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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,299件フォロワー6,984人

4.3

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.3
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.0

2020/03訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク4.0

￥30,000～￥39,9991人

美しい所作、心地よいホスピタリティ

赤羽橋から徒歩2分。

新橋の名店「鮨　あらい」にいらした菅谷さんが

独立。

すでに、予約困難店となっています。

初めて伺うお寿司屋には、ちょっと緊張感がありますが、

大将のお人柄のすばらしさで、実に、心地よい、

楽しい時間となりました。

やはり、人気店は、味だけではなく、大将の人間性が

大きく影響する、ということを再確認。

常連さんと話が弾んでしまうのも仕方ないと思う店が

多い中、

菅谷さんは、均等に話もふって気づかいを見せてくれます。

気配り、目配りが天才的。

そして、なにより、長い指から繰り出される握りの所作が美しく、

しばし見惚れてしまいました。

大将の隣りで、段取りよく右腕を務めるお弟子さんも

ニコニコと笑顔がフレンドリー。

あまりにも天本さんにそっくりなので、

「あの？　似てるって言われません？」と聞くと、

やはりしばしば言われるそう。　しかも、仲良しなんだ

そうです。

大将からのツッコミも面白しろすぎで、

何度も爆笑の嵐でした。

では、この日の内容です。

梅酒のソーダ割を1杯いただき、

35000円ほど。

つまみ

１．蛤のスープ
２．明石の平目　塩と醤油の2種
　　醤油のほうには、塩昆布と木の芽を巻いて
３、初鰹
　　今年初です。
　　今年のは、とても状態がいいです。
　　山山葵に、白ネギ、鰹節をあえたもので。
４、雲丹と卵黄に、金目鯛　シャリで
５、余市産鮟肝
　　これは、コクといい滑らかさといい
　　素晴らしかったです。

握り
１、平目の昆布〆
　　4日寝かし、昆布〆して3日。
２、墨烏賊
　　小柴産　　3日寝かし
３、鮪　赤身
　　この日は、170㎏の銚子産と、
　　40㎏の舞鶴産。
４、大トロ
　　舞鶴産
５、中トロ
　　銚子産
６、大トロ
　　銚子産
　　銚子産と舞鶴産の食べ比べ
７、小肌
８、車海老
９、小柱
10、平貝
11、雲丹2段重ね
　　北海道産バフンと青森産紫
12、鮪の太巻き

味噌汁　　これがあまりに旨味たっぷりだったので、
　　　　　お聞きすると、
　　　　　鰹節を3時間煮ているそう。
　　　　　魚出汁かと思うほどの、美味。

シャリは、ひとめぼれとみずほの輝きのブレンドで、
固めの仕上がり。

大将の教育が行き届き、

他のスタッフさんたちも、感じがよく、

よく気がつきます。

また、お邪魔したいと思います。

2

外観

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外観

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3

梅酒のソーダ割

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蛤のスープ

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平目2種

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山山葵

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初鰹

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雲丹＋卵黄と金目鯛

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鮟肝

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鮪4種

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平目

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墨烏賊

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赤身

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舞鶴産大トロ

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銚子産中トロ

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銚子産大トロ

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小肌

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車海老

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小柱

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平貝

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雲丹2種

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味噌汁

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太巻き用鮪

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大将

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太巻き

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玉子

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すが弥
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6230-9545
予約可否	完全予約制 ※一斉スタートの為、遅れてご到着の場合一部お料理がお出しできない場合が御座いますのでお気をつけ下さい。 ※キャンセルポリシー予約時以降キャンセル 10% 31日前からキャンセル 50％ 7日前からキャンセル 100% ※大変恐縮ではございますが、ご理解ご協力くださいますようお願い申し上げます。
住所	東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線　赤羽橋駅（中之橋出口）より徒歩2分東京メトロ　麻布十番駅（３番出口）より徒歩7分都営三田線　芝公園駅（A4出口）より徒歩10分赤羽橋駅から135m
営業時間	月・火・金・土 18:00 - 22:45 木 19:00 - 21:00 日・祝日 16:00 - 20:45 水定休日 ■ 営業時間［月・火・金・土］ (一部)18:00〜20:00 (二部)20:45～22:45 ［日・祝］ (一部)16:00〜18:00 (ニ部)18:45～20:45 ※日によって時間帯が異なりますので、恐れ入りますが店舗までお問い合わせ下さいませ。 ※扉はオープンと同時に開きますのでお時間までお待ちいただけますと幸いです。 ■ 定休日不定休（不定期に営業時間を変更させて頂く場合や休店日とさせて頂く場合がございます。恐れ入りますが詳細はご予約の際に店舗までお問い合わせくださいませ。）
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2010401169274 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	※別途、サービス料を頂戴いたします。

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙途中退席の喫煙はご遠慮下さい。
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://sugaya.asia
オープン日	2018年12月7日
備考	【お任せコース 60,000円(税込)～】 ※別途、サービス料を頂戴いたします。 ※鮑や蟹のご提供の時期は仕入れによりお値段が変動いたします。 ※あくまでも時価となっており、当日のコース料金に関しては季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。【遅刻、キャンセル、変更に関して】 ※ご予約確定後の予約人数や日にち変更はいかなる理由、対応であれ受付できかねます。 ※ご予約日、人数が確定してからご予約頂けますようお願い致します。 ※人数変更の場合でもキャンセル扱いとなりますのでご注意ください。 ※また上記の原因によるキャンセルもキャンセル料の対象となりますのでご理解、ご容赦お願い致します。【ご来店に関するご注意、禁止事項】 ※必ずご予約者ご本人様がお食事していただきますようお願い致します。ご本人様以外の方のご来店はキャンセル扱いとさせていただきますので予めご了承ください。 ※香水や香りの強い整髪料などをご使用されてのご来店は、他のお客様のご迷惑になるためご遠慮ください。 ※上記状態にてご来店の場合、ご入店をお断りさせていただく場合がございます。予めご理解くださいませ。 ※大きな荷物の持ち込みはお控えください。 ※店内とお店の周りは完全禁煙とさせていただきます。 ※店内でのお電話の通話は他のお客様のご迷惑になる為、ご遠慮下さい。 ※写真撮影時、シャッター音やフラッシュが他のお客様のご迷惑にならない用、ご配慮をお願い致します。また他のお客様やスタッフが写り込まない用、お写真はお料理のみの撮影でお願い致します。 ※動画撮影はご遠慮ください。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ジゲンＡＣＥ（2801）

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