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お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
日本料理 晴山
（せいざん）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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春は山菜
定期訪問の晴山、
今回もランチコースの利用。
この日の内容：
・北寄貝と山菜の山葵和え
・浅蜊と若布の真薯椀
・鰆の海苔酢焼き、独活の天ぷら
・飛騨牛のローストビーフ、椎茸、こごみ
・じゃがいも饅頭、穴子、芽葱
・揚げたジャコと梅肉と菜の花の炊き込みご飯
・抹茶のムース、苺と生クリーム添え
ランチコースはリーズナブルな価格設定(6,260円税込)なので
高価な食材こそ出てきませんが、変な食材は使っていないし、
きちんとした技術で出汁の引かれた季節の真薯椀、
いつも絶妙なセンスを感じる炊き込みご飯とデザート、
この三品をいただくだけでも定期的にランチに通う意義があります。
それが、週末のランチ予約は夜より予約困難な理由なのでしょうね。
この日は春ということで、私の好きな山菜が随所に使われ嬉しかったです。
高価でなくてもおいしい春の山菜の時期や秋のキノコの時期が
個人的に晴山のランチでは気に入ってます。
ただ、このところお得なランチばかりの訪問だったので
たまには少し贅沢な食材で晴山の技術を味わってみたくなり、
次回は松茸のハイシーズンに、絶品松茸ごはんをいただくために
夜の予約を入れて帰りました。
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（備忘録）季節の炊き込みご飯とデザートを楽しみに
この日のランチコース（6260円）の内容：
・帆立貝、舞茸、法蓮草、半熟鶉卵、とんぶり
・剣先烏賊真薯のお椀、棒人参、青柚子
・秋鮭親子焼き、大根おろし、銀杏
・飛騨牛ローストビーフ、椎茸、三つ葉
・じゃがいも饅頭、穴子、春菊
・栗と白身そぼろご飯
・柿のプリン、柿ソース
今回もやはり炊き込みご飯とデザート。
大好きな栗ごはんは白身そぼろの仄かな塩気が良い仕事してました。
デザートも洋酒の効かせ方にそこらの洋菓子店以上の技術を感じます。
肉料理は今回も飛騨牛。仕入れを宮崎牛から飛騨牛にチェンジされたのでしょうかね。
涼しくなってきたので今回は温製のお肉でした。
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（備忘録）炊き込みご飯とデザートが絶品
この日から一番ライトな4100円のランチはなくなり
黒毛和牛の一品が追加された6,260円のみになりました。
黒毛和牛は以前はいつも宮崎牛でしたが、今回は飛騨牛。
７月なので、冷性仕立てでさっぱりといただけるお肉でした。
この日の内容：
・淡路の鱧子と加賀太胡瓜オクラ和え
・海老と玉蜀黍真薯のお椀
・長崎メダイ、万願寺唐辛子、穴に鶏味噌を詰めた蓮根揚げ
・飛騨牛冷製、翡翠茄子、胡麻クリーム
・じゃがいも饅頭と穴子
・.剣先烏賊と海苔の炊き込みご飯
・レモンのプリン、コアントローのゼリー、西瓜
やはり炊き込みご飯とデザートが美味。
炊き込みご飯は、烏賊と海苔と生姜がマッチ、
デザートは、スイカとレモンのさっぱり感がマッチ。
お手軽な価格帯なので、食材自体は高価なものは使ってませんが
正当な調理技術で、今回もお得に美味しくいただけたランチでした。
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季節の炊き込みご飯が絶品の店
備忘録。季節ごとにランチでおうかがいしている晴山、
この日は春のお献立。
軽めの昼のコースにプラス料金で〆の炊き込みご飯を筍ご飯に差し替えてもらった。
ずっと通っていると、ちょっとしたわがままなら聞き入れてくれるので嬉しい。
筍ごはんは筍の量がちょい少なかったが（笑）筍がほくっとして、
いつもの通り絶妙な炊き加減と味付け、
大好きな晴山の炊き込みご飯の大好きな筍ごはんバージョンがいただけて嬉しかった。
この日のお献立：
・独活と蛤の蕨和え
・若布真丈のお椀
・鰆の山菜焼き
・桜鯛と空豆の饅頭 菜の花餡
・筍ご飯
・オレンジ コアントローのジュレ クリームチーズ
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炊き込みごはんが絶品の日本料理店
再訪。今回もランチ、４名でテーブル席の利用。
今回のランチの内容（3800円＋税の軽めのコース）
先付：いくら、法蓮草、粟麩、舞茸の胡桃和え
椀物：烏賊の真丈のお椀
焼物：鰆の木野子焼、金山寺味噌、新銀杏
定番：じゃが芋饅頭、穴子、春菊
季節の炊き込みごはん：栗ととんぶりの炊き込みご飯、赤出汁、お新香
甘味：柿のプリン
秋の香りがするお献立。
炭火で焼いた鰆や穴子も脂がのってきて美味。
大好きな真丈のお椀は今回は烏賊。
ふんわりとしたまっ白な真丈に烏賊の食感が心地よい。
出汁は鮪節と鰹節からとっているらしい。塩は控えめながらしっかりした味わいは
鮪と鰹のバランスから生まれているのだろうか。
そして炊き込みごはん。今回は待望の新米の栗ごはん♪
昨年もこの時期栗ごはんだったけど、今回はとんぶりがトッピングされた変わり種。
とんぶりのぷちぷちした食感が面白く、美味しかったけど、
やっぱり私は栗ごはんは栗だけのほうが好きかな。
デザートは柿プリンでさっぱりと。柿が甘い。
果物そのものの自然な甘さを生かした仕上がり、とてもフルーティ。
当店のデザート、以前は和素材を意識したものが多かったのだけど、最近フレッシュフルーツを多用して
甘さを控えさっぱり仕上げたものが多くなってきて、より自分好みな感じになってきた。
デザート専門店の平均的なデザートよりずっと美味しい。
次回は筍の季節にお伺いする予定。
＝＝＝2016/5＝＝＝
お昼に再訪。今回は４名でテーブル席の利用。
今回のランチの内容（3800円＋税の軽めのコース）
先付：蛸としんとり菜の梅肉和え、山芋おろし
お椀：鯛の子真丈のお椀
焼物：時不知、グリーンアスパラとホワイトアスパラ
定番：じゃが芋饅頭、伝助穴子、空豆
季節の炊き込みごはん：剣先いかとスナップエンドウの炊き込みご飯、赤出汁、お新香
デザート：ココナッツプリンとパインジュレ、パッションフルーツ
今回特に気に入ったのは焼き物とデザート。
大好きな時不知は、ふっくらジューシーな身にパリッとした皮の王道の火入れ、
トッピングのアスパラの食感と味わいも素晴らしい。
デザートはさっぱりした口当たりながら、トロピカルな香りと果物の自然な甘み、食感の組み合わせが
ベストマッチ、フレンチやパティスリーのデザートを凌駕する出来だった。
毎回のお楽しみの炊き込みご飯は今回はイカごはんにスナップえんどう。
柚子七味がほんのり効いたイカごはんにシャキッとしたスナップえんどうがちょっと新鮮な味わい。
今回も満足。
次回は再び新米の季節にお伺いする予定。
＝＝＝2015/10＝＝＝
お昼に再訪。
今回のランチの内容（3800円＋税の軽めのコース）
先付：舞茸、法連草、イクラ、生麩の胡桃和え
お椀：帆立と魚沼椎茸のしんじょ
焼物：カマスの柚香焼、長芋胡麻揚げ、銀杏
定番：じゃが芋饅頭、鮃、春菊
季節の炊き込みごはん：新米の栗ご飯
デザート：ほうじ茶プリン、和三盆生クリーム、柿
茸が多めに入り、秋の香り。
ここのしんじょのお椀をいただくといつもホッとする。
定番のじゃが芋饅頭が初めて穴子ではなくヒラメになった。
常連でも飽きないよう、少しづつ内容を変えていく方針にしたのだろうか。
福井の新米の栗ご飯がやたらと美味しい。前回に引き続きお代わりしてしまった。
新米だけどやわらかすぎずフレッシュな味わい。
決して多品ではないが、これだけきちんと質の高い料理がいただけて税サ込4100円。
誰が何を言おうと高CP。
＝＝＝＝＝前回のレビュー＝＝＝＝＝
ふと、これが東京600件めのレビューだということに気が付いた。
折角なのでこの機に、何度も訪問しているのに一度もレビューを書いたことのない
当店、晴山のレビューを書こうと思う。
初訪問が2011年、以来、昼と夜、各3～4回くらい利用、通算で7～8回くらいかな？
次は来月10月に予約を入れている。
最近はもっぱらランチの利用。
ランチは4千円 or 6千円というお手軽価格ながら、まったく手抜きのない内容で、
すごくCPが良いので。
4千円のコースが、先付、お椀、焼物、定番の穴子饅頭、季節の炊き込みごはん、デザートの構成。
6千円のコースはこれに定番の宮崎牛の一皿が入る。
一組毎にお釜で炊いてくれる季節の炊き込みごはんは、食べきれないと包んでくれるのだけど
これが大変美味しくて。前回は定番の宮崎牛は抜かして代わりにご飯をお代わりしてしまった。
ディナーは、通い始めた当初は8千円から3つの価格設定があり、
しばらくして1万円か15000円の2択になり、現在は15000円一本になっているようだ。
いつも1万円の料理をお願いしていた。夜に最後にお伺いしたのは昨年夏。
見た目で驚かすような料理や、洋の素材や調理法を使った変わり種の料理は出てこない。
正統派日本料理。なのに飽きもせず、何故当店に通い続けるのかというと、
間違いなく満足のできる料理が出てくるから。
やはり出汁。
土台となる出汁がすこぶるいい。少なくとも私とはとても相性がいい。
それから食感のバランス。しんじょのふんわりに添えられた野菜はしゃっきり。
焼き物の、素材のうまみを引き出す火入れ、外は香ばしく中はふんわりジューシー。
限られた予算内で間違いない素材を選び、仕事をする。
基礎となる技術に全く隙がない。
比較的お手ごろな価格だけに、素材のとび抜けた質の高さで唸らすような料理は出てこないが
そういう店は他に見つければよいと思っている。
ここは、私にとっては非日常感を味わうための店ではなく、
日本人でよかったと思える出汁と、日本ならでの四季の素材の変化を味わう幸せを感じるために
定期的に通うための店だと思う。
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(2016/10) 先付：いくら、法蓮草、粟麩、舞茸の胡桃和え
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(2016/10) 椀物：烏賊の真丈のお椀
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(2016/10) 焼物：鰆の木野子焼、金山寺味噌、新銀杏
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(2016/10) 定番：じゃが芋饅頭、穴子、春菊
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(2016/10) 季節の炊き込みごはん：栗ととんぶりの炊き込みご飯、赤出汁、お新香
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(2016/10) 一膳めはとんぶり多め
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(2016/10) 二膳めは栗多め
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(2016/10) 甘味：柿のプリン
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2016/5 先付：蛸としんとり菜の梅肉和え、山芋おろし
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2016/5 お椀：鯛の子真丈のお椀
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2016/5 焼物：時不知、グリーンアスパラとホワイトアスパラ
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2016/5 じゃが芋饅頭、伝助穴子、空豆
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2016/5 季節の炊き込みごはん：剣先いかとスナップエンドウの炊き込みご飯
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2016/5 剣先いかとスナップエンドウの炊き込みご飯、赤出汁、お新香
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2016/5 ココナッツプリンとパインジュレ、パッションフルーツ
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2015/10昼 舞茸、法連草、イクラ、生麩の胡桃和え
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2015/10昼 帆立と魚沼椎茸のしんじょ
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2015/10昼 カマスの柚香焼、長芋胡麻揚げ、銀杏
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2015/10昼 定番じゃが芋饅頭、鮃、春菊
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2015/10昼 新米の栗ご飯
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2015/10昼
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2015/10昼 新米の栗ご飯おかわり
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2015/10昼 ほうじ茶プリン、和三盆生クリーム、柿
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2015/5昼 ホタルイカ、わけぎ、わかめ、ウズラの半熟卵
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2015/5昼 鯛の子と新生姜のしんじょ、ミョウガと絹さや
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2015/5昼 時不知、アスパラの海苔揚げ
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2015/5昼 穴子とジャガイモの饅頭、空豆
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2015/5昼 スナップえんどうと鶏みその混ぜごはん
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2015/5昼
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2015/5昼 デザート
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2015/1昼 帆立ときのこのみぞれ和え
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2015/1昼 百合根のしんじょ
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2015/1昼 鰆と下仁田葱の焼き物
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2015/1昼 宮崎牛と蕪
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2015/1昼 穴子とジャガイモの饅頭
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2015/1昼 ホッキ貝と菜の花の炊き込みご飯
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2015/1昼
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2015/1昼 紅ほっぺ苺のムース
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2014/10昼
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2014/10昼 茸のしんじょのお椀
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2014/10昼 鮭といくらの親子焼
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2014/10昼 宮崎牛と椎茸
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2014/10昼 穴子とジャガイモの饅頭
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2014/10昼 栗ごはん
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2014/10昼
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2014/10昼 安納芋プリン
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2014/6夜 あおりいか、長芋、じゅんさいの梅肉和え
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2014/6夜 帆立と新生姜のしんじょのお椀
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2014/6夜 マコガレイ
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2014/6夜 カマス
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2014/6夜 スズキ、万願寺唐辛子 賀茂茄子
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2014/6夜 穴子とじゃが芋饅頭
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2014/6夜 玉蜀黍と鶏そぼろの混ぜご飯
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2014/6夜
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2014/6夜 桃とデラウェアのジュレ
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2014/6夜 バースデーデザートプレート
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2012/10夜
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2011/11夜
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2011/11夜
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2011/11夜
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2011/11夜
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2011/11夜
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 晴山（せいざん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3451-8320 |
| 予約可否 |
完全予約制 【キャンセル料について】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
麻布十番駅 2番出口より徒歩12分 三田駅から670m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1010401103465 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
10%頂戴致します |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
10歳以上のお子様入店可 |
| ドレスコード | 過度な軽装での御来店はお控え頂いております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年6月20日 |
| 備考 |
【お土産、お取り寄せ商品について】 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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