二郎各店週末は休みか～やはり茨城でお祭りなのかな～？ : ラーメン二郎 三田本店

なんか小耳に挟めたらﾗｯｷｰだな～
そんなｹﾞｽな気持ちで行ってきた私...

実はここ数日体調が悪く飯が食えんかった
気持ちわるくてタバコも吸えない有様...

今朝も気持ち悪くて水だけ飲んで仕事へ
最低限のことだけはしっかりやってあとはテレワークに変更

どうしようか？この気持ち悪さ
早朝から無理しても動いたせいでお腹は空いてきたけど...
このまま帰ってテレワークしても気分的には落ちるなぁ～

いっそ荒療治で二郎行くか？
食べきれる自信は全くなかった( ;∀;)
この二日間ろくに食ってない状況で無謀だとは思ったけどさ～

どうなるかは神のみぞ知る
ｴｲﾔｯﾄ！行ってきました！

先客は12~13人かな？ビルの角までだったから
お昼近くなると裏まで行列は伸びてたけど

今日のオペは懐かしい人がいましたよ！
メイン：立川助手、眉毛がりりしく髭跡がｺｲ~
サ　ブ：新代田、麺量とトッピングの確認
サブ２：藤沢、諸雑多なアシスト

大総帥：同年輩の仲間と穏やかに談笑、昔話に花が咲く（´∀｀*）ｳﾌﾌ

とりあえずウーロン茶買う
やはりこの自販機は冷えてない...前回もそうだった
常温販売かもしくは低温での販売なのか？

ラーメン\600を買って列に戻ります
到着から20分弱で着席
カバンは階段上の荷物置き場へ
反対側入り口で日光が半分だけ当たって背中がﾎﾟｶﾎﾟｶ~

そのせいか手元が暗く見える
箸置きとコショウの缶が眩しいわ！

立川がｸﾛｰｽﾞしてから久しいが、店主さんはどうしているのでしょうね
今日の彼が居るのだからお店任せたらいいのにね～

オペも丁寧だし接客も感じいいんですよ
立川で助手をしていて一度抜けました
その後はここ三田でたまに見かけることはあったけどね

今日はニンニクとカラメでお願いしました
着席から4分後着丼
\600でこの素晴らしい見た目！
素晴らしい！の一言ですね

今日のスープは結構オイリー♪
大丈夫かな？と思うものの食べ始めると奇跡が起こるんだ！

野菜を二口程食べたらﾕｯｸﾘ天地返ししていきます
三田の麺ってこんなに細かったっけな？

適当にウェーブがかかっていて食べやすくオーションの風味もｼｯｶﾘと旨い！
ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ入ってくわ！
ｺﾘｬ~ﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞﾀﾞ~(￣∇￣;)ﾊｯﾂﾊｯﾂﾊｯﾂ

豚は大人しめの大きさと厚みだけど、今日の私のコンディションからすれば丁度良かった
どちらも旨かったよ～

なんなく完食！
あの気持ち悪かった朝からは想像もできないほどの復活！
こう考えると「二郎」はまさに健康食なんだなぁ～

あらためて、そしてｼﾐｼﾞﾐそう思いました

ありがとうございました
そして、ごちそうさまでした

これで週末は心置きなく過ごせます( ^^) _U~~

総帥の一杯、神のラーメンをいただきました
後述しますが、麺の風味旨みが過去イチでした！

今朝も早朝からPC開いて事務仕事してたんです、まだ薄暗い時間からです....
ちょっと重いデータをサーバーに格納したかったんですけどね～

かれこれ小一時間トライしましたが....Wi-Fiでは無理なんだよな～
こりゃどこか拠点に行かねばと判断、急遽出かけることに！

あ～めんどくせ～
今日はテレワークの予定だったから調子狂った！
でもあれだよね？考え方変えればですよ～サクッと終わらせれば朝飯行けちゃうね～(^^♪

8:00過ぎに拠点到着
早速PC開いてアクセス！ヤッパね～サクサク動きますよ！
データ格納して他の打ち合わせもチョコッとしても1時間ちょっと

ヤッパ大事な作業はテレワークでは無理でした(;^ω^)
さてと、昼以降は会議だけなので飯食って戻ります

朝ラーメンには遅い時間だし、昼飯には早い時間、なんと中途半端な時間
どうしようかな～神保町言って並ぶか、西台でも行ってみるか？

移動、待ち、実食、移動、これを考えるとムダは省きたい！
ならば既にやってるお店に行けばいい！

結果として三田を選択させていただきました！(^。^)y-.。o○

台風の影響か？若干汗ばむ気もするが涼しくなったもんだ！
慶応を横切ってお店を見つめると～
おお～ザクっと20人弱か！50分前後だな～

スタートはお店の裏側、ここまで私が並ぶのはなかなかないよ！
裏口から総帥の元気な仕事ぶりが見える！
黄色のTシャツが似合いますね(^_-)-☆

並び始めて20分でチケットを買います！
青のプラチケ\600
そして自販機でウーロン茶を買います
ガタン！！出てきたウーロン茶を取り出したら冷えてないじゃん！
常温かよ～(-_-)zzz
カバンにしまいました、夜ウーロンハイにして飲みます....

サクサク列は進みそこから10分後に着丼！
食べ終わってお店を出るまでトータル40分、さすがの回転率、お見事です！

さて、今日のオペは総帥、助手は新代田ともう一人....(^^♪は知ってるけどどこだっけな～？？
お水をもらってチョイ待つ
このグラスよく見ると重厚感あって文字通り重いんだよね～
ウーロンが常温だったから今日は頂きますよ！

ハイ順番、「ニンニク、アブラで～」
総帥が丼ド～～～～～～ン！キタキタ～～～～～(^^♪
迫力あるね～総帥の一杯いただきます！

今日のスープは塩味が効いていて、今まで食べた一杯とは輪郭が違うね！
クタ目の野菜もシッカリ味がするし、アブラも旨い

野菜を数口食べた後麺を引っ張り出してみる
なんだろう？この懐かし香り

そして麺を口に運んでみると....
わ～～～～なんだこれは！
シッカリとした塩味が小麦の香りを引っ張り上げるような美味しさ！
無茶苦茶旨い！旨すぎる！！

太いの細いの縮れてるの、手打ち自家製ならではの麺！
三田でこんなにも麺が旨いと思ったのは初めてですね
豚を忘れて夢中で啜りました

豚は最高の肉質
脂身もしっかり味が染みてて旨い
この年になって塩分には敏感になっているけど、こんな美味しい塩味って！
正に神がかった一杯でした！

これが\600とは恐れ入ります
夕方から雨？
明日は一日雨か？

そんな狭間に美味しい神の一杯！
最高に美味しかった！
ごちそうさまでした

午後からの打ち合わせのために移動
夕べから品川へ行こうと決めていたのですが、気が付けば田町で途中下車していた(*‘ω‘ *)

今の季節のうちに三田の、しかも総帥の一杯を脳裏に刻んでおきたくてね～

日差しはあるが時折吹く風が心地よくて気分爽快！
お店に11:00頃到着、前7人に接続

今日は総帥の麺上げ
サブは新代田の助手さんと三谷さん
もう一人存じ上げませんが黒縁眼鏡のかたでした

新代田さん、硬さが取れ一皮むけたように見えます
外の行列への声掛けから麺量確認、総帥へのアシストなど巧みにこなしていますね～
頼もしい限り

三谷さんはもう余裕ですよ
言葉尻は丁寧だが怒ると怖い場面もありますけどね...

今日は12番席
三塁側壁が13番、いつも総帥が常連さんと談笑している裏口側が1番です

まな板一面に切られた豚が圧巻でしたが、さすがにカメラは向けられません

今日も\600でラーメンを頂きましたが、目黒の\500は置いといて、
この価格でこの質と量は、誰も真似できないことでしょうね！

二郎の中でも\700、\750、\770と小ラーメンの価格はお店なりですが、三田を凌駕するか？
やはり師匠は越えられない存在であり目標ですよね

先輩後輩、上司と部下の関係なんか、どちらかが亡くなれば終わりです
しかし、師匠と弟子の関係は死んでも尚、魂はつながっていくのです！
この関係は永遠といってよいでしょう

二郎の世界にはそういう魂のつながりが感じられますね～

総帥が一度厨房に立つと、あの穏やかな笑顔はない
真剣勝負、漢の顔になってるよね！
一杯にかける気迫はビンビン感じます

さて、今日の一杯はニンニクとカラメでお願いしました
有難く抱くラーメンの重量感
毎回思いますが、これは社会貢献であり商売ではない！そう思います

野菜もノーコールながらなかなかの盛り具合
なんといっても豚が秀逸です
もやしを食べつつ上の豚を出してみる
素晴らしい肉質、味は勿論最高に旨いです

1枚目の豚とともに野菜を食べきる
もう1枚の豚を沈めるように天地返ししていく

......ん～～～麺量半端ないんですけど........
神保町に来た錯覚を覚える
しかし、地に足が届いているから間違いなく三田だ

麺を持ち上げフ～フ～しながら啜る！
うん！これだ！
間違いなく三田だ、総帥の一杯だ！

スープの出来が尋常じゃない
カラメにしたところでビクともしない豚出汁
ニンニクが絡みつきスープを持ち上げる
何とも言えない二郎食ってるぞ～という満足感

もう1枚の豚は脂身が多かったがこれはこれで美味しゅうございました
しかし麵が減らない....
苦しいという感じはないが、減らないと途中で飽きが来ちゃうから....

なので、飽きないうちにサクッといただきましょう～
麺の茹で加減は固めではない、柔らかい訳でもない！
柔麺が好きな私ですがこの茹で加減は絶妙だと思いますね
素晴らしいの一言です

コロナの対応だと思いますが、空席が出来てもすぐにはお客を入れません
食べてる状況を見ながらある程度空間を作るようにコントロールしてます！

というわけでもありませんが、食べきれない、無理だと思ったら頑張らないで、
「ごめんなさい、ごちそうさまでした」しましょう～

今日もそういうところ見ましたが、半分も食べていない状況で目は虚ろ、
箸が止まってる兄ちゃん、やっとどんぶりを上げて消えるように帰っていった！

何も早く食べろということではなく、お店側の段取りに支障がないレベルで美味しく食べたい！
ただそれだけですね～

帰り間際、アシスト担当が三谷さんにスイッチ
桜台で会うよりも三田で会う機会が多いようです

ごちそうさまをした時の「ありがとうございました」一礼！
何とも三谷さんらしく、感謝するのはこちらです<(_ _)>といいたいほどに...

明日は朝から一日雨という
あまりひどいようだと外食は無理かもね"(-""-)"

今日は満足の一杯！

※還暦Tシャツ着てくるの忘れたね～
そのうちお披露目しようかね？

今年初の三田詣で‼️
昨年12月以来ですから間が空きました

総帥も変わらず元気な様子でした
若い女の子2人組を手元に置いてゆっくり食べさせる余裕

あの子達は幸せですね

今日はなんかラッキーな日になりそう
まず、12:30着で5番目
超空いてるじゃん‼️
すぐさま大きさ教えて～と新代田助手さん

小で～と厨房内へ声かけしてから食券購入
そこから間もなく案内されて、茹で釜の斜め前に陣取る

今日は気温高めだが、厨房内の暑さはこれからでしょう

なんか聞いたことのある声だな～
そう思って見上げると、麺茹でしてたの池袋の人でした～
背が高く細身で威勢のいい声

二郎より家系タイプ(=^ェ^=)

そうか、三田で修行中だったのね～
西台真店舗オープンの時も手伝いにきていたし、真剣なんだな‼️そう思ったね

雑用は始めてみる新人君、全体の仕切りは新橋さんだ‼️
中々のメンバーですなヽ(●´ε｀●)ノ

三田に来ると、こういう楽しみ方ができるからいいよね～
みんな精進して開業して欲しいものです

コールは野菜少なめニンニク
全体量としてはこのくらいが楽に食べられるレベルだと思います
基本の基、ベンチマークにしては如何？
あとは各自の腹次第ですね

まず、モヤシをパクパク
いい茹で加減です、新代田助手ナイス️！

豚も相変わらずいい肉使ってる
これで￥600なんだから涙もんです

で、今日もあまりにも旨すぎてあまり画像無いのであしからず...

最初の豚はトロ豚で、箸で持ち上げるとトロ～んとなるやつでした
もやしと一緒に速攻完食

続いて天地カエシ
池袋の彼はチョイ少なめかな？
熟練助手さんはもう気持ち多いから(⌒‐⌒)

でも彼は一生懸命、元気良く謙虚に仕事してたよ
見てて清々しかったなぁ～
心の中で「頑張れよ～」そう応援しながら頂きました‼️

2枚目の豚も三田標準の旨いやつ
文句無しです

スープも麺も三田標準で言うこと無し
夢中でラーメンに向き合ってましたよ
その分画像が少ないけど…

新橋さんは余裕で全体を見渡している
新代田さんは一生懸命サポートしている
池袋さんはもう必死で麺茹でている
新人君は言われるがままヽ(●´ε｀●)ノ

こういう絵面見ているだけで楽しい
各店回って慣れてくれば、こういう楽しみ方もあるので、
皆さんも一緒に次の世代を応援しましょうよ‼️

ラーメン食べ終わって丼を高台に戻す
池袋さんと目が合う
「あっ‼️ごぶさたです‼️」
気がついてくれて嬉しいね～
「美味しかったよ‼️」と声をかける

「ありがとうございます‼️頑張ります‼️」

私まで清々しい気分になりました
修行頑張って自分のお店もって欲しいね

応援していますよ‼️(*＾3＾)/～☆

聖地巡礼も、夕方につき総帥はいない
助手さんのみのオペレーション
食べてる途中で社長登場しましたけど…

16:00位の訪問でしたが、何と！待ち人無しでした( ﾟдﾟ)ﾊｯ!
てっきり店仕舞いしたのかと思いきや、しっかり営業しててホットしました( ＾ω＾ )

食券買ったら直ぐ座れてラッキー
￥600でこれ食っていいの？って位デカイ豚もラッキーで(*⌒３⌒*)笑顔

なんか最近巡り合わせが上昇運気？
この調子はキープしたいな～

助手さんは2人
1人は新代田の助手さん、もう1人が分からん
坊主頭で、しゃべり方は新橋さんみたいな感じで、笑い声も豪快な方です
とても感じが良くてナイス

今日は小￥600、にんにくマシ＆あぶら
いつもと同じか？( ＾ω＾ )

麺が茹で上がるまでお掃除
ステンレスの調理台をタオルで拭き取りつつ綺麗にしていくが、
タオル思いっきり濡れてるから、麺茹での釜に入りゃ～しないかドキドキ

まあ、そこそこ綺麗になったところで豚のカット
なかなかデカイ、脂身も旨そうだ

だけど、極端にデカイ脂の切り身はスープの寸胴へポイ
肉の細切れもポイ
捨てることなく使うのだから問題なし

丼を用意
豚を浸けてある器からカエシを二杯、そして粉…
この時間、粉は粉ではなくなっている
いろんな汁が飛んでるから、半固形みたいになってます
ということで、食べるときは良く混ぜた方がよろしいかと

寸胴から掬われたスープは乳化が進んでますね～好きですよこの色！

そしてラーメン出来上がり
久々の三田、というか三田で食べる二郎

総帥の作るラーメンとは一線引きます、別格ですからね
総帥が作った時だけ、久々の三田と言おう

どうですか？なかなか素敵な出来上がりでしょ～(^。^)y-.。o○
料理は目で楽しみ舌で味わう？
二郎はオペ観察で楽しみ鼻で味わう？

まず見た目でズキューン！やられた～
あぶらの固まりにスープの乳化具合
豚出汁とカエシの絶妙な融合
旨いと感じる塩味
柔らか目だけどデロではない麺
結構しゃきっとしたモヤシ
\600とは思えない質と量に涙！感謝！！

そして本日の肝っ玉豚！！
何この大きさと厚み(◎_◎;)
西台よりも迫力あるんですけど～( ^^) _U~~

脂身は豚の旨み脂
脂がこんなにも美味しいとは！
この豚、二郎食って育ってないよな？
そんな冗談を思いつかせるほどの旨さ
肉はもちろん豚肉の旨さ完璧！
柔らかく筋っぽさもなし

ヤバいな～なんかここへ来て運を使い果たしちゃいそうな予感するな～
昨日の中山といい、今日といい
なんて幸せな日が連続するのでしょう！

豚が強烈なだけに満腹感が早い
麺量もそこそこあるだけに.....
やはり私はスープ麺！！これを楽しむタイプなんだな～(^^♪

豚でノックアウトくらいそうでしたよ！
救いは、店内空席もあり焦ることなくゆっくり食べられたこと！

後半ブレることもなく、最後の一口、一欠けらまで美味しかった～

ごちそうさまをして丼を高台に！
あの元気な助手さんが「ありがとうございました～」ニコッ(^^♪

素敵な笑顔だ！
「最近は夜やってるんですか～？」と聞いてみた

「朝から通しで20:00位までやってますよ！」

「そりゃいいね～(^^♪」

「いいけど疲れるんっすよ！ガハハハハ～(;^ω^)」

私もつられてガハハハハ～
三田本店で笑ったの初めて！というか二郎のお店の中で笑ったのも初めてだな！

いや～愉快愉快！！

明日12日は昼営業だけですって！

あ～楽しかった！
ごちそうさまでした

今日再開すると、ありがたくも情報を頂いており
有給休暇を取得した次第です！

情報を頂きありがとうございました
この場を借りて御礼申し上げます

\600でこの味、出来栄え、ボリューム！
「感謝」と「感激」と「感動」三感ですね～(@^^)/~~~

Twitterでも何やら開店するそうですよ～と情報が流れている
どの程度の人が認知しているか分からないので、時間が読めなかったけど
今日の様子をお伝えしたい

・7:15お店が視界に入る
　この時点で４人の並び
・7:20社長登場整理券を配布
　この時間にお越しください、よろしく願いします！ととても丁寧な口調に恐縮
　「ありがとうございます」と丁寧に受け取る

さあ、約２時間どうするか？
朝から蒸し暑いし、通勤時間帯に被るからなぁ～
私の場合あれがあれば問題なしか！
新聞はあるので、コンビニであれを買って朝からプシュー～
とある公園で新聞読みながらのひと時を過ごしました

さて、その後です
・8:50反対側からお店の様子を見る
　社長が整理券を配っている、お客さんは4人
・お店到着
　新橋さんが丁度出てきて「整理券もらった？」
「9:10なんだけどちょっと早く来ちった～(^^♪」

「いいよいいよ！暇だから食券っ買って中どうぞ～( ^^) _U~~」

知ってる方がいてラッキー！
券売機、500円玉の認識が不調なので、ゆっくり入れたほうがいいよ！
私も2回目でクリア！\600でラーメンをポチる

カウンターが新調されておりスンゲ～綺麗！
当然真っ平です(@^^)/~~~もう汁がこぼれません！

髭さんがお水どうぞ～とコップをもってきてくれる
ありがとうございます！とは言いましたけど
今日はこれキツイんですけど....
だってぬるいんだもん....見越して自販機でお茶かったけど(;^ω^)
でも、折角だから全部飲みました(;^ω^)

今日営業再開という情報は、敢えてオープンにしていないせいか凄く空いてた
席は8席で間隔も余裕あってディスタンスは問題なし
店内風が吹き抜けるしね...この吹き抜ける感覚はお店に行かないと分からないと思うけど...

ラーメンが出来上がる寸前まで社長がいましたが、帰っちゃいましたね～
あと、各店の助手さんが食べに来てた
総帥にご挨拶と、総帥の作るラーメンがどんなものかお勉強でしょう

さっきの券売機、お客さんは知らないから何度も入れるわけよ
都度、髭さんが「すみません現金対応しますので！」

総帥がつぶやく「この券売機な～コロナでやられちゃってさ～」
お客さん一斉に噴き出す！( ^^) _U~~俺も笑っちゃった！

10分位してトッピングコール
にんにく・あぶらをお願いしまして登場したこのラーメン！

わ～総帥！この量半端ないですよ！
愛情盛、ありがとうございます<(_ _)>

このラーメンを見て何を想います？
私は、このラーメンの中に二郎の、というよりは山田拓美さんと奥様の全て、
そしてこれを食べて大人になっていった若者たちの夢が詰まっているように想えますね～

勿論、ラーメン二郎の原点であり、山田総帥を慕う各店主の皆様の想いもあるんだろうと思う
今日のこのラーメンを見ると、まさにそういう想いが感じられて感慨深かった

もやしは味がないのでつまんではスープにくぐらせ頂く
これだけでも十分に美味しいからね
熱々なので猫舌の方は注意してね～昨日とは別世界だよ！！

もやしがほぼなくなると豚が登場する
まず一枚目、いい肉使ってるんだろうね～
脂身と赤身肉が美しい

もう一枚はどれどれ～と思って引っ張り出してビックリ！
スンゲ～ブロック！再開祝いだね～(*^^)v

豚増さなくて良かったなぁ～つくづくそう思った！

これだけでもう、十分以上に満足だしお腹いっぱい
麺も美味しいね～柔らかめでとても好きです

スープは脂が表面を覆って熱々だし、旨いしね～
これがラーメンだよ！ってお手本でしょうね

朝の9:00に食べる最高のラーメン
至福のひと時をありがとうございました

そしてごちそうさまでした

これから梅雨に入りますし、暑さとの戦いになりますのでご自愛ください
スタッフの皆様、いつも元気をいただきありがとうございます

また伺います

今日痛切に感じたこと↓
譲り合いの気持ちがないなら三田には来ないでほしい‼️
どうぞ空間の広いお店へ行って下さい
壁際に座ったらどうすべきか？考えてくれませんか？

***************

生憎の天気ですが、今日も並んでる‼️
前回と同様、総帥、髭さん、新代田眼鏡君(^^♪

小ラーメン￥600で頂ける至福の逸品‼️
この値段で究極の、そして完成されたラーメンを頂ける

もはや敵はなし‼️そう思う

￥1,000越えのラーメン数あるなかでも、この総帥の一杯には及ばないだろう

そんな思いで食べに来てるわけです‼️
自分だけ満足すればいいのかね？
常連面してんじゃねぇ‼️っつうの‼️

****************

最近はあぶらをコールしない
にんにくだけにしています
あえて入れなくてもラーメンの味に変わりはないし、スープの中に十分脂が溶け込んでるから

しかし総帥のラーメンは野菜ノーコールながら立派な盛りですね(*^▽^)/★*☆♪

丼ぶりを受け取ってから、表面の脂を攪拌する前にグビッとスープをいただく
カエシが十分に混じっていないというのにこの旨さ！
マジでたまらん！と思う

もやしを一口いただくがキャベツもそこそこ確認できる
スープがこぼれないように麺を引きずり出す

相変わらず旨いね～何とも言えない
スープの絡み具合も最高で一口一口が最高にうまい
麺は割と細めですから食べやすい

豚がまた最高なんだ
今日のは箸でほぐれるほどのトロ豚
早起きは何とかですかね？雨の中来た甲斐がありました～

この三田の旨さは、山田総帥の努力の結晶と、それを支える助手さんの力があってこそでしょう
髭さんはもう三田の看板のようになっており、総帥の手足、五感になっていると見る

新代田助手さんも寡黙ながら一筋！って感じで好感が持てるし、
自分のお店を出す気概を持ってこれからも頑張ってほしい！

二郎各店を見ても、店主の年齢を考えれば世代交代はもう遠くない将来にやってくるでしょう
それまでに若手の助手さんたちの成長が鍵になりますね

現店主さん達は総帥に心酔して頑張っているが、二代目に対する思いは如何ばかりか？
世の中も同じで世代交代が上手くいかないところは淘汰されてるからね～

人材ではなく「人財」が必要なんだよ
私もそういう人財を残せるかどうか、二郎でラーメンを食べながら考えているわけですよ...

さあ、雨だけどこれから高輪ゲートウェイへ行ってみよう♪

今日は愚痴っぽくてごめんなさいね*^^*

昨日は体調不良で仕事休んだ
今日はそのぶん麺活に勤しむ？
なんと不謹慎なことでしょうm(_ _)m

折角の休みなら、朝からラーメン食べたい
しかも三田で朝ラーメン食べてみたい
そんなことを夢みていた私.....

早起きして体を慣らし7:00に家を出た
外はメチャ寒いんだよね
でもいつも通り缶チューハイ買って...

三田は8:30開店だけど、その前からやってるんだと思う
田町からのんびり歩いて8:30ちょい前にお店到着
先客は12人程だが、案の定既に開店済み
店内の客はワシワシ食べてました("⌒∇⌒")

今日は総帥の麺あげ‼️
夢の初体験( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
助手は、髭さんと新代田のイケメン眼鏡君‼️

総帥はいつものお茶目さはなく真剣そのもの
髭さんの次ロット麺量に「ハイよ～」と答えるのみ

ラーメン￥600のブルーの食券をカウンターへ置く
今日の席は階段側、端から4番目でした
可もなく不可もない席

総帥の動きにはラーメン人生の年季を感じる
迷いのないムダのない動きは流石としかいいようがない
さすがに若手のような力強いキレは望む漠もないが…

さて、お目当てのラーメンはいかに
◆印象
なんかいつもより多いのでは？
野菜を含めて全体量が多いと感じた

◆麺
割りと硬め寄りの茹で上がり
これはこれで美味しい
今日の全体量は、この麺が多かったのでは？
決して食べられない量ではないが…
3人連れの若者は半分残していたね
どうみても一見さんか？

◆豚
この値段でしっかり二枚入っているということに感謝
しかかも美味しいのですから二度驚く！
どこの豚か分からないけど、いい豚使ってるんだろうね～と思う

◆スープ
本店らしい三田ブランド
表面にはしっかりと豚の脂が膜を張っている
かき混ぜてから頂くとこれはもう唸るしかないね！
朝の8:00台に二郎を食べたのは初めてだけど、普通に食べられるから不思議

座った席が壁際の右端だったので、左に人に遅れないように食べた！
途中で中の人が帰る時は後ろを空けなければならない
周りに気を使ってごちそうさまは嫌でしょ？
なので、左の人が気を使うことなくス～ッと出られたらストレスないもんね～
多分だけど、私の気持ちを知ってか知らずか、ペースを合わせてくれたように思った

途中は若干お隣さんが早かったのですが、終盤は同じペースに
そして同時にごちそうさまして退席
あ～朝ラーメンは旨かった！
これでまだ9:02(*^^)v

さてと三田から浜松町までぶらっと歩こう♪

総帥の喜寿のお祝いの集合写真に池袋の社長が映っていたけど...あえて社長と言う
店には立たない人も来るんですね
たまには総帥のラーメン食べて、自らの店をどう思うか自問自答してみたら？
そう思いました...

今朝は品川でかき揚げ天そばを食べた
そこから4時間後、聖地三田本店に並んでる！ハハハ～

まだ消化しきってない感はあるものの、たまらん豚臭が食欲をそそる
10:00過ぎに行列に加わる、10番目でした

この時間は見事におっさんの数珠繋ぎ！(*_*;
店内を見ると髭さん、新橋さん、麺上げは顔は知ってるけど名前がわからん人！
総帥は常連さんたちと笑顔でお話し中

10:19、小らーめん\600をポチっとして列に戻る
ここから25分ほどで着丼
昼間の外出は気持ちいいね～青空だし♪

今日の席は一塁側奥から3番目の角席
まあ、壁際のごく狭エリアから比べたら天国だよ

あと、総帥のつぶやきから、二郎ビギナーの皆様へ
「おれはいつもバタフライの仮面つけてバラの花くわえてるわけじゃね～んだよ」
「新規オープンの営業協力ってやつだからな～」
「そんな恰好で店に立ってたら頭のおかしい爺さんだと思われるだろう？」

実際そう聞かれたそうで、マジで笑ってた！

地方からわざわざ食べに来てくれたお客さんと、店裏で記念撮影に応じるなど、
サービス精神旺盛な総帥！さすがです<(_ _)>
今日は2回目とのこと

嫌な顔は一切しない！
いつもニコニコ接客している
唯一厳しい顔をする時は、弟子への指導の時だけ
でもすぐに笑顔に戻る

自分でも見習いたいところ！

髭さんは野菜担当、新橋さんはお客さんの誘導とトッピング確認
いつもながらキビキビした対応が気持ち良い(^^♪

左のスーツの若者よ！
スープが決壊してるぜ！スーツ大丈夫か？心配しちゃったよ(^^♪
最後の一口残しちゃったのか？ん～わからんでもないが...

またおいでね～

最奥の常連お二人
総帥とお話はいいが、食べ終わってるのなら席を譲って欲しいなぁ～
さすがの総帥も早く帰れとは言えないだろう！

よく耳にする言葉「最近の若い者は！」
これ二郎の常連にも当てはまると思う！
天に唾を吐いてるのはお前だと！

私も、昨年のもみじ屋の教訓を生かし、一所懸命に食べながらも画像を記録し、
迷惑が及ばないよう心掛けているつもりなのです！

そろそろ、ラーメンの話にしましょうね(^^♪
これさ～\600なんだよね！
ノーマルでトッピングは、にんにくとあぶら

味
丼を下ろすついでにスープをごっくん！
ひゃ～ＦＺばっちり効いた醤二郎、加えて豚の出汁もしっかりしてる
唯一無二のラーメンです

豚
いい肉使ってます！
2枚ですが、厚み大きさともに大満足
しっかり味も馴染んでて柔らかさも絶品！

この豚は専用の入れ物に追加していきますが、都度醤油で味をなじませてますから
間違っても茹でただけの味のない豚！ということはありませんよ( ^)o(^ )

麺
基本デロですが、固めも出来ますからお好みで着席時コールしましょう
普通以上に旨いです

全体量
初めての方にはインパクト大です！
一般的な中華そば2杯以上＋豚の出汁＋背脂＋豚が襲ってきますので、
自信がなければ「麺半分」！にしたほうが無難です

野菜
基本クタです
天地返しを思いっきりして、麺と絡めて食べても美味しい

感想
やっぱ三田は旨いね～
私、三田で外れた記憶ないです
できれば総帥の渾身の一杯を食べてみたいです
Jr.さんのは食べたことあるけど重みが違うから！

総帥の存在を間近にしながらなので、気持ちも昂る
そんなに慌てて食べなくても指導が入る訳でもないし、リラックスできる

\600でいただける最高の幸せです♪

あとから満腹感襲ってくる～朝そばを食べた日は二郎はやめたほうがいいかもな！

明日一頑張ってまた食べよう！(^^♪

令和元年五月十日　金曜日
年に一度の人間ドック

超面倒くせ～！

予約は8:45でしたが30分前に到着
サクッと受付を済ませ準備OK！

採血から始まり着々と進む
難関のバリウム検査
あっち向いて、こっち向いてと！うっとうしい～～～

そして、バリウムを出すための下剤を飲む
これが曲者なんですよね～

どのタイミングでリバースになるのか
気が気じゃないよ！

でも俺は二郎へ行く！
朝からそう決めてんだから～～＾＾

しかし、検査場の待合室に置いてある雑誌なんとかしてくれよ！
美味しいお弁当のおかず、食べるべきラーメン特集！、地方列車の駅弁旅だ？
殺す気か！！
腹減って死にそうな時に......

とはいえ、今日は比較的すいていたほうなので、90分程で全行程終わり
昨年ラーメンを食べすぎたとはいえ、体重は1Kg増でとどまった
反面、体脂肪率はアップ......

そんなの関係ね～ハイ！にんにくとあぶら～～～＾＾

しかし今日は暑いね～
真夏日だよ！お腹の具合を気にしながらも本店到着
・10:17 到着　　10人目　裏で総帥がまどろんでます～今日は誰が居るのかな～～
・10:27 入店　　豚入り\700　
・10:34 コール　にんにく・あぶら

さあ、店内のぞきこんでビックリ～というかここ三田？って感じ
・麺茹で　　　　　　立川助手さん　今は仙川にいるとか
・豚セッティング　　桜台助手さん　元新橋とか
・野菜セッティング　桜台三谷さん～ヤッホ～～＾＾
・全体調整　　　　　二郎の黄色いTシャツを着た方　顔は知ってるんだけど名前が......

いや～平日の昼ってこんな感じなんだ～皆修行に来てるんだ～貴重なショットだよね～
お客さんの層は幅広いね
学生、サラリーマン、私より年配の方、外国の方....

そして、麺半分とかもいますね
半分にしなくても丁度いい量だと思うんだけど
人それぞれなんですね
私のロッドも半分の方が居たような....
そのせいなのか？いつもの麺量より多く感じたんだよね～

豚5枚のうち2個は端豚
端っこは見た目と違い柔らかく赤身のいい感じが出てる
3枚は薄切りだけど、肉は肉らしい美味しさであり、脂も優しい
総じて今日の豚は大当たり～

しかし、麺が減らない
最近バキューム力が落ちてんな～～
全然すすれてない(＠_＠;)

途中からお水で流しこみ方式に変更してなんとか完食したものの、時間がかかる

スープの表面層は、味が薄いため、よ～く天地返ししてからまぜてね～
食べ進めていくと、底にかけては味が濃くなっていますので！
にんにくも後から風味が追いかけてくる美味しいやつですね～
この後銀行に行って打ち合わせがあるんだけど.....食っちゃったしな！

感じるんですけど、お店の回転率って、助手さんの掛け声一つで相当変わるもんですね
今日は桜台の助手さんと、ここ一発の三谷さんの声かけがスンゲ～～効いていた
まるで桜台に居るかのような錯覚の中、どんどん回転してる

麺茹での小島よしお君も忙しいよね(*^^)v
この厨房に4人は狭いよね～
それもあってか？総帥は外から笑顔で眺めてるんだね～❤

今日はリバースの心配と麺量の多さが気になって、写真を思うようにとれなかったなぁ～
そういえば、看板が新しくなってから初訪問かもな？

やっぱ、三田は格別だ
美味しかったな～

田町センタービルにて.....
事なきを得て次へ～～＾＾

2108.1.9（水）
訳あって、仕事を切り上げ年休に変更
豊洲へ向かう道中、田町で途中下車
北風吹く中「総本山」へ

10:00到着、既に14名程の列が
建物を折り返した辺りに接続、先頭が見えないというのは、こんなにも心寒いものだとは....
並んでいるお客さんの年齢層が、他店と比べてもはるかに高い

麺、噛めてんの？と疑いたくなるような老人まで.....しかも店内に落ち葉が吹き込んでいるし
外と変わらない異様な雰囲気

やっと、表に並べて店内を覗く
今、麺あげしてるのは新代田の助手さんですね、丸刈りの！眼鏡してないね～
そして、後ろに控えしは、今は無き小金井の髭さん、相変わらず細いね～
で、初めてお目にかかりますが、黒ぶち眼鏡、高身長、やせ型、場馴れしている感じの方？

そして、眼光鋭く麺あげを観ている「山田総帥」
山田道場、鬼師範！見たいな感じで指導されていました
こうやって、新しい店主が生まれてくるのかなぁ～なんとも感慨深い光景でした

10:23、店内へ
壁際、いつもながら狭いね～そして寒い
ぶたラーメンを買うつもりが、指先ガチガチでダブルを押してしまった私.....
無情にも白券がチャリ～ンと出てきちゃったよ(＠_＠;)

まあ、変更をお願いするのも面倒な位の寒さだから、いっちょ食ったるか！！開き直り
と、ここで麺あげ交代！
新代田助手さんは裏方へ回り、先ほどの黒眼鏡の方とスイッチ

髭さんは、キャリアも長いので、臆することなくいつも通りの接客、落ち着く～
ず～っと見ていたけど、麺の湯切りは結構アバウトですね！
神保町や立川の店主さんのような芸術性は無かった

あのレベルで、スープが薄まらないのだから、本山のスープは如何に濃いか！ということか

ぶたダブル\800
トッピングはにんにくのみ

そしてラーメンが出来上がり！
来た～ぶたの爆盛か！！手前のスープがこぼれそう
カウンターの傾斜角、増してないか？
となりのおっちゃん、スープこぼれまくり
もはや何を食っているのか？気の毒なほど.....

ぶたを奥へ移動させ、尚且つ沈める
手前があふれないように慎重に麺を食らう
いや～やっぱラーメンはいいよなぁ～
麺の固さも珍しく丁度良く、デロッテない！

しかし、ダブルって何枚だっけ？
8枚までは確認出来たけど、あとは記憶なし
ぶたのパラダイスで頭の中は「カオス」？

しかし、豚脂が染みだしたこのスープ、ナイス！
カエシバッチリ、湯切りの甘さもなんのその、これぞ「the jiro」

こんだけぶた食ってもいけるね～麺量は全く気にならずぺロリ
思いがけずの訪問で、幸先いいかも！
座っているのが壁際なので、お隣さんが食べ終わったら一緒に出る計算！

箱根駅伝のように、横目でペースを伺いながら、いつでも追い抜き可能
我ながらいい感じ(*^^)v
そして、最後の一口を一気に食べ終り、お水をいただき「ごちそうさま」

汁なしもいいけど、やはりラーメンは美味しい！
今年の新店オープンが待ち遠しい
10:43 out

2018.12.4夜
妙な風が吹く暖かな夜
本当は、松戸へ行く予定でしたが、夕方近くに「臨休」！発覚
なんで～帰り道の新代田も夜は休み、地元近くの桜台も夜休み......

今日は火曜日！火曜日って定休のお店が多いんですよね～
神保町にはもう間に合わない時刻.....
今日はどうしても二郎が食べたいのだ～～～～
だって、タムさんの美味しそうな関内二郎の画像見ちゃったからさ！
皆さん見ました？たまらんですよ！！

ということで、こういう時は三田へ行こう♪
サクサク歩いて店到着が16:38、4番目に接続～
しかし暖かいね～っていうか汗ばんでました(-_-;)

いや～腹減ったよ、早く食いて～いい匂いが外までプンプンです～
待ってる間に忘年会の打ち合わせでメールしてたんで、あっという間に時間が経って、
16:54開店ガラガラで～す！

今日は、ぶたラーメン\700、野菜・にんにく・あぶらです！
いつもは野菜をコールしませんが、三田のクタ野菜はスープに浸して食べると美味しいので
迷わずコール！
オペはいつも通りですね

4番目は券売機の角なんで、ちょいと動きやすくて好きな場所
おなじみのお茶も買ったのですが、はじめて水道水の水を飲んでみた！
思ったほどクセがなく普通だったな～冬場で冷たいからだろうね
夏場の水道水はノーサンキューですけど.....

さてさて、10分ほどで恐れ多くも社長からお声掛けで美味しそうなラーメンが「あいよっ！」
わぁ～来てよかったな～と言う感じのビジュアル！
野菜の下の豚は、固まり1個を含めて全部で5枚！流石のコスパっすね！

さあ、さっそくいただきます
野菜をスープに思いっきり浸して口へ運ぶと「ウンメ～～～～～～」マジで旨い！
豚の固まりもパクッと、見た目の色ほどしょっぱさはなく、絶妙の味付けです

このデロ系の麺が私の大好物、にんにくのパンチも効いて最高のラーメン
固めオーダーの麺とどれほどの違いがあるのか分かりませんが、私はまんまのこの麺が好き！
しかし、あっという間に7杯のラーメンが出来上がりますね、回転がいいわけです、ハイ！

そして、豚の肉は食べやすい柔らかさなのに、脂身もプリッとしていて実に旨い
トッピングのあぶらもいい
今日は先日の荻窪のマイナスが全部チャラになったね(*^^)v

やっぱ、三田に来てよかったよ
これで別のところ行ってたら、ババ引いたかもですね

食べながらお店の壁掛け時計を見ると、7分進んでますね
誰も気にしてないと思うのでいいんですけど

麺、豚、麺、豚であっという間に至福の時間が過ぎていく～
途中でアジア系の女性が、店員さんと英語でやり取りして「大」買ってた(・。・;スゲ～
たらふく食べて「ごちそうさま～」外へ出ると17:15

ああ、満足、満腹、ニコニコで家路に着きましたとさ

2018.11.7夕方

今日は少し風が冷たいと思ったら「立冬」だって。
暦の上では冬なんだね☃

遠目に店前を見ると二人ぐらい居る感じかな～
中途半端な場所に立ってるな～
16:35到着で3番目です。

田町は10年以上前、仕事ののホームグラウンドでした。芝浦口でしたけどね。
臨海地区はマンション建築で街並みが様変わりしてますが、三田口は変わりようはないみたいですね。ほぼ、昔のまんまでした。

開店まで時間があるので、ウーロン茶を買って本を読みながら待機です。
たまに香ってくるスープの匂い！腹減ってきたな～
店内からは複数人の話し声が聞こえる。ちょとドタバタしてる感あり。

そして17:00。
数分立っても開店せず。
若いバイト君が「スミマセン！10分位遅れますのでもう少し待ってください！」だって。
一瞬変な予感がしたけどここまできたら普通にお待ちしますよ～

私の前の方、それを聞いた瞬間帰っちゃった(＠_＠;)
どうも出張だったらしく、新幹線のチケットを仕切りに見ていた様子。
折角並んでたのに残念でしたね～もう少し余裕を持ってまた来てね！

開店は17:11。
二番目で豚入りラーメン\700をポチッと。
相変わらずの佇まい。バックは下に置きたくないのでひざの上でキープ。
水道水のコップは画像を一枚撮って終わり。飲みません。お茶があるので.....
夏場はこれ閉口しますね。

麺固めのお客さんが17:16、私は17:18分の提供。
トッピングは「あぶら・にんにく」で。

3年振りなんでどんな味だったか？確かめに来た次第です。
野菜は以外にもシャキッとしていてバリバリ音がするほどでした。
これあぶらと一緒に食べると以外にもすんげ～旨かった。
このあぶら塩っけがあって旨いっすね～

豚も薄めながら脂身と赤身のバランスも良く美味しい！のだが、なんだろう？
炭火焼きのような匂いと味がする。スープにも炭火焼きの風味が移っていた。

よく地鶏の炭火焼ってあるけど、まさにそれの味でした。
不味くはないんだけど、なんか鼻に付くのでノーマルがよかったな～という思い。

しかし、総帥の御曹司は親父さんにそっくりになってきたね。
親子なんだから当たり前だけど、見た瞬間親子だ！ってわかりますね。
麺はデロ麺！ともっぱらの評判ですが、私はデロ傾向の方が食べやすくて好きかも。
今日の麺はデロ手前でとっても食べやすくて、一気に食べ終わっちゃいましたよ。

量は少ない方なので野菜と豚で丁度いいかもですね。腹パンパンまではいきませんが......
お腹一杯食べたい人は迷わず「大」を食うべし！ですね。

総帥のお顔を拝みたい場合は朝ですよね～
朝はなかなか厳しいから無理かな～

まずは3年ぶりに聖地巡礼が済みホッと一息でしょうか。
今週は二郎腹鍛錬のためにちょっと頑張っちゃいます！