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日本料理 晴山
（せいざん）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
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これが真の晴山か！
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お椀 はちめ(めばる)、筍、うるい
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稚鮎と花山椒を軽く炊いて
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鼈と花山椒のご飯
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敦賀湾 海産稚鮎、たらの芽
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蛤、ホワイトアスパラ、蕨、穂紫蘇を蛤の出汁で
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造り 淡路産 真鯛
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造り のどぐろ、行者にんにくと大根おろしの薬味
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鳥貝
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飛騨牛 丸芯、筍、花山椒
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天然あまご
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月の輪熊と花山椒の鍋
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にゅう麺
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鼈と花山椒のご飯
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あまおうのデザート
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はっきりとした味わい
親愛なるレビュアー様が大絶賛されておりましたのでとても伺ってみたかったお店です。
入口は地下にあり、入って左側がカウンター席、右手奥にテーブル席となっています。今回はお店奥のテーブル席に通されました。
お料理はどのお皿も味がはっきりとしていますね。味が濃いという事ではなくてお料理の輪郭がはっきりとしてます。
蒸し鮑と雲丹の蕎麦は特に美味しい一皿でした。それぞれの食材が喧嘩せずに蕎麦に上手く混ざり合ってハーモニーを奏でています。
十分美味しかったのですが、親愛なるレビュアー様は、カウンターはさらに美味しいと話されておりましたので次回はカウンターで頂きたいと思います。
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たろすけちゃん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 晴山（せいざん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3451-8320 |
| 予約可否 |
完全予約制 【キャンセル料について】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
麻布十番駅 2番出口より徒歩12分 三田駅から670m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1010401103465 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
10%頂戴致します |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
10歳以上のお子様入店可 |
| ドレスコード | 過度な軽装での御来店はお控え頂いております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年6月20日 |
| 備考 |
【お土産、お取り寄せ商品について】 |
| 初投稿者 |
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以前に伺った時はテーブル席でしたが十分に美味しい日本料理を頂くことが出来ました。しかし、親愛なる常連様より「是非、カウンターで晴山を味わって欲しい」と嬉しいお誘いがありましたので再訪しました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 蛤、ホワイトアスパラ、蕨、穂紫蘇を蛤の出汁で
蛤の出汁がホワイトアスパラの香りを引き立てています。穂紫蘇がアクセントになっています。少し身の硬い蛤は好みでしょうか。
◯ お椀
出汁はスッキリと綺麗に出ていて好みですね。筍の香りを全く殺しておりません。はちめ(めばる)は旨みも十分でしっかりとした歯応えが良いです。うるいの緑が鮮やかに映えています。
・ 造り
淡路の真鯛の香りはあまあま良いと思います。敦賀の脂の乗ったのどぐろと行者にんにくと大根おろしの薬味は絶妙ですね。素晴らしいです。
◯ 鳥貝
三河湾の鳥貝のわたを少し残して軽く炙ってあります。貝の甘みと旨みを堪能できました。
◎ 海鼠腸
津浦産の海鼠腸はとても細いく繊細ですが、香りは上品で心地良く、旨味も十分堪能できる素晴らしい海鼠腸でした。
◯ 飛騨牛 丸芯、筍、花山椒
花山椒の香りをあえて抑える事によって牛肉の旨味を楽しめますね。筍の香りもしっかりありますし、食感、歯応えも良いです。
・ 天然あまご
◎ 敦賀湾 海産稚鮎、たらの芽
敦賀湾の海産稚鮎は旨味が凝縮されていて本当に美味しかったです。
・ 月の輪熊と花山椒の鍋
美味しい出汁ですがもっと脂の香りが強くても良いように思えます。香りをあえて抑えた花山椒の使い方が秀逸です。
◯ にゅう麺
出汁はにゅう麺用にやや甘めに変えてありました。ひと手間ですね。
◯ 稚鮎と花山椒を軽く炊いて
稚鮎の仄かな苦味が口腔内の味覚を擽ります。美味しいですね。
◯ 鼈と花山椒のご飯
花山椒と鼈がバランスすこぶる良くて絶妙なハーモニーを奏でています。
◯ あまおうのデザート
あまおうを、そのまま、コンポート、シャーベットにしたものの上からダークラム入り和三盆ホイップが乗っています。あまおう祭りですね。
晴山の底力を見せつけられました。ほぼ全てのお料理がバランスよく仕立てられていて、成金趣味の一点あるいは数点豪華主義の料理とは一線を画しています。
本当に素晴らしいお料理でした。