公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
本日夜空席あり
050-5457-0676
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
本場名古屋の地焼きがココに！
-
{"count_target":".js-result-Review-134693037 .js-count","target":".js-like-button-Review-134693037","content_type":"Review","content_id":134693037,"voted_flag":null,"count":167,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
あるぱかーん
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
あるぱかーんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
うなぎ四代目菊川 ムスブ田町店
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-0676 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR田町駅芝浦口 徒歩3分 田町駅から173m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
47席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 50人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 商業施設内喫煙室完備 |
| 駐車場 |
有 商業施設内併設の駐車場(割引などの提携はなし） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年9月1日 |
| 電話番号 |
03-6435-1128 |
| 備考 | |
| 関連店舗情報 | うなぎ四代目菊川の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
四代目菊川さん
こちらの本社は名古屋でうなぎの卸を行ってます。
創業90年の老舗の卸問屋になります。
3代目までは卸のみでしたが、
4代目からレストランの経営も始めました。
名古屋を中心に三重や金沢にも店舗があり、
東京だとここムスブ田町と羽田にあります。
今度、横浜の方にもお店を出すそうです。
こういう問屋さんがお店を出すパターンは
最近よく見かけますが、
こちらはその中でも店舗も多く拡大してますね。
社長さんが敏腕なのかもしれません 笑
こちらでは毎朝本社より三河一色産を直送。
問屋ならではの目利きで1番美味しいと判断した
約300gのサイズをこだわって仕入れてます。
注文が入ってからうなぎを腹開きして、
こだわりの備長炭で地焼きします。
完全なガチガチの関西風ですね。
炭の卸もやっているので備長炭もこだわりがあるそう。
今回は児島湾の天然うなぎが入荷したと
連絡を受けたのでそれを目当てにやってきました。
この時期の児島湾の天然は大きいものばかりで、
生きたのを見ましたがかなりデカい！笑
700〜800gはありますね。
普段は養殖と同じくらいのものを使用するそうですが、
天然なのでどうしてもバラツキが出てしまいます。
だいたい大きくなると値段も上がりますが、
今回の入荷に関しては普段の天然とお値段据え置き。
コロナも関係してるとは思いますが、
これは食べなきゃ損ですね〜笑
他のところだったら3倍はしますよ 笑
まだオープンしてからそんなに経ってないので、
店内はとても綺麗です。
お店の前には生きたうなぎがご挨拶。
立派で活きのいいうなぎを触ることもできます。
お店には店員さんがたくさんいますが、
みなさんとても親切で優しいかたばかり。
みなさんの優しさに甘えてついつい
たくさんうなぎの話をしてしまいました 笑
こういう過ごしやすいお店は大好きです。
今回は半分白焼き、半分蒲焼きでオーダー。
肝や頭も事前に相談して焼いてもらいました。
白焼きは素焼きでオーダー。
▶︎注文商品
・天然うなぎ 7800円
・ご飯セット 400円
ムスブ田町の料理長は名古屋の蓬莱軒で
修行された経験を持つ方。
捌きから見てましたがかなりの手捌き。
捌きも焼きもすべて1人で担当されてました。
うなぎが大きいのもありますが、
かなり焼きの時間は長く25分くらい。
かなり分厚いですね〜笑
皮目をかなりしっかり焼いてあります。
○白焼き
皮がバリバリで身はふっくらジューシー。
ふんわりした身には水分と脂が閉じごめられており、
ちゃんと身の質感も感じられる上手な焼き加減。
身の火入れはなかなかのものだと思います。
皮はしっかり焼き切ってますが、
ちょっとバリバリすぎるかな〜
口に入れた時に皮の主張が強いので、
せっかくのみのふんわり感を邪魔してます。
この時期の天然はかなり皮が厚いので
仕方ないところでもあるんですが、
もう少し皮目を緩めるなりしてほしいな。
身の脂で揚げ焼きするように焼かないと
こんな感じで硬さが残るんですよね〜
身の方はいいですが皮はイマイチですね。
少し焦げた風味が出てしまっていました。
○蒲焼き
これは好きな味だ〜笑
まず見た目からしていい照りで綺麗。
目立った焦げもなく美味しそう〜！
丁寧な作業と確かな腕を感じますね。
菊川さんのタレは甘めなんですが、
独特のコクと余韻があるんです。
後に残る甘さでもないんですよね。
だからうなぎの味を邪魔せず寄り添う感じ。
タレの量もほどよくのせかたも上手ですね。
白焼きより芳ばしさも増してかなり美味しいです。
こっちはタレでしっとりしてるので、
皮のバリバリ感は抑えられててバランスはいい。
ただ、皮目に少し生感が残ってて歯切れが悪い。
皮の表面はしっかり焼けてますが、
奥の厚いゼラチン質への火入れが甘い感じ。
尾の皮は焼きすぎで頭の皮は少し足りないかな。
どちらも火入れによる脂の出し方がイマイチで、
皮がうまく焼けてないんだと思います。
身の火入れはいいんですけどね。
やっぱりこのサイズの天然は難しいですね。
無理言って焼いてもらった頭や肝は
じっくり火を入れてパリッと焼いてありました。
やっぱりカブト丸々が1番じゃあ〜
ただ、児島湾はやっぱり物足りないですね 笑
香りも薄く旨味も物足りない。
捌きたてのこのサイズなら変わるかと
思ったのですがやっぱりイマイチだな〜
万人ウケはするでしょうが天然として残念。
ごはん、漬物、吸い物、小鉢は普通かな。
山椒は2種類あってどちらも美味しい。
今回は運が良かったですが、
このサイズでこの値段は安すぎます 笑
ボリュームは文句なしですね。
まさに卸ならではの価格ではないでしょうか。
皮の食感だけ気にはなりましたが、
総じてかなり美味しかったです。
身の火入れはしっかりしてましたしね。
皮に関しては天然だから仕方ないところもあるし
慣れてる養殖だともっと上手く焼かれるんでしょう。
名古屋を感じる蒲焼きがかなり好みの味だったのと
接客や雰囲気が良かったのでまた来ようかな。
ごちそう様でした〜！