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食べムロTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,187件フォロワー3,137人

4.3

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.3

2021/09訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.3

￥40,000～￥49,9991人

予約1年待ち！東麻布の予約困難鮨で鮪と雲丹を堪能！

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鮨【鮨すが弥】赤羽橋

東麻布にある予約困難鮨の鮨すが弥。

銀座の名店鮨あらいの2番手から独立された菅谷さんのお店。すぐに人気は高まり現在は予約1年待ち。

赤羽橋駅から徒歩数分の場所にあり看板はなく暖簾と石畳が広がる。
店内に入ると高級感ある落ち着いた空間が広がり檜のL字カウンター8席と菅谷大将が迎えてくれます。

すが弥では握りを堪能してもらいたいとの事で摘みは4品。
握りはピンネタで12品で、やま幸の鮪、タワーのように積み重ねる雲丹は圧巻。酸味のあるシャリとネタの相性も良かった！
コースはおまかせで40000円とかなり高級な部類には入る。

◆真羽太
塩と醤油の2種で。淡白な身は寝かす事で歯応えを残しながら柔らかさもあり美味しいアテでスタート。

◆鰹のタタキ
鰹は口に含むと旨味が溢れ出す。山山葵と合わせてさっぱりと。

◆カマス一夜干し、稚鮎と山椒を炊いたもの
お酒が進む摘みがやってきたのでここから日本酒もスタート。カマスの脂の乗り、稚鮎の苦味が酒とよく合う。

◆鰤ご飯
脂の甘みが強い鰤をシャリに乗せた小丼。シャリと鰤の間には雲丹と卵黄ソースが入り濃厚な旨味が増長させるたまらない小丼。

◎笛鯛昆布締め
ここから握りがスタート。
赤酢のきいたシャリに身の食感が良い笛鯛。

◎中トロ
すが弥と言えば鮪！脂の溶け感とシャリの酸味が一体感あり最高のバランスの中トロ。

◎北寄貝
シャキシャキな食感と香りがたまらない。

◎赤身
口の中に広がる鮪の香りの余韻を楽しめる赤身。

◎大トロ
口に含むと甘みが凄く脂もしっかり乗っている大トロ。本当に鮪が美味しく頂けて感激。

◎新子
昆布締めの味がしっかりした旨味のある新子。

◎車海老
プリプリな車海老も美しいフォルムで。

◎いくらご飯
プチプチのいくらとご飯は間違いない組み合わせ。

◎雲丹
タワーのように積み重ねられた雲丹は圧巻の絵面。持つだけで落ちそうなほどの量が嬉しい。甘くて濃厚な旨味がたまらない。

◎煮蛤
甘めのツメとよく合う。

◆味噌汁

◎トロタク
こちらも圧巻のインパクト。粗めにカットされた鮪の赤身、中トロ、大トロをタクアンと豪快に巻いたトロタクは太巻きで。美味い鮪を頬張る程のサイズで頂けるのは感激。

◎玉
甘めな味付けでトロトロねばねばな玉でコース終了。

おまかせコース
摘み: ◆
握り: ◎

◆真羽太
◆鰹のタタキ
◆カマス一夜干し、稚鮎と山椒を炊いたもの
◆鰤ご飯
◎笛鯛昆布締め
◎中トロ
◎北寄貝
◎赤身
◎大トロ
◎新子
◎車海老
◎いくらご飯
◎雲丹
◎煮蛤
◆味噌汁
◎トロタク
◎玉

5

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すが弥
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6230-9545
予約可否	完全予約制 ※一斉スタートの為、遅れてご到着の場合一部お料理がお出しできない場合が御座いますのでお気をつけ下さい。 ※キャンセルポリシー予約時以降キャンセル 10% 31日前からキャンセル 50％ 7日前からキャンセル 100% ※大変恐縮ではございますが、ご理解ご協力くださいますようお願い申し上げます。
住所	東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線　赤羽橋駅（中之橋出口）より徒歩2分東京メトロ　麻布十番駅（３番出口）より徒歩7分都営三田線　芝公園駅（A4出口）より徒歩10分赤羽橋駅から135m
営業時間	月・火・金・土 18:00 - 22:45 木 19:00 - 21:00 日・祝日 16:00 - 20:45 水定休日 ■ 営業時間［月・火・金・土］ (一部)18:00〜20:00 (二部)20:45～22:45 ［日・祝］ (一部)16:00〜18:00 (ニ部)18:45～20:45 ※日によって時間帯が異なりますので、恐れ入りますが店舗までお問い合わせ下さいませ。 ※扉はオープンと同時に開きますのでお時間までお待ちいただけますと幸いです。 ■ 定休日不定休（不定期に営業時間を変更させて頂く場合や休店日とさせて頂く場合がございます。恐れ入りますが詳細はご予約の際に店舗までお問い合わせくださいませ。）
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2010401169274 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	※別途、サービス料を頂戴いたします。

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙途中退席の喫煙はご遠慮下さい。
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://sugaya.asia
オープン日	2018年12月7日
備考	【お任せコース 60,000円(税込)～】 ※別途、サービス料を頂戴いたします。 ※鮑や蟹のご提供の時期は仕入れによりお値段が変動いたします。 ※あくまでも時価となっており、当日のコース料金に関しては季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。【遅刻、キャンセル、変更に関して】 ※ご予約確定後の予約人数や日にち変更はいかなる理由、対応であれ受付できかねます。 ※ご予約日、人数が確定してからご予約頂けますようお願い致します。 ※人数変更の場合でもキャンセル扱いとなりますのでご注意ください。 ※また上記の原因によるキャンセルもキャンセル料の対象となりますのでご理解、ご容赦お願い致します。【ご来店に関するご注意、禁止事項】 ※必ずご予約者ご本人様がお食事していただきますようお願い致します。ご本人様以外の方のご来店はキャンセル扱いとさせていただきますので予めご了承ください。 ※香水や香りの強い整髪料などをご使用されてのご来店は、他のお客様のご迷惑になるためご遠慮ください。 ※上記状態にてご来店の場合、ご入店をお断りさせていただく場合がございます。予めご理解くださいませ。 ※大きな荷物の持ち込みはお控えください。 ※店内とお店の周りは完全禁煙とさせていただきます。 ※店内でのお電話の通話は他のお客様のご迷惑になる為、ご遠慮下さい。 ※写真撮影時、シャッター音やフラッシュが他のお客様のご迷惑にならない用、ご配慮をお願い致します。また他のお客様やスタッフが写り込まない用、お写真はお料理のみの撮影でお願い致します。 ※動画撮影はご遠慮ください。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ジゲンＡＣＥ（2802）

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