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ペアリングの天才!考え抜かれた口内調味に驚く : 鮨 浩也

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azule_food

azule_food(20)さんの口コミ

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.2
      • |雰囲気 4.1
      • |CP 4.1
      • |酒・ドリンク 4.4
1回目

2021/04訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.1
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク 4.4
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

ペアリングの天才!考え抜かれた口内調味に驚く

Instagram azule_food
https://www.instagram.com/azule_food/

いつもご覧いただきありがとうございます。
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浜松町駅から徒歩7分程度の閑静な場所にお店はあります。
鮨好き仲間と気になるお店を挙げていってこちらで一致し訪問しました

お料理と握りが順不同に味のバランスを考えつつ提供頂けるスタイルで、ペアリングをつけるとお料理にあったお酒を頂けます

ペアリングテーマは「口内調理」

それぞれの本来の味を活かしつつ、化学的根拠に沿って旨味や酸味を補填し、口の中で一体化していく感じです
(言葉で表現するの難し、、笑)

例えばウニとホワイトアスパラのムースには、土佐の亀泉の柑橘系の香りと独特な甘さ(日本酒度マイナス24)をプラスし、料理を食べお酒を飲んで、甘みと旨みが増幅されていくといった具合。

これは、百聞は一見にしかずなので、
是非ともご体験ください。

終始「おぉー。これはこうなるのー!」
という新鮮な驚きと美味しさの化学が楽しみます

研究熱心な大将の料理哲学も好みで、とても美味しく楽しい時間を過ごせました

  • 鮨 浩也 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 浩也
ジャンル 寿司、割烹・小料理、和食(その他)
予約・
お問い合わせ

050-5597-8916

予約可否

予約可

住所

東京都港区浜松町1-9-2 E-GAMIビル 1F

交通手段

浜松町(北口)・大門駅(B1~B4)より徒歩6分
御成門駅より徒歩8分
公式instagramにて大門/浜松町からの簡単な行き方を公開しております。

大門駅から320m

営業時間

営業時間

12:00〜(平日水曜金曜限定)

18:00~23:00
※18:00~、20:30~の二部制となります。
※予約状況に応じて他の時間帯でも御予約承ります。直接店舗にお問い合わせ下さい。

●当店では時短営業要請に応じ、当面の間、20時までの営業となりますので、予めご了承ください。

日曜営業

定休日

不定休 

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master)

電子マネー不可

席・設備

席数

9席

最大予約可能人数

着席時 9人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト

お子様連れ

子供可(小学生可)

お子さまご来店の場合、必ずお電話にてご予約、ご相談お願い致します。

公式アカウント
オープン日

2020年7月1日

電話番号

03-6432-0593

備考

※只今ご利用頂けるカードがVISA、MASTERのみとなっております。
※香りの強い香水は、他のお客様の御迷惑になりますので御遠慮下さい。

初投稿者

ぺっこりーぺっこりー(30)

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