1本280円の串揚げを、お任せで。黒毛和牛A5ランクや天使の海老、下仁田葱……素のおいしさを楽しめるサックリ仕様 : 串揚げと和食 もりもと

大阪に少々滞在したのは、もう約２ヶ月も前……。
串揚げをどうにも欲してしまうのは、
シンプルに関西圏に心惹かれているのか。
それとも東京を脱したいという現実逃避的なものが
影響しているのか…(笑)

兎にも角にも、うんまい串揚げを求めて。
ちなみに……昨年末の上野アメ横の某店に続く、
串揚げ企画第２弾です。

こちらでいただける串揚げは、本当に軽いなと。
そして、食材の味の輪郭がしっかり感じられる、
そんな印象を受けました。
衣の粒度・薄さや、
火入れ・油ぎれの良さ等からくるものでしょうかね。

なお、店内フロアは、かなりゆったり。広々！
コロナにはしっかり対策せねばな状況下、
心理的安全性は充分に担保されると言えそうです。
ソロ飲みなら、なおのこと。


━━《had》━━
◆お通し＠500円
有機野菜のスティック。
加えて、下記５点セットが提供されます。

・自家製肉味噌：これだけで酒の摘みに。
・カットレモン
・出汁山葵醤油
・なまら塩(北海道)：この昆布塩が１番のヘヴィユース
・オリジナルソース：酸味強めな中濃ソース


◆おまかせ（1本）＠280円
ボクと同じルーキーの方には、
この“おまかせ”をお願いするのが良さそうです。
２串を１セット（１皿）として、
こちらから「ストップ」を告げるまで、
エンドレスで提供されます。

どうやらメニュー表に記載の無い食材も
盛り込まれるようなので、
ぜひお楽しみに！ってところでしょうかね。

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▽１皿目：黒毛和牛＆天使の海老

・黒毛和牛
開幕のパフォーマンスに魅せられます。
意表を突かれて、A5ランクでした。
甘い脂に包み込まれるような感覚を覚えます。
ジュゥッと攻め入ってくる牛の旨味が、
もはや罪ですね（口福）。

シャクッとした食感も残り、噛み締めるほど美味。
ずっと噛み締めていたくなる一串でした。


・天使の海老
ニューカレドニアより。
ひと口目、まず海老の味噌がくるとは憎い演出です。
プルッ、ホワッと。
フレッシュな苦味に、
ボクの広角は自然と上がったはずです（笑）

そこからシームレスに香ばしきゾーンに流れ、
そして、海老らしい濃ゆい風味・味わいが
じ〜んわりと滲み出てきます。


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▽２皿目：数の子＆鱚

・数の子
数の子のフライは、初めてかも。
これはユニーク！

頬張るとたちまち広がるプチプチ感。
この食感の抑揚が、終始楽しい演出となります。
弾力も心地良きものでした。
塩も良いですが、出汁山葵醤油もアリですね。


・鱚
大葉入りで。
鱚の身はほっくりと軽く、緩やかに解けていきます。
そして、爽やかな風を吹かせてくれる大葉が、
誠に良い仕事をしていました。
終始さっぱりと。
醤油でも良いですが、あえての塩もアリかと。


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▽３皿目：国産アスパラガス＆椎茸の肉詰め

・国産アスパラガス
タルタルソースを添えて。
繊維の間から滲む水分は控えめ。
カラッとさをキープですね。

表面にほのかな凛々しさを残しながら、
全体的に柔らかく、自然な甘味が好印象です。
もしかしたら、マヨは不要かも……
なまら塩をちょいと添えれば、甘みがより際立ち、
より好みの“ど真ん中”に入ってきました。


・椎茸の肉詰め
椎茸のプリッとした食感に、凛々しさを感じました。
お肉との相性・バランスも良好です。
なにも漬けずに、そのままで。


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▽４皿目：春菊の牛バラ巻き＆下仁田葱

・春菊の牛バラ巻き
牛バラ肉に対して春菊は少なめだったのですが、
春菊の存在感は埋もれずに。
みずみずしい苦味が、口の中で軽やかに広がります。
結果、牛肉とのバランスが良い塩梅に。


・下仁田葱
もちろん群馬から。
葱の味わいが濃ゆく、素直に「美味しい」と。
適度に柔らかくありつつ、
きちんと“らしい”風味と食感が残っていました。
もしかしたら、鰹節は要らなかったかも。
シンプルに塩でいただきたい衝動に駆られました。


**
▽５皿目：のどぐろ＆銀杏

・のどぐろ
のどぐろの切り身で、三つ葉を包んであります。
この純白なボディのレアさが◎。
淡白ながらも、弾力・伸びがあるような……
身の厚さに対して、
火入れの良さを感じられた次第です。
三つ葉にもシャキッとした食感がきちんと残っており、
トータルバランスも良かったと思います。


・銀杏
皮付きと素揚げのツートンで。
この食べ比べは楽しいですね。
食感や渋みが違うのが、素人のボクでも分かる感じで。


◆数の子のポテトサラダ＠750円
メニュー表の“一番人気！”の文字に惹かれて。
お芋のホクッと感は優しく。
それよりも卵の風味が強めに攻めてきますかね。

そしてなんと言っても……
数の子の入り方がすこぶる大胆！
結構なサイズ感で、ゴロゴロと入っておりました。
故に、コリコリッ、プチプチとした食感が
この皿の１番の個性を演出していました。


◆響＠1,080円
ハイボールで。
ロックや、水割りでも対応いただけます。
なお、ウィスキーには、
【山崎】や【白州】もラインナップしていました。


━━《memo》━━
・御手洗いについて
　扉１枚で繋がるホテルのものを使用できます。
　清潔感は申し分ありませんでした。


━━《situation＋》━━
・ソロで夕食
・平日17:55頃に訪問
・待ち時間ゼロで、4名用テーブル席へ