出し麺かご（テボ）に入れて茹で始める。
カウンター上の貼り紙に麺の「はりがね、バリかた、かため、やわらかめ」が選べるとある。
硬めにしては少々時間も掛かり「ラーメン 大」（麺硬め）７００円がカウンターの高台に置かれる。
レンゲが最初から差し込まれているので先ずはスープを一口。
ウーン、豚骨鶏骨の動物系が薄い！カエシ醤油を多めに入れていたので
醤油味が強いがそれ程塩分は強くは感じない。
脂は鶏油（チーユ）ではなくラード系を使用しているようだ。脂分の量もおとなしめ。
家系特有の”ガツン”とくる濃厚さは全くないスープ。
麺は横浜長多屋製麺の短い中太ストレート麺。
ムッチリとした食感は家系御用達の「酒井製麺」をよく研究し真似ているがやはり別物。
具材はタップリの刻みネギ、ホウレン草、小ぶりのチャーシュー２枚に海苔３枚。
水ぽい大量の刻みネギが薄いスープを更にボヤけさせている。
ホウレン草の存在もそれを加速させている。
チャーシューは小ぶりながら厚みはある。でも肉質も硬く味も薄い業務用を使用していると思われる。
途中、卓上の「すりおろしニンニク」と「すりおろしショウガ」を入れ完食。
麺量は大盛で２２５g位とのことだが、実食後では３００～３５０gはあったかな。
昔からスープは家系特有の濃厚な荒々しさはなく薄めの豚骨醤油スープだった。
具材の使われ方を見ても「家系ラーメンインスパイア」には少し離れているかな。
家系ラーメンではなく普通の豚骨醤油ラーメンだと思えばそれはそれで有りかも。
だが、店名が「鹿島家」だし、ラーメンのスタイルも家系ラーメンを踏襲しているので
インスパイア店と考えると満足度はやはり低くなる。
スープが水っぽくなる大量の刻みネギは一考された方が・・・、と言うのは大きなお世話か。笑）