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布恒更科
（ぬのつねさらしな）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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伝統の辛味つゆ。──「布恒更級」@大森海岸
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オフィス街を抜けたあたりにひっそりと位置するお店
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「辛味おろしそば」セット
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たっぷりの辛味大根、かぼす、うずらの卵、そしてパリッとした海苔
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噂の「もりつゆ」と薬味
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自家製粉のしっかりとしたコシと風味豊かなお蕎麦
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全体はこんな感じです
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相当に年季が入った容れ物
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お茶
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お席からの眺め
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森のコロちゃん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
布恒更科（ぬのつねさらしな）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3761-7373 |
| 予約可否 |
予約可 夜のみ予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大森海岸駅または大森駅 徒歩10分 大森海岸駅から256m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
1963年 |
| 備考 |
PayPay支払い可能 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりに大森へ（お仕事）。
前日のお誕生会ランチがまだ消化しないし、朝早かったし、午後は新宿へ移動なので
「お昼は軽めにお蕎麦でも食べよう！！」と決めた。
大森で蕎麦といえば、やはり、有名な「布恒更級」さんだろう。
11：30オープンなので、時間に合わせて打ち合わせ終了！！
オフィス街を抜けたあたりにひっそりと位置するお店に到着した。
まだ暖簾は出ていなかったが、周囲をグルリと回って戻ってくると無事に開いていた。
すでに店内では先客が蕎麦を手繰っている。
大好きな「鴨汁せいろ」がなかった（見つけられなかった？）ので、
「辛味おろしそば」（1,310円）をお願いする。
「穴子天もり」（2,030円）がほんの少し食べたかったが、午後も仕事なので軽めに！！
「もり」（900円）か「ざる」（1,050円）でも良かったのだけれど、
せっかくの名店探訪のお昼にしては寂しいし（笑）。
此方のウリの一つが江戸時代から続くという「秘伝のつゆ」で、
まるでたまり醤油のように濃厚な味わいなのだそうだ。
ちょっとドキドキ&ワクワク。。。
「辛味おろしそば」セットが目の前に手早く並べられる。
蕎麦猪口の中にはたっぷりの辛味大根、かぼす、うずらの卵、
そしてパリッとした海苔。いやはや、これだけでお酒がいただけそうな一皿だ（笑）。
そして噂の「もりつゆ」と薬味。
上手に撮影できなかったのだけれど、かなり黒々としたつゆだ。
海苔と似たような感じの色合い。。。
そしてお蕎麦が運ばれてくる。自家製粉のしっかりとしたコシと風味豊かなお蕎麦だ。
ボリュームもたっぷり！！このお蕎麦を先ほどの濃厚なつゆにつけていただくと、
「あらっ、不思議！！」わずかながらも、ほんのりと柔らかな甘みさえ感じた。。。
つゆに合う蕎麦というか、蕎麦に合うつゆというか、その相性を追い求めた完成形なのだろうなー！！
と思いながら、からみ大根とたまごを混ぜ合わせ、海苔を大根と蕎麦の上に散らす。。。
パリっとした海苔の風味が広がっていく。。。
辛味大根の辛味は少しきつかったけれど、辛さで口の中がピリピリするほどではなかった。
ここでも濃厚系のつゆが効いていたよう。。。
辛味大根と合わさるとやはり心持ち「独特の甘み」を感じることができたような。。。
たまごのとろみ、海苔の風味と合わさって、お蕎麦も美味しくいただくことができる。
食べ終える頃を見計らってそば湯が登場。。。相当に年季が入った容れ物だ。
が、これが不思議と手に馴染んで使いやすく、先人たちの知恵を感じ取ることができる。
そば湯と大根で残っていた猪口に残っていたつゆをいただいてごちそうさま。
お蕎麦がたっぷりしているせいか、結構、いや、相当に満腹感はある。
12時をまわると、周囲のオフィスビルから人が吐き出され、店は俄然、忙しくなりはじめる。
お昼休み時を少し外して訪れた方が、此方本来の雰囲気と美味しさを味わうことができるように感じた。
お会計は1,310円。お蕎麦にしては少々、CPが悪い（天ぷらや鴨も食べていないのに）
ようにも感じるが、雰囲気代と歴史と伝統に裏打ちされたつゆと蕎麦代と考えれば合点もゆく。
今度はもっとお腹が空いている時に伺って、天ぷらか季節のお蕎麦をいただいてみたい。
この後は満腹のお腹をさすりながら京浜東北に乗ったのだった。
ごちそうさまでした☆
●布恒更科（ぬのつねさらしな）
東京都品川区南大井3-18-8
03-3761-7373
[月～土]11:30～15:0017:00～20:00
[祝]11:30～15:00
日曜休
40席
http://www1.cts.ne.jp/~masu/shinagawasoba/nunotsune.html
1963年オープン