蕎麦と戯れる 粋な遊び心 : 布恒更科

布恒更科

(ぬのつねさらしな)
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
日曜日

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ジュニアーズ

ジュニアーズ(1470)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・神奈川県

2

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.6
  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気4.2
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999¥2,000~¥2,999
2回目

2019/05訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

蕎麦と戯れる 粋な遊び心

江戸老舗そば屋の組合【木鉢会・28軒】の一軒で、1963年、有楽町更科の次男・伊島恒次郎が現在地に開業。店頭に掲げる家訓「蕎遊蕎楽」は、蕎麦で遊んで、蕎麦で楽しむ!

四季、歳時記の移り変わりを蕎麦切りや、酒肴に表現する本格派のそば屋で、築地に兄弟店があります。
自家製粉、手打ちにこだわり、そば汁は熟成醤油で、見た目は黒いが、比較的、辛くなく、現代的な味わいです。

スーパー・ゴールデンウィークの晴れの日、お昼の13時の訪問。満席で、5分ほど待っての入店。

■ビール中瓶・アサヒ吟醸 660円
■突き出し 切干大根

■酒肴三種盛り 860円
ワサビ菜漬け、イカ塩辛、ワカメと北寄貝のぬた
ここのツマミ盛合せは、酒呑みの鉄板メニュー。チビチビやるのに最適。

■加賀鳶(冷酒) 850円
■白海老天ぷら 1,280円
金沢の銘酒で、天ぷらをいただく。さっぱり味の天つゆに、ライム、塩が添えられている。

■季節の変わりそば 1,130円 よもぎ
■もりそば 900円
春の変わり蕎麦は、よもぎ。苦くない分、存在感はやや希薄。

若い接客も頑張っていて、心地もなかなか良い。

近くに、鈴ヶ森刑場にあり、江戸時代は、生首が晒されていた場所ですが、今。晒すなら、やっぱり布。首は晒すな、布を晒せ、って訳で、「布恒更科」。なんちゃって!

  • 布恒更科 - 奥にざる、手前は変わり蕎麦のよもぎ

    奥にざる、手前は変わり蕎麦のよもぎ

  • 布恒更科 - 酒肴 盛り  860円

    酒肴 盛り 860円

  • 布恒更科 - 白海老のかき揚げ

    白海老のかき揚げ

  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 - 金沢の銘酒 加賀鳶

    金沢の銘酒 加賀鳶

  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 - 家訓 そばに遊び そばを楽しむ

    家訓 そばに遊び そばを楽しむ

1回目

2018/06訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.6
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

そば屋で そば抜き酒

築地に兄弟による同名店「築地 布恒更科」がある堀井系 江戸前そばの老舗。JRsがつべこべ云うまでも無い、木鉢会所属の名店です。

店名の「布恒」は本家の「更科堀井」が、信州から江戸へ出た晒(さらし)布の商人で、そば打ちも上手かった為に、蕎麦屋へ転身した事に由来。店名を声に出して呼べば判るように、江戸落語チックな駄洒落になっています。

ここは、現在も麻布永坂町に店を構える「更科堀井」の系譜にあり、昭和38年「有楽町 更科」の職人が創業しています。比較的、若いお店ですが、風情溢れる家屋、内装やメニューには、江戸創業の老舗並みの風格が漂っています。

暖簾横に掲げられた四文字「蕎遊蕎楽」は家訓、蕎麦で遊んで、蕎麦で楽しむ。四季や歳時記の移り変わりを蕎麦切りや、種物へのこだわりを標榜しています。

平日の夕方18時前の訪問で、先客1組。19時頃までに八割方のテーブルが埋まっています。
新人バイトちゃんのデビューらしく、大きな男子が、小さな女子に、天ぷらの向きなどを指南しているのが、ご愛嬌でした。

やや暑い日で、先ずは、ビールから。
■朝日ビール・熟撰 660円
■三種盛り合わせ  860円 
①煮凍り穴子 ②もずく酢 ③貝とワカメとぬた味噌
煮凍り穴子の煮こごりは、蕎麦汁とひびき合い、美味さの目印。醤油が濃い目で酒が進みます。貝はポンピノスでしょうか、色鮮やかで、甘味たっぷり。

■岩の井 山廃辛口 660円
■猪口蒸し    640円

日本酒に千葉・外房の岩の井酒造の山廃、辛口でキリッとして中に、ふくよかな旨味も感じられる綺麗な酒です。肴には、そばの実入りの猪口蒸しは、所謂、茶碗蒸し。玉子蒸しに、そば汁のような餡がかかっています。
そば屋によくある、鰹節の香りが店内に立ち込めていません。出汁の味も同様で、魚の存在は控えめに、江戸前らしく醤油の存在感が強いお汁の様です。

蕎麦には、茨城県産の常陸秋そばや、北海道産キタワセを使用されているみたいで、かなり悩みましたが、程よく、お酒が回って、良い心持ち。2軒目を探しに行きたくなってしまい、季節の蕎麦(夏柑の変わりそば)に後ろ髪を引かれながら、目指して店を出ます。蕎麦は次回に、とっておきます。

(2018年6月初訪問)

  • 布恒更科 - 猪口蒸し 640円 岩の井 660円

    猪口蒸し 640円 岩の井 660円

  • 布恒更科 - 三種盛り合わせ 860円

    三種盛り合わせ 860円

  • 布恒更科 - ビール中瓶 660円 お通し

    ビール中瓶 660円 お通し

  • 布恒更科 - 昭和38年の創業

    昭和38年の創業

  • 布恒更科 - 内観

    内観

  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 -
  • 布恒更科 - 岩の井・山廃辛口

    岩の井・山廃辛口

  • 布恒更科 - 季節のMenu

    季節のMenu

  • 布恒更科 - そば、つまみMenu

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店名 布恒更科 (ぬのつねさらしな)
受賞・選出歴
そば百名店2019選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

そば百名店2017選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

03-3761-7373

予約可否
住所

東京都品川区南大井3-18-8

交通手段

大森海岸駅または大森駅 徒歩10分

大森海岸駅から259m

営業時間・
定休日

営業時間

[月~土]
11:30~15:00
17:00~20:00
[祝]
11:30~15:00

定休日

日曜日

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予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

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支払い方法

カード不可

席・設備

席数

40席

個室

禁煙・喫煙 分煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、座敷あり

携帯電話

docomo、au

メニュー

ドリンク

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特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://www1.cts.ne.jp/~masu/shinagawasoba/nunotsune.html

オープン日

1963年

初投稿者

徹っちゃん徹っちゃん(183)

最近の編集者

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