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超久しぶりの煮干し
ずっと濃密しか食べてこなかったけど、オープン直後以来の煮干しそばを。
同じ煮干しそばでも児の木とはスープの色が全く違う。
こちらのはやや緑がかっていて不透明。
児の木や晴は黄金色で透明。
味わいは、こちらは煮干しのえぐみを残しているのに対し後者は極限までなくして甘ささえ感じる。
どちらが美味しいかは好みの問題かな。
なんきちの話を振ってくれてありがとうございました。
これからもここで濃密を食べるたびに思い出すでしょう。
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いづる初め
フランスのテレビ取材が来ていた。
煮干しらーめんもワールドワイドになるのか。
そもそも外国人ってすすって食べられないから、らーめんのような熱い食べ物は苦手なはずなんだけど。
さて、今日も濃厚と和え玉。
いつ来ても安定。
最近は烏賊の日も多いけど、なかなかタイミングが合わず食べられていないのが残念。
あと個人的には和え玉は白より黒い器のほうがいいと思う。
麺が白っぽいので。
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今日の濃厚は塩分高め
平日11：32着で10人くらいの外待ち。
オフィス街なのに凄いね。
今日はワンオペだったけど鬼の回転で12：20くらいには着丼。
煮干しが変わったみたいで今日は塩分高め。
味のばらつきがあるのは当たり前だから気にならないけど。
毎朝抽出した煮干し油で和える和え玉は都内最高峰。
次はノーマルの煮干しそばも食べてみようかな。
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久しぶり
いろいろ忙しい週末が続き久しぶりの訪問になった。
まず並び方が変わり、店前ではなくて道の反対側に並ぶことに。
そして助手さんの声かけで食券を買い、また列に戻る。
1人営業の時はどーするんだろ？
また、和え玉の丼が白いものに変わってた。
黒い丼より美味しそうに見えるね。
毎朝抽出するという和え玉の煮干し油は香り豊かで絶品。
らーめんより美味いかも。
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そろそろ烏賊が食べたい
今週もこちらへ。
先週よりも太陽の動線が低くなり、11時くらいから並びの3～4番目まで日向に。
まだまだ暑いのできつい。
今日は早く着きすぎてしまったけど、土曜でも10時45分くらいに着けば１巡目に間に合いそう。
そろそろ烏賊が食べたいな～。
今年１回だけあったホタルイカも美味かったけど、あれは珍品なので滅多に入荷しないらしい。
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約1か月ぶり。
だいぶ暑さが和らいだ土曜日に訪問。
陽が上がる角度が変わり、開店前の1~2番目の並びだと11時前くらいから、3番目だと11時過ぎから日陰から日向へ変わる。ベストポジションは4~5番手か。
今日も濃密＋和え玉＋ビール。
煮干し油が変わったのか、和え玉の風味が増してかなり美味しくなった。
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久しぶりの濃密
出張帰りに訪問。
11時くらいで先頭。平日のオフィス街だから昼休みには早すぎるからか。
鳥白湯と煮干しをこれでもかと合わせたスープはまさに濃密という言葉がぴったり。
玉ねぎを増すとさっぱりいただける。
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烏賊うま～！
久しぶり（2週間ちょっと）のいづる。
今日の濃密は烏賊！
今年は烏賊の不良がつづいているので烏賊煮干しが高騰しているらしく、烏賊煮干しをつかったメニューを出す店は少ない。
でもこちらは違う。原価的には厳しいかもしれないけど・・・
烏賊以外の日も通って応援せねば。
まったり濃密なスープは今日も抜群だった！
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2日ぶりのいづる
同じ濃密でも烏賊の時とスープの色が全然違う。
今日の和え玉のチャーシューはいつもと違って炙ってあった。
和え玉にはこっちの方が合うけど、手間がかかるから難しいかも。
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久しぶりの烏賊！
先週に引き続き。
今日の濃密は烏賊。
これは並びそうだと思い早めに到着。
ほのかに甘みを感じて凄い。
昨今の烏賊の不漁で烏賊煮干しの高騰が続いてるみたいでなかなか食べる機会がないのが残念。
退店時は20人以上の行列。
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新トッピング 岩のり
出張等で約1ヶ月ぶりの訪問になってしまった。
その間に登場したのが岩のりトッピング100円。
濃密と合わせると海の香りが豊かになり抜群。
さらに和え玉にも投入してみたけど、これにも合う！
チャーシュートッピングも早く始めて！
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双璧の濃厚
煮干しでは入谷の晴と双璧であろう。
今日の濃厚は伊吹いりこ中心。
粘度は高いけどさらっとしていて上品な感じ。
添えられている大葉の清涼感もいい。
ただ今日のレアチャーの味付は濃すぎるように感じた。
たまたまだろうけど。
和え玉は細麺をチョイス。
煮干し油と煮干し粉で味付けされている。
これも初期の頃とは比べ物にならないほど美味くなってる。
店を出ると10人以上の行列。
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烏賊の濃密
とくに遠出の予定もないGW初日。
今日は何を（どこのらーめんを）食べようかと決めかねていると、ツイッターで「【濃密】イカ煮干し、しろくち」と。
烏賊と聞いたら行かないわけにいかない。
気合い入れて1時間前に到着したところ、2番手。
開店時には10人ほどの行列に。
いつもより短い。
さすがオフィス街。GWは空いてる。
定刻より少し前に開店。
1stロットで着丼。
烏賊の独特な風味がたまらない。
つい、最近控えてる和え玉まで食べてしまった。。。
心なしか和え玉の煮干し油が、以前より風味が増しているような。
気のせいかも。
それにしても、ここの濃密はいつも期待を裏切らない。
晴さんがもう少し近くにあれば頻繁に食べ比べられるのに。
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いつもと違う濃密
伊吹の店主さんからアドバイスもらったという濃密は、いつもより口の中に残る風味が甘く感じるようになった。
やっぱりここの濃密はうまい。
今日は12時40分くらいの到着でギリギリだった。
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ホタルイカやば！
珍しく外出、それも新橋方面へ。
臨休でなければこちらへと思い、10時過ぎにツイッターを見たら、
なんとホタルイカの限定濃密約20杯！と。
これは早めに行かねばとすぐに出発。
11時5分くらいに着くと4番目。
土曜は12～3人並んでいてもおかしくない時間だけど、さすが平日。
いつもどおり11時30分に店主さんが券売機の電源を入れて開店。
今日は煮干し750円の食券を買って150円現金を追加すると、ホタルイカの濃密に。
「生活習慣病にご注意」と書かれたメモを見ながら、750円の食券を買って150円と一緒にカウンターに。
着丼すると、ラーメンの丼と一緒に生卵が提供された。
といてつけて食べるのだそう。
さて、まずスープを飲むと、ホタルイカの甘みと風味が押し寄せる！
初めての感覚。
麺にスープを絡ませ、生卵につける。
つけ玉ってやつ。
うん、これも面白い。
ホタルイカの独特な風味が軽減される。
店主さんによれば、普通の烏賊煮干しも高いけど、ホタルイカはさらに高いとのこと。
ふつうの背黒などの煮干しの倍だとか。
いいものを食べさせてもらった。
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チャーシューが変わった
今日もいづるへ。
土曜日の10時40分くらいで1番乗り。
さすがに早すぎた。
オープン時には15人くらいかな。
今日も濃密と和え玉。
ふと違和感が沸き上がる。
2種類のチャーシューって、レアと鶏だったっけ？
鶏は厚みがあり、ぷつっとした歯ごたえで凄い美味しかった。
店を出てから過去のログを見たら、前回の3月下旬訪問の写真でも鶏になっていた。
その前の2月は豚のバラだった。
全然気づかなかったな～。
濃密な煮干しにはこのさっぱりした鶏チャーがよく合うね。
今日のスープは塩分もえぐみも適度にあり、好みだった。
退店時には20人以上の並びに。
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久しぶりの訪問。平日でも凄い！
珍しく外出の機会があり、こちらから遠くもないエリアだったので理由をつけて早めに抜け出し訪問。
11時10分くらいですでに並び。凄いね
開店と同時に券売機が使えるようになるので、食券を購入。
（開店時間以降に来店の場合は、食券を買ってから並ぶ）
店内待ち2人まで入り、外待ち3番目。
今日は2人営業で回転もいいので15分程度で入店。
今日も濃厚玉子入りと和え玉。
チャーシューが変わったみたい。
以前の豚バラが鳥
鶏チャーシューに。
ツイッターで今日はサラリとしている、とのコメントがあったが、粘度は高い。
もう少しえぐみが強く、塩分が強いほうが最近の好み。
でも美味しかった。
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一番ハマっている濃厚
以前ハマってた晴より今はこちらが好み。
今日の濃密は攻めていてエグミが優っているより好みのタイプだった。
さらに和え玉。
油っぽいほぐしチャーシューとのバランスが自分的ベスト。
土曜日11：15着で2巡目。
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メンマはビールのアテの残り
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大行列の人気店に
土曜日の11時くらいで18人待ち。
すっかり行列店になっちゃった。
今日の濃厚は、烏賊、背黒、白口とのこと。
店前でも烏賊の香りがする。
1時間強待って入店。やや塩分高めだけど、烏賊の香りがしていい感じ。
ただ、今日は麺にちょっと違和感を感じた。
ぼそぼそとしていて美味しくない・・・。
つるつるしていないかまぼこみたいな食感。
ゆで時間が足りなかったのかと思い、少しスープに浸してみたけど変わらず。
何でだろう？
和え玉の細麺はいつもと変わらず美味しかった。
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やっぱり美味い
土曜日の１１時３０分に訪問。
約２０人待ちで、ほどなく開店。順に食券を買って待つ。
ちょうど日光が券売機にあたって反射し文字が読めず、玉子と間違って替え玉を買ってしまった・・。
また、和え玉は現金のみなのでご注意を。
５０分ほどして着席。ワンオペだけどまずまずの回転。
今日の濃厚は、伊吹いりこ、平子、背黒、白口、鯵で「サラリとしていて塩分高め」だそう。
さすが日本一の伊吹いりこ。煮干しの味がギュっとしている。
いつものスープより粘度は低いけど、「サラリ」というのとはちょっと違う。
口の周りもベトベトになるし。
塩分高めなのは同意。ガツンとくる。
チャーシューも美味しいんだから早く特製や肉増しを始めてほしい。
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今日もいづる
めずらしく平日に訪問。
１１時３０分の開店時間ちょうどに到着したところ、約１０人待ちで１２時５分ごろ着席。
今日の濃密も烏賊少量、とのことだけど、これまでの烏賊少量と比べると強めで、烏賊の香りが感じられた。
塩分もやや強め、スープの粘度も高めで、かなりマニア向けの仕上がり。
これはこれで美味し！
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ラーメン初め
今年のラーメンはこちらからスタート。
増上寺での初詣とセットの人が多いのか、箱根駅伝観戦とセットの人が多いのか、両方か、、
１１時半で外待ち１０名以上。後客も１０名くらい。
今日も濃厚＋味玉＋和え玉、それとビール。
今日の濃厚は、伊吹いりこ、背黒2種、平子、少量の烏賊でさらりとしている、と店主のツイッターより。
でも粘度はいつもと変わらなかったな～。
やっぱり伊吹いりこは美味しいな。少量の烏賊はあまり感じられなかった。。
そして、早くチャーシュー増し始めてほしい！と思うほどチャーシューも美味い。
和え玉もチャーシューの脂っぽいところをうまく使っていて美味い。
あん肝やら浅利やらのペーストがのったパスタみたいな和え玉が流行っているけど、
やっぱり煮干し油と煮干し粉が入るタイプが好み。
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またもや！
2週間ぶりのいづる。
開店少し前に来てみると、約10人待ち。
表にある券売機で食券を買おうと思ったらまだ電源が入っておらず。。
開店時間になると店主さんが出てきて、券売機のスイッチを入れ暖簾をかける。
券売機には肉増しとか肉ご飯などのボタンもあるけど、いつも品切れ。
早く売り出してほしいな～。
特に肉増しはぜひ！
さて、今日の濃密はまたもや烏賊入り。
前回も烏賊入りだったけど、今日のは烏賊以外の煮干しも強く、濃厚さが凄い。
香りは烏賊！味は伊吹や背黒！
もちろん、お約束の和え玉も。
最近ではここの和え玉が一番お気に入り。
チャーシューのほろほろ具合がいい。
今日も美味かった～！
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またもや濃密な烏賊
今日のラーメンどうしようかと思いながらツイッターを見ていたら、濃密のスープが2種類あって、ひとつは烏賊の濃密（限定17食）だというのを見て即決。
11：30頃お店に着くと店外6〜7人待ち。
ワンオペなんだけど、開店当初より回転が良くなってる。
12時10分くらいに着席すると、幸いまだ烏賊があったので迷わずオーダー。
（濃密の食券は一種類のみで、食券を渡す際に口頭で聞かれる）
前回と同じように、烏賊のわりにはマイルド。
このスープは好みだな～。
もちろん和え玉も。
刻みチャーシューたっぷりで煮干しの香りもよく、美味い。
早く夜営業も始めてくれないかな～。
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今日も濃厚と和え玉
今日の濃厚は鯵が主体でマイルド。
今週限定で助手さんがいるので、オペレーションも少し楽になったみたい。
和え玉の煮干し油と煮干し粉がいい感じ。
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イカ煮干し！
今日はどこへ行こうかとツイッター見ながら駅へ向かっていたら、ツイッターで濃密がイカ鯵の2種類あると告知していたのを見て大門へ。
11時前の到着で3番手。
開店時間少し前にオープン。
予定通り濃密の食券を買って渡す際にイカでと。
2ロット目で着丼。
イカの香りがたつ。
スープを一口すすると、思ったよりマイルド。
動物系がしっかり強調してくる。
そのうちにイカがぐいぐいときた。
これは美味い！
2種類のチャーシューはやっぱりレアの方が好み。
今日は和え玉もオーダー。
券売機には替え玉の食券のみあるので間違えないように。
開店当初以来の和え玉だけど、麺の絡まりもなくなり、抜群に美味くなった。
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濃厚が濃密になって濃厚に。
新規開店早々から約10か月ぶりの訪問。
12時くらいで外待ち6名。
中にも3席待ち席がある。
今日は店主さんの1オペ。
なので回転はゆっくりめだが、てきぱきした動きを見ていると飽きない。
今日は濃密のみの営業とのことだったが、告知しておいた方がよかったんじゃないかな～。
自分はもともと濃密のつもりだったからいいけど。
着丼してみると、オープン当初の「濃厚」という名のラーメンと比べるとスープの色がだいぶ違う。
ずいぶんとセメント色になった。
トッピングも変わった。
穂先メンマはなくなり、代わりに大葉。
これはすっきりしていいかも。
白髪ねぎの代わりに玉ねぎ。
やっぱり鉄板。
2種類のチャーシューは健在。
ほろほろと崩れる煮豚と、低温調理のチャーシュー。
個人的にはチャーシューに濃い味付けは求めないので、低温調理のほうが好き。
麺は低加水のぽきぽきタイプ。
これは前回と同じかな？
和え玉は、細麺と中太麺が選べるようになっていた。
色合いががらっとかわったスープだけど、煮干しのえぐみや苦みが程よくでていて、
煮干し好きにはたまらない。
晴の濃厚に近い。
問題は、スープの温度と量かな。
濃度が高いのでスープの量が足りない。レンゲで飲んでいくと、麺が残りそうになってしまう。
また、着丼してすぐに飲んでも熱々という感じではない。
これだけがちょっと残念かな～。
でもこれぞ濃厚煮干しという味に仕上がったレベルが高い一杯だった。
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二ボラー待望の新店
おおぜき中華そば店で修行された方が出店と聞いて訪問。
増上寺近くの細い路地にある。今はお祝いのお花が出てるから目立つけど、なければ目立たないかも。
店外の券売機で濃厚煮干しそば780円と和え玉200円の食券を買って入店。
店内は極めて狭い。厨房も。
それでも煮干しそばと濃厚で器を使い分けているこだわりよう。
盛り付けもきれい。
そしてノーマルのラーメンなのに、チャーシュー2枚と穂先メンマがこれでもか、と。
玉ねぎではなく白髪ねぎ。
まずいつものとおりスープから。
ん？色合いからしてちょっとイメージと違う。
濃厚というと、晴や伊吹のようなセメント色を想像していたけど、
こちらのは、ポタージュのような茶色。
レンゲで口に運んでみると、煮干しのえぐみはほぼ感じられない。
しょっぱさも随分と抑えられている。
ただニボラーの求める濃厚煮干しとはちょっと違うかな～。
単調すぎる。鶏白湯の煮干し版というような感じ。
その後和え玉をコール。
刻みチャーシューがたっぷりでなかなかの見栄え。
よくかき混ぜて、、、
と思いきや、麺が絡まってなかなか混ざらない。
晴や小池の和え玉はよく混ざるんだけどな。
なので早めにスープに投入。
まだオープン間もないから、これからもっとよくなっていくんだろう。
今後に期待。
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば いづる
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線または大江戸線「大門」駅(A6出口)から徒歩2分 大門駅から142m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター 7席テーブル 2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年1月7日 |
| 備考 |
店主は恵比寿「おおぜき中華そば店」の出身です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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GWに披露したつけ麺に続き、とうとうご飯ものが追加された。
1日限定数食だけど。
しかも、朝のツイッターには記載されず、開店1時間ほど前に告知されることが多いようだ。
これはもう運だな。
ということで、ある土曜日、10時半くらいに店着。
この時点でご飯ものの告知はなし。
10時40分くらいに、「真鯛ゴマだれ漬け丼 とびっこの代わりに粒うに乗ります」とツイートあり！
やった！ゲット確定。
11時10分くらいに開店し、11時14分ごろにまずらーめんが着丼、すぐに真鯛ゴマだれ漬け丼400円が着丼！
おお～。
らーめん屋さんの魚系ご飯といえば、麦苗や寿製麺よしかわがある。
それらと比べると、さすがに厳しいけど、ねっとりとした漬けの鯛に雲丹、わさび、海苔の組み合わせは鉄板的な美味さ。
そしてらーめんはいつも通り濃密。
これまでより香ばしい感じがした。
悩みどころとしては、ご飯を食べてしまうと、目下都内でもっとも好みの和え玉までたどり着かないということ。
う～ん、こればかりはどうしようもないか。
らーめんも和え玉もハーフとかやってくれないかな～。