中華そばのコク醤油に感涙のネギ増し : 丸 中華そば

如月のひなた暖かな大井町。
駅西口を出て真っすぐ西進、丸中華そば。
気が付けば初回訪問から2年以上経ってました。

午後1時過ぎの到着、入るとほぼ満席。
和風木調で落ち着いた店内はやや狭めです。
入口右手に食券販売機。醤油系の他味噌も選べる。
「中華そば」（680円）に「ネギ増し」（50円）。
サイドの「ネギ塩肉ごはん」（220円）も購入。

手前にテーブル席2人掛2卓、4人掛1卓。
奥に厨房があって、面する狭いカウンターは3席。
厨房では30代ぐらいの店主がお一人で調理。
フロアではサブのおばさまが優しくサポート。
長渕剛の歌が静かに流れてる。

10分程度で中華そば、ごはんとも登場です。
丼ぶりは家庭でよく見るようなポピュラーなもの。
見事にブラックなスープ、増量ネギがこんもり。
スープを飲むと、口中に拡がる強い醤油のコク。
酸味なし、甘さだけでなく塩気のジャンクさもあり、
でも、まろやか、立体感のあるふくよかなコク。
支える出汁は動物系と思われ、香味油はラードかな…
なんていうか、適度にジャンクで、適度に丸い味。
醤油好きにはたまらない味わいです。
で！ 増した粗輪切りネギ、これめっちゃうまい♫
スープと共に、ザクっと噛んだ瞬間、エキスが奔る。
コクある醤油にシャキッと苦いエキスが絡んでく。
うわぁ、これまじ、やべー♫♫
気が付いたら、スープとネギばっかり喰ってた（笑）

麺は平たい楕円状、弱いウェーブの太麺。
表面はつややか、口当り滑らかながら、コシがある。
硬くはないが食べ応えのあるワシっとした食感。
麺量もそこそこあって、ボリュームを感じます。
小麦の香りはそんなに強くないが、スープに合う。
個人的にはしなやかな中細麺でも食べてみたい。

具材。本日のサービスで海苔が無料で3枚付いてる。
味が濃くてなかなか美味♫
チャーシューは厚手の豚バラロールが1枚。
脂身の存在感があり、肉の味が豊かです。
メンマはビターなもの。スープに合います。

サイドのネギ塩肉ごはん。
家庭用茶碗一杯くらいのサイズですが、
厚切り豚バラチャーシューが半身3枚程度載ってる。
その上に塩タレの混じった刻みネギ。
ネギはレモンの酸味が強く、肉は軽く炙ってあり、
クドさなくさっぱりと食べられる。
肉は箸でスッと切れ、ネギとごはんの絡みも抜群。
ボリュームは結構あります。これで220円はお得。
麺量もあるので、セットは年配では食べ過ぎですね…

中華そばのコク醤油に感涙のネギ増し。
醤油好き、ネギ好き、スープ完飲派には泣ける一杯。
最後に残ったスープで食べるネギのうまさったら♫
単に甘くカドがない濃厚醤油味でないのが良い。
醤油の芳醇で濃いコクをやんちゃに伝える庶民感。
これ、間違いなく、クセになる醤油味だよね。
デフォ680円という設定もすごく良心的。
ごはんモノまでを食べちゃうとお腹パンパンです。

ラーメン激戦区の大井町で頑張る等身大のお店。
ぜひ永くがんばって欲しいです。
この次は味噌をいただいてみようかなぁ…

冬ぬくし大井町。
お昼は開店半年の丸さんへ行ってみることに。
駅西口から真っ直ぐ伸びる大通りを5分程度。
オフィスビルの合間にひっそりとあります。
木格子の2連引戸、ガラスの大きな入口扉。
上部には手書風のちょっとファニーな店名看板。

中に入るととてもこじんまりした店内。
右手に小さな食券販売機。
基本は中華そば1系統、夜は煮干しが加わる。
その他曜日替わりで塩や味噌もあるらしい。
お昼なので基本の「中華そば」（680円）に
トッピングの中から「雲呑」（170円）を購入。

手前にテーブル席が数卓あり、奥に厨房、
それに面した3席の小振りなカウンター。
午後2時近くでお客さんは半分程度の入り。
木調の落ち着いた雰囲気でどことなく和食店風。
全体的に狭くて、ちょっと移動しにくいかも…
お店は店主とフロアの女性の2名で切り盛り。
その店主、若めで気さくな感じの方です。

5分ちょっとで登場です。
うわぁ、スープが結構なブラックカラー。
飲むと、見た目とは裏腹のまろやかな醤油味で、
ほんのり自然な甘さ、酸味のない丸い味わい。
鶏と思われる柔らかい出汁に乾物的な和風味。
醤油の旨みが前面に立って豊かな風味です。
こいつはなかなか美味しいなぁ♫

麺は意外にも軽く縮れた平打ちの中太麺。
つややかでしっかりしたコシの麺は、
讃岐うどんのようで、硬過ぎず食べやすい。
醤油を軽く吸って色付く味わいもなかなか。
スープに良く合ってますね。

雲呑は4個。餡は少なめ、生姜が効いて美味。
柔らかい皮がみるみる醤油スープに染まり、
つるっ、トロッとした食感、もう絶品♫
チャーシューはバラロール風の大振り1枚。
味付けはあっさりめだが、肉の味が濃い。
メンマは軽い酸味のオーソドックスな味。
コリコリと食感が良い。
名脇役はザクザク切られたスライスねぎ。
ほとばしるエキス感、醤油のまろみにピッタリ。
こんもり盛られて、ねぎ好きにはたまりません。

醤油のまろやかさの活きた中華そば。
昔懐かしいタイプではなく、今風な仕立て。
素材のバランスが良く、店主の工夫を感じます。
唯一残念なのは飲み進むと塩分強く感じること。
もう少し低めだと後味がいいんだけれど…

夜は行きにくいので煮干しは難しいが、
塩や味噌などの曜日替わりもあるので、
近くに行った際はまた寄りますね。