特選（六白黒豚）ロースカツ160グラム : とんかつ いわい

トンカツ巡り 大門編 其の参 は、
先だってランチ・ロースカツを戴いた「のもと家」さんの六白黒豚を食して来ました。

8.30現在、食べログ 3.78は変わりませんが、（東京×トンカツ）ランキングは前回（8.17)の８位から、→１２位に急降下しました。
へぇぇぇ、結構、簡単に変わるんですね。初めて知った(≧≦)


前回は１３時の〝回転時間〟を狙って敗れたので、今回は素直に〝開店〟に間に合わせようと思ったんですが───電車が遅れ１１時４５分に。おっ、店の前にウエィティングは〝１人〟
ーーーでも。

時間掛かるんですよね、こういうの。
判ってます。
所謂〝一巡漏れ〟という奴です(〃ω〃)

案の定、入店は12時5分・・・階段での20分待ちは、夏場はキビシ〜

しかも・・・
本日こそ一番人気メニューの「特選厚切りロースカツ（240グラム・2500円）」にしようと思ってたのに、扉に張り紙が。

「本日、厚切りロースカツは売り切れました」

えええぇぇぇぇ(*´Д｀*)
この時間に？それって…？？？？

致し方なく「特選ロースカツ160グラム」をオーダー。
お値段2100円、まぁ、ちょっとお得になったと思うことにしましょう。

席に着くや、１分後に「特選ロースカツ」登場(^o^)/
前回は着席から凄く待ったのですが、今回は早ぇぇぇぇ！！

そうそう、外でメニューを聞いているのだから、こうでなければ、ね(^_−)

お味のほうは───なるほど、成る程。
確かに「ランチ１１００円」の肉とは、ひと味もふた味も違う感じですo(^o^)o

こう表現すると嫌う方もいらっしゃるかもしれませんが、良い意味で〝豚臭さ〟がある！！
私、この〝豚臭い肉〟結構、好きです。

って・・・ちょっと判りにくいかな？

「トンカツ巡り」やってると、どれも同じようなコメントになっちゃいますね。
（そりゃそうだ、美味いと云われるトンカツを巡ってる訳ですから）

そこでこの「トンカツ巡り」に関しては、以下のような〝尺度〟を導入したいと思います。
基準はいずれもＡ／Ｂ／Ｃの３段階。

①肉質・ジューシーさ
　Ａ（最高！とてもジューシー）
＞Ｂ（脂身が美味）
＞Ｃ（いまひとつ）

②食べ方の提案／工夫（お奨め食べ方は？）
　Ａ（最高！オリジナリティある！）
＞Ｂ（普通）
＞Ｃ（いまひとつ）

③サービスや行列など訪問しやすさ
　Ａ（とても訪問しやすい！）
＞Ｂ（行列あるが許せる範囲）
＞Ｃ（大行列・１５分以上の待ち）

こちらのお店の場合───

①肉質・ジューシーさ〔Ｂ〕
「六白黒豚」は、最高にジューシーという触れ込みですが、正直、脂が強いと思います。
それは〝ジューシー〟とは違います。

また赤身部分はほんのりと〝ピンク〟で、とても上手な揚げ方をしているとは思いましたが、それでも〝固い〟感じが。
※今日はたまたまそうだったのかもしれないので、一度の訪問でそう結論付けるのは心苦しいですが、料理の判断基準はそんな〝一期一会〟でしかないのです。

私は１６０グラムを食べた訳ですが、最後の方は脂が浮きあがって、「これ以上は食べられない」という感じでした。
きっと私のような年齢だと「１２０グラム」が適正なのでしょう。

②食べ方〔Ａ〕
そんなちょっと脂っこいお肉を、最後まで食べさせてくれたのが、お店が提案する「茎ワサビ＆醤油」という食べ方です。
ランチカツを食した前回も思いましたが、この食べ方、素晴らしいですね。

ちなみに最近、私は「ヒマラヤ・ブラックソルト」に嵌っていて常時携帯しているのですが、こちらのお肉に関しては（ブラックソルトも試してみたところ）この「茎ワサビ醤油」の方が、合っていると思いました。
ホント、脂っぽさを拭ってくれるんですよね～。この食べ方は、秀逸です。

③行列〔Ｃ〕
サービスはとてもいいんですヾ(｡>﹏<｡)ﾉ
しかし・・・行列が。

しかも夏に「あのクソ暑い階段で」、というのは、訪問意欲を著しく減退させます。

なんとかなりませんかね？…って、なんとかしようという気は無いのでしょうね。

結論ーーーー決して「美味しくない」とは思いません。
ので、六白黒豚に関しては「3.5＝満足」とします。
２１００円のトンカツ…いえ、次回私は「１２０グラム」をチョイスするので〝１７５０円のトンカツ〟としたら値段相応、足を運ぶ価値は充分あると思います。

でも、お店まで行って、階段に行列があったら───引き返しちゃうでしょうね、きっと(+д+)