こだわり抜いた上質で滋味深い一杯 : 利尻昆布ラーメン くろおび

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3.7

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
2017/04訪問2回目

3.7

  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

こだわり抜いた上質で滋味深い一杯

大門で遅いお昼、久しぶりにくろおびさんへ。
1年ぶりの訪問は、やはり春曇天。
午後2時過ぎ、先客3名。
前回は塩だったので醤油を試そうと、注文は
「くろおびラーメン醤油味」(1,000円)です。
厨房は、男性2名と見習いのような男性1名、
フロアは女性になっていたがやはり外国の方。

5分程度で登場です。
醤油だがスープの色は意外と薄めな色。
飲んでみると、おお〜 美味しいなぁ♫
昆布だけでなく動物系など複雑な表情の出汁。
極めてあっさりしているが、とても深い旨み。
すごいなぁ、どうしたらこうなるの?
雑味なく素材の質の高さを感じる味わいながら、
醤油のほのかな酸味と柔らかいコクによって
どこか素朴でノスタルジックな風情を醸し出す。
塩味と比べると、より親近感の湧く味です。

麺は弱いウェーブのほぼストレートの細麺。
1年前の塩の時と変わったかなぁ…
やや柔らかめで、小麦の味わい深い仕立て。
引き上げは若干重めだが、スープをよくすくい、
優しくしっとりした味わいになってます。

くろおびラーメンは具材全部載せバージョン。
海老ワンタン2個、むき海老を丸ごと1つ包み、
ぷりっとした食感、柔らかい皮が超美味♫
チャーシューは2種2枚。バラロール風のもの、
肩ロース風のもの、共に肉の味があっさり美味。
味玉は2つに割ってあり、黄身が流れ出す半熟。
卵そのものの味が生きている品の良い味。
穂先メンマは柔らかくややビターで美味しい。
薬味の斜めにスライスされた長ねぎがうまい♫
シャキッと新鮮。スープに浸かる前に食べたい。

こだわり抜いた上質で滋味深い一杯。
醤油味も非常にクオリティが高い仕上がりで、
ありそうでなかった独特の優しいスープの中に、
改めて店主の深いこだわりと努力を感じました。

入れ替わりの激しい大門エリアで間違いなく
トップクラスの上質なラーメン店。
長く頑張って欲しいです。また伺いますね。

  • 利尻昆布ラーメン くろおび - 利尻昆布ラーメン くろおび (くろおびラーメン 醤油味 1,000円)

    利尻昆布ラーメン くろおび (くろおびラーメン 醤油味 1,000円)

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2016/04訪問1回目

3.7

  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

こだわり抜いた上質で滋味深い一杯

春の曇天、大門。
利尻昆布ラーメンという魅力的な名前のお店、
くろおびさんでお昼を取ることに。
増上寺の大門の前を左に入ったところ。
ラーメン店が何度も入れ替わってる激戦地。
隣はぽつりさんだったが別の店になってた。

こじんまりした店内、厨房にカウンター、
奥にテーブル席が少し。
カウンターは浅めで間隔もやや狭い感じ。
食券販売機はなく、直接オーダー。
メニューを見ると、1系統のみとシンプル。
海老ワンタンとチャーシュー版がある。
塩と醤油が選べ、デフォ800円と価格は高め。
「くろおびラーメン塩味」(1,000円)注文。
全部を少しづつ載せたバージョンらしい。

午後1時過ぎで、並びなしだが店内ほぼ満席。
覗いてから去っていくグループもいて、
まだ近隣勤めの方にしか知られていない感じ。
厨房は年配と若めの男性お二人で切り盛り。
フロアは外国の方と思われる男性がお一人。

5分程度でさっと登場です。
やや濁っているが黄金色に輝くスープ。
一口飲むと、ややっ、美味しいぞ♫
海産、動物系等が織り混ざった複雑な味わい。
昆布の突出感はなくミネラルで下支えの役割。
知らなかったら昆布って、分からないかも。
塩分感は控えめだが、深い旨味が舌を打つ。
油はやや多めな気がするが、風味がいい。
シャープさはないが、滋味深い優しい味。
これは技ありの美味しさだなぁ…

麺はウェーブ強めの細麺。
表面つややか、比較的柔らかめの仕立てだが、
後半もダラダラせず、気持ちよくすすれる。
スープと油をまとって表面が乳化するような
一体となった絶妙なうまさがたまりません。

具材たちは多彩で秀逸なものぞろい。
海老ワンタンが2個。これがビックリの旨さ。
つるんとしつつもっちり感のある皮の中に
小ぶりのむきエビがポロっと1個入ってます。
少量の餡とプリッとしたエビの食感が最高♫
これなら高いワンタン麺もお勧めですね。
チャーシューは2枚で、違う種類みたい。
肩ロース風の肉の旨みを押し出したものと、
バラロール風で燻製の香りが上質なもの。
濃すぎない味付けが良く合います。
味玉は半身に割られて載ってます。
黄身が流れ出すような仕上がりで美味しい♫
しっとり控えめな塩味が旨さを引き立ててる。
メンマは穂先メンマで、すっと切れる食感、
とろけるような表面の柔らかさ。
薬味の長ネギのスライスが瑞々しくて美味。

こだわり抜いた上質で滋味深い一杯。
それぞれの具材に一切手抜きなし。
全ての材料が一杯に集束するよう作られてる。
それでいて、決してハデさや気取りない、
優しくてほっとする味に仕上がってます。
価格はやや高めですが、食べ終わると納得。

入替りの激しいエリアで、久々に名店の予感。
この出汁は醤油にも合いそうな気がするので、
またうかがって、試してみたいです。

  • 利尻昆布ラーメン くろおび - 利尻昆布ラーメン くろおび(ファサード)

    利尻昆布ラーメン くろおび(ファサード)

  • 利尻昆布ラーメン くろおび - 利尻昆布ラーメン くろおび(くろおびラーメン塩味 1,000円)

    利尻昆布ラーメン くろおび(くろおびラーメン塩味 1,000円)

  • 利尻昆布ラーメン くろおび - 利尻昆布ラーメン くろおび(メニュー)

    利尻昆布ラーメン くろおび(メニュー)

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たりらん

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店舗基本情報

店名
移転 利尻昆布ラーメン くろおび

移転前の店舗情報です。新しい店舗は利尻昆布ラーメン くろおびをご参照ください。

ジャンル ラーメン、餃子
住所

東京都港区芝公園2-3-8 赤門ビル 1F

交通手段

都営地下鉄大江戸線 大門駅 徒歩3分
JR山手線・京浜東北線 浜松町駅北口 徒歩5分

大門駅から183m

営業時間
  • ■営業時間
    [月〜金]
    11:00〜15:00(L.O14:45)
    17:00〜23:00(L.O22:45)
    [土・祝祭日]
    11:00~15:00(L.O14:45)
    16:00~20:00(L.O19:45)
    2017年5月より第1第3土曜日定休

    ■定休日
    日曜日、第1第3土曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
支払い方法

カード不可

席・設備

席数

13席

(カウンター7席、テーブル2席×1卓、4席×1卓)

個室

禁煙・喫煙

全席喫煙可

11:00~15:00まで完全禁煙

2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

オープン日

2015年11月14日

初投稿者

angel410angel410(3)

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