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本日の夜は天本さんへ
大将の天本正通さんは、福岡・中州で屋台を営んでいた父の影響で料理人を志し、鮨割烹 高玉で修行
その後、「とゝや魚新」等の日本料理店で修業後、先輩に伝説の鮨職人、長野充靖氏を紹介され感銘を受け「海味」に弟子入り
長野氏の二番手を7年ほど務めた後に、滋賀「しのはら」（現在は銀座）、京都「祇園さゝ木」でも日本料理の研鑽を積み、2016年に東麻布天本を開業
場所は芝公園から徒歩7分程度
桜田通りから一本入った所にあります
外観は黒いシックな造り
小さなお庭があり、中に入ると白木のカウンター8席
内装はあの「未在」と同じ施工主です
カウンター内に大きな煉瓦製のグリルが鎮座しています
お弟子さんは取らず、大将一人で仕入れから仕込みを行われており頭が下がります
まずは大将からご挨拶
有名店ですが、奢る事なく謙虚な姿勢が良いですね
はにかむ笑顔がまだあどけなさが残ります
頂いたのはこちらになります
【お酒】
Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'ClosdesArgillières'1990 ¥40000
Larmandier-Bernier
Longitude Blanc de Blancs
Champagne Premier Cru
黒龍 しずく
【つまみ】
◯河豚のスープ
◯白魚
◎平目と野付の帆立
◯子持ち槍烏賊
◯鰹
◎牡蠣
◯ホタルイカの沖漬け
◎金目鯛焼き
◎白魚と紫雲丹
◯しじみと海鼠腸の茶碗蒸し
【握り】
◯かすご
◯スミイカ
◎赤ムツ
◯鳥貝
◎中トロ
◯大トロ
◎赤身
◯小鰭
◎紫雲丹
◯白子
◯車海老
◯お碗
◯桜鱒
◯穴子
◯玉子
こちらのお店、圧巻なのはつまみ
野付の帆立、しじみと海鼠腸の茶碗蒸し、特に金目鯛の焼きが最高に美味しかったです
次に握り、
中トロと赤身が素晴らしかったです
藤田さんの中トロがとても柔らかく仕上がっています
途中にダイナミックな鰹の炙りを見せたり、目でも楽しませてくれます
私が伺った日は客層が比較的良く、とても楽しい時間を過ごせました
東麻布という場所にも関わらずホッコリした雰囲気が良かったです
ご馳走様でした
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Dr. Gourmet
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Dr. Gourmetさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
東麻布 天本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
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2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 ※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 赤羽橋駅 徒歩4分 赤羽橋駅から259m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年6月3日 |
| 備考 |
コース44,000円（税込み）～ |
| 初投稿者 |
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本日の夜は天本さんへ
大将の天本正通さんは、福岡・中州で屋台を営んでいた父の影響で料理人を志し、鮨割烹 高玉で修行
その後、「とゝや魚新」等の日本料理店で修業後、先輩に伝説の鮨職人、長野充靖氏を紹介され感銘を受け「海味」に弟子入り
長野氏の二番手を7年ほど務めた後に、滋賀「しのはら」（現在は銀座）、京都「祇園さゝ木」でも日本料理の研鑽を積み、2016年に東麻布天本を開業
場所は芝公園から徒歩7分程度
桜田通りから一本入った所にあります
外観は黒いシックな造り
小さなお庭があり、中に入ると白木のカウンター8席
内装はあの「未在」と同じ施工主です
カウンター内に大きな煉瓦製のグリルが鎮座しています
お弟子さんは取らず、大将一人で仕入れから仕込みを行われており頭が下がります
まずは大将からご挨拶
有名店ですが、奢る事なく謙虚な姿勢が良いですね
はにかむ笑顔がまだあどけなさが残ります
本日頂いたのは下記になります
【つまみ】
◯もずく
◎新銀杏
◎つぶ貝
◎甘海老
◎鰯鯨
◎煮鮑
◎戻り鰹
△牡蠣
◯蛍烏賊沖漬け
◎天然鰻白焼き
【握り】
◯平目
◎金目鯛
◎墨烏賊、下足
◎大間中トロ
◎大トロ
◎赤身
◎標津イクラと赤雲丹
◯鰆
◯新子
△車海老
△お椀
△穴子
◯玉
つまみでは、煮鮑、戻り鰹、握りでは金目鯛が美味しかったです
かなり賑やかで客層がイマイチなのが好みがわかれるところ
ご馳走様でした