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今風の博多ラーメン
三田駅、田町駅近く。博多ラーメンのお店。
ランチで利用した。
頂いたのは、
「豚骨ネギラーメン」（790円）
それと、「替え玉」（150円）
スープは、白濁豚骨。今流行りの濃厚な泡立つ系。
今、博多では、人気のあるラーメンの多くはこの手のスープ。
ただ、こちらは、少し東京向けにアレンジしているのか、タレ濃いめ、砂糖多め。
ここまで豚骨ダシに被せてくるんだったら、化学調味料不使用の意味がないじゃんと思ってしまう。
好みの問題だけど。
麺は、低加水の極細麺。
ただこちらは若干水分多めか。
麺の硬さは、最初「かた」、替え玉で「粉落し」にしてもらったが、
「粉落し」は酒精か何か不明の発酵香が鼻につきイマイチ。
これは好みの問題とは違うと思うけど。
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ノバンディ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
博多一瑞亭 三田店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6809-3188 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
田町駅・三田駅から徒歩3分 三田駅から299m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月25日 |
| 初投稿者 |
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再訪。2回目。
三田駅、田町駅近く。博多ラーメンのお店。
今回もランチで利用した。
頂いたのは、
「豚骨ネギラーメン」（790円）
それと、「替え玉」（150円）
前回と同じ。
スープは、白濁豚骨。砂糖多め。
やっぱりこの甘さは気になるよなぁ。
せっかくの豚骨の出汁の旨味を覆い被せてしまう。
麺は、低加水の極細麺。
ただこちらは若干水分多めか。
麺の硬さは、前回は、最初「かた」、替え玉で「粉落し」にしてもらい、
今回は柔らかめ方向に倒して、最初「ふつう」、替え玉で「かた」。
結論的には、「ふつう」が最もしっくりきた。
「ふつう」でも充分硬めの茹で加減なので低加水麺ならではの旨みがしっかり感じられる。
これ以上硬くしても新しい旨みは生まれないので「ふつう」で充分。