引き出しが多い店主の料理。出汁が大好き。 : まき村

久しぶりのまき村さん。従妹と大森で待ち合わせして、タクシーでお店へ。

女将さんと店主の笑顔とても和みます。カウンターで。

いろいろな楽しいおしゃべりをしながら、美味しい料理。

ボタン海老の甘さに感激。大好きな鮑。出汁が美味しい。本当に美味しい。

鮑の吉野煮。くず粉を入れた出汁。やはりここの料理好きだって思いました。

鮎も田島牛のしゃぶしゃぶも、すべての料理が美味しい。

〆に鯛茶づけをいただきたかったのですが、今回は穴子の土鍋ご飯。

これが美味しい。穴子がふわっとしていて、お米も美味しい。

大満足の夜。２回転はしないそうです。店主が「もう歳ですから、そんなに働けません」と。

ゆるりと、居心地がいいお店。そして料理がすばらしい。ほっこりしました。

また、従妹におねだりして再訪します。

【今回の料理】

梅酒

ボタン海老とずいき
ボタン海老が甘い。ジュレがかかっていてその塩みでいただきます。
大きボタン海老。

玉蜀黍と銀杏の揚げ物
玉蜀黍が甘い。揚げると甘さがひきたちます。

黒鮑と玉子豆腐のお椀
出汁が好み。鮑は薄くスライスされていました。食感がいい。

お造り：鮪・剣先烏賊・マコガレイ
真子ガレイは塩でいただきました。ポン酢、醤油で好みで。

鮑の吉野煮　冬瓜　雲丹
くず粉でとろみをつけた餡。鮑が違い角度の食感で。雲丹が美味しい。

鮎の一夜干し・揚げ物
蓼タレか塩で。一夜干しはそのままでも美味しい。
ひと手間かけた鮎。美味しい。

田島牛のしゃぶしゃぶ　温泉卵で
程よくサシが入った

蛸の吸盤・オクラ・山芋の酢の物

穴子の土鍋ご飯

香の物・みそ汁


白桃のコンポート
白桃のコンポート

【２０１６年８月再訪問】

久しぶりの、まき村さん。笑顔で女将さんが迎えてくれました。

先付けの、ボタン海老、甘くて美味しい。とうもろこしのてまり揚げ。甘い！

お椀は鮎と冬瓜。クセのある鮎に負けない出汁。深みがあるんです。

やっぱりこちらのお出汁が好きだと思いました。鱧はしっとりとしたお寿司仕立てになっていました。

この季節は鱧をよくいただくのですが、これは美味しいっていう鱧にはなかなか出会えない。ここのは好み。

塩とおろしポン酢でいただきました。お造りの本マグロははねっとりとしていて、上質です。白身はプリプリの食感。エンガワも美味しい

スダチでさっぱりといただきます。

さらに蒸し鮑と生雲丹！６時間蒸した鮑は柔らかい。苦みのある肝ソースと甘みのあす雲丹と組み合わせが絶妙です。

さらに！なんと！天然鰻！蒸してから、フライパンいオリーブオイルをしいて、皮をパリッとさせるそうです。

フワっとした身にパリパリの皮！そのままでいただいても美味しいですが、ポン酢をつけるとさらにさっぱりといただけます。

炊き合わせは冷やしで。かぼちゃと茄子。これも出汁の美味しさが際立っていました。茄子はとろとろ、かぼちゃはしっかりと炊かれていました。

これでご飯かな～って思っていたら、米沢牛のフィレ肉。醤油ベースのソースで味付けされていました。

マスタードでいただきます。しつこくない牛フィレの脂がいい。

〆のご飯は、穴子の土鍋！店主は、私の好みを知り尽くしてくれているよう。

お任せコース１６０００円。店主と女将さんに感謝。とても満足感のある夜でした。

やっぱりは、まき村が好き！そう再認識させてもらいました。

【２０１６年２月】

今回はカウンター２名で。春を味わいました。

やはりカウンターはいいな～。

鯛茶漬けが美味しい！いつも訪問するたびに違う構成がうれしい。

そしていつも、「これ美味しい！」に出会えるお店です。

ごちそうさまでした。

【２０１５年１１月・１２月訪問】

１回はカウンターで、次は個室で。１２月に訪問したときは、２年連続三ツ星のお祝いで胡蝶蘭がたくさん店内を彩っていました。

蟹、白子、河豚、牡蠣など、大好きな食材ばかり。こちらの料理と女将さんの笑顔の大ファンです。

毎回、料理の構成が違っているのにはびっくりです。季節に合わせた構成とアイデア。すばらしいと思います。

〆も炊き込みご飯だったり、鯛茶漬けだったり、ふぐ雑炊だったり。定期的に訪問する方を飽きさせない工夫もされていると思います。

個室もゆっくりと落ち着けますが、こちらはカウンターがおすすめです。カウンターは２人のみの予約です。

こちらは、定期的に訪問したいお店のひとつ。女将さんの笑顔に癒されながら、店主の美味しい料理をいただいているときの至福。

三ツ星をとっているので敷居がひくく、実家に帰ってきたように招き入れてくれる、そいういう姿勢はずっと変わらぬまま。

次回は３月。とても楽しみです。昨年こちらのお店に出会いましたが、今年さらにこちらの魅力を再認識しました。

ごちそうさまでした。

こちらのレビューで２０１５年最後とさせていただきます。

この一年、かなり辛口のレビューもありましたが、私のレビューを読んでいただきありがとうございました。

そしてオフ会なのでご一緒してくださった皆様、本当にありがとうございました。

食材の好き嫌いがあるように、好みも遷座万別だと思うんです。来年も、自分が感じたことを素直に伝えていきたいと思います。

コメントも、レビューも楽しく、みんな仲良く！そしてお酒は控えめに。

来年もよろしくお願いいたします。よいお年をお過ごしください。

【２０１５年９月再訪問】

２ヶ月ぶりの訪問。店主と女将さんに会いたかった。

［いい松茸が入ったんですよ」と店主。本当に香り高い松茸でした。お椀やお肉と一緒にいただきます。

日本酒は女将さんのお任せ。鴨は皮を焼き、身はレア。この焼き加減がすばらしい。

お造りは鰹、かなり満足！ひとひねりしていますね。雲丹と鮑のいっぴんにも満足。軽く火を入れてあるんですが

それが絶妙。〆は松茸ご飯、大きくカットしてあるので食感もたのしめます。

お酒も料理も大満足！毎月通いたいお店かな。

ごちそうさまでした。


【２０１５年７月訪問】

２０１５年三ツ星を獲得したお店。お誘いいただき二人で訪問。

大森駅からタクシーで向かいます。歩くと１０分ぐらいかな。

カウンターと、個室が二つ。店主も腰が低い！さらに女将さんの温かなおもてなし。

来ている服がとても地味なんですが、それがまた似合っていていいんです。

お料理はおまかせで。まずは梅酒から。

お椀をいただいたとき、これは好みの出汁だと思いました。

濃くもなく、薄くもなく、出汁がとてもきいていました。

それから美味しい料理の数々。。。今回はメモをとらなかったので、うるおぼえ、すみません。

ビールから日本酒に切り替えて。日本酒は女将のお任せです。

女将さんのおもてなし、大好き！すごくいい！

日本酒のセレクトもいいですね。二人で３合いただきました。

とても仲良しの友人なので、おしゃべりもはずみます。

美味しかった料理は、八寸のとうもろこしと茄子の胡麻和え・生ウニと鮑。

そして〆の鯛茶です。ここの出汁が好き！そして店主と女将さんも好き！

最近予約がとれなくなっているようですね。次回の予約をして帰りました。

美味しかった。満足！ごちそうさまでした。大森まで行く価値ありですよ。

【今回のコース】

梅酒

八寸：とうもろこしの揚げたもの・茄子などの胡麻和え・長芋かぼちゃなど〇
茄子の和え物が水っぽくないんです。とうもろこしも甘くて美味しい

鱧・梅肉で〇
鱧切りきちんとしていますね。冷や冷やでいただきました。
美味しい鱧。

カツオ・醤油とポン酢で（写真なし）〇
脂ののったカツオ。３切れ。ボリュームもあります。
店主も自慢のかつお！

蒸し鮑と生ウニ・ジュレで◎
鮑がすごくやわらかい。生ウニがあまくてとても美味！

焼き物：鮎
食べやすくカットされていました。

牛肉をポン酢で〇
好みの霜降り！これは嬉しいですね。

煮物：穴子と茄子〇
茄子はトロトロ、穴子もふんわりでした。
甘すぎず、好きな味付け。

鯛茶◎
最初は鯛とご飯でいただきます。鯛が新鮮！鯛でご飯１杯。
それから鯛茶。これまた出汁旨し。ゴマダレの追加器もだしていただいたので、ゴマダレを少し+。
こちらの鯛茶好き！

香の物

マンゴーのデザート

ここはほっこりした気持ちになるお店です。
また来たくなる気持ちにさせてくれる、店主と女将さん。
すばらしい、お・も・て・な・し・でした。
ここは通うかも。
ごちそうさまでした。