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癒しの日本食の最高峰！定番も季節の料理も素晴らしすぎました！まさに天晴れなお料理です！！
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初夏も凄いが真夏も素晴らしい！星野さんのお料理はどの時期でも見事に「旬」を感じさせてくれます！益々名店の雰囲気が漂ってまいりました。。。
真夏の星野さんにお邪魔しました。
夏は大好きな時期なのですが
真夏は初めて！初夏のお料理と
どう違うのかワクワクしながら
新橋からお店に向かいます。
以前とはお店の暖簾が変わり
より雰囲気のある店構えになって
益々名店の雰囲気が漂います。
店内では明るい星野大将が
迎えてくれまして早速ビールで乾杯！
素敵な夏の夜が始まります。。。
本日頂いたお料理
・素麺、生姜と茗荷でさっぱりと
・新銀杏の飯蒸し
・鱧の炙り
・芋茎の吉野煮
・佐賀唐津の黒鮑、肝ソース
・礼文島の雲丹にアコウ（キジハタ）出汁ジュレ
・鱚×2にとうもろこしの天ぷら
・車海老とアコウ（キジハタ）の洗い
・福岡の天然鱧と冬瓜のお椀
・岐阜高原川の釣り天然鮎の塩焼き
・茄子のニシンの炊き合わせ
・辛味大根とオクラ
・合鴨農法のご飯とお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物
・卵掛けご飯
・鰹節ご飯
・おこげ
・くずきり
いやぁ、真夏の星野さんも圧巻の一言！
鮑に鰻に鮎！天ぷらも非常に美味しくて泣けます。。
大好きな飯蒸しも頂けましたし言うことなし！
いつの時期に伺ってもほんと素敵すぎます！
一生通い続けたいお店というのはきっと星野さんの様な
お店のことなんだろうなぁ、とつくづく思います。
次回もとっても楽しみですし、末永く宜しくお願い致します！
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最初から最後まで終始悶絶の美味しさ！初夏の食材オールスターたちの豪華共演に完璧にKOされてしまいましたww
大大大好きな星野さん
タイミングが合わずようやく今年初訪問
大好きな時期でもあるので
訪問前からワクワク止まりませんww
今年に入ってから暖簾が変わり
また一味違った素敵な雰囲気！
風格が更に増した感じが致します。
お店に入り星野大将に挨拶したら
早速ビールで乾杯してお料理スタートです。
本日頂いたお料理
・兵庫三田の蓴菜と三陸の蝦夷鮑
・福岡の海鰻の飯蒸し
・岩茸とほうれん草の胡麻和え
・芋茎の吉野煮
・佐賀唐津の黒鮑、肝ソース
・雲丹にアコウ（キジハタ）出汁ジュレ
・虎魚と万願寺とうがらしの天ぷら
・明石のアコウ（キジハタ）のお造り
・鱧と蓴菜のお椀
・釣り鮎の塩焼き
・加茂茄子の焼き浸し
・鱧胡瓜
・合鴨農法のご飯とお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物
・卵掛けご飯
・鰹節ご飯
・おこげ
・わらび餅
6月のお料理が大好きで毎年伺っているのですが
今年もものすごく美味しくて終始感動しっぱなし！
蓴菜、蝦夷鮑、海鰻、黒鮑、鱧、鮎などなど、、、
夏に向かって食材のオールスターが揃いまして
大将も今日は相当当たりですよ！にっこり！
もう全てが美味しすぎて日本人で良かったww
ラインナップに全く隙がなくお酒も美味しくて
もう何も言ううことがありません！
居心地もすこぶる良く、帰りたくないww
新規の方の予約を受け付けてないとのことですが
未訪問の方はチャンスがあれば無理をしてでも
一度は伺うべき日本が誇る名店です！
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2022年最後の新ばし星野さん、今宵も最高に美味しかった！いつ来ても何度来ても最高です！来年も宜しくお願い致します！
大好きな星野さん
今年最後の訪問です。
新橋や御成門から向かう道中から
すでにワクワクしてしまいますww
店前でのお弟子さんのお迎え
店内では星野大将の温かい出迎え
店内の柔らかい雰囲気も最高です！
大将に挨拶をし、ビールで乾杯したら
早速本日のお料理スタートです。
本日頂いたお料理
・胡麻豆腐の白味噌椀
・海鼠腸の飯蒸し
・慈姑チップスとバチコ
・焼き鱈の白子茶碗蒸し
・兵庫県香住の香箱蟹
たっぷり2杯分
・兵庫県津居山の浜茹で松葉ガニ
・甲羅酒
・松葉ガニの身と蟹みそ和え
・富田林の海老芋の唐揚げ
・明石の鯛のお造り
・甘鯛のお椀
・新潟県長吉さんの網獲れ鴨
・京菊菜のお浸し
・蛤の蕪蒸し
・合鴨農法の銀シャリとご飯のお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物
・卵かけご飯
・鰹節ご飯
・卵かけご飯
・ぜんざい
いやぁ、今宵も絶品のお料理でした！
冬のピンの食材目白押しで美味しいが止まりませんww
白子や蟹ももちろんですが椀物、海老芋、鴨なども
絶品中の絶品でしてほっぺたが落ち続けます。。。
大好きな蕪蒸しも最高に美味しくて、、
最後のお食事のご飯も最高に美味しくて、、
もう言うことなしのディナーでした！
いつ来ても何度来ても最高です
今年も大変ごちそうさまでした！
また来年も宜しくお願い致します！
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星野さん！岩手の松茸と鱧のしゃぶしゃぶなんて反則です！美味しすぎてほっぺたが落ちましたww
夏の終わり、秋の始まりの星野さん
とっても好きな時期なので楽しみすぎます！
新橋から歩いて向かう足取りも
心なしか軽やかであっという間に
お店に到着してしまいましたww
明るくて綺麗で落ち着いた空間は
いつ伺っても居心地抜群ですね！
星野さんに挨拶をしたら早速乾杯し
お料理のスタートを待ちます。
本日頂いたお料理
・焼き茄子白味噌仕立て
・鰻の飯蒸し
・岩手の松茸とほうれん草のお浸し
・雲丹と鯛の中骨出汁ジュレ
・すっぽんの山椒焼き
・芋茎の吉野煮
・冷やし無花果田楽
・ぐじの松笠揚げと銀杏
・明石の鯛と伊勢海老のお造り
・岩手松茸と鱧のしゃぶしゃぶ
・厚身の鱧、ポン酢で
・富山県常願寺川の釣り天然子持ち鮎
・飛龍頭と湯葉に絹さやの炊き合わせ
・松茸ご飯
・合鴨農法の銀シャリとご飯のお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物
・卵掛けご飯
・鰹節ご飯
・じゃこと梅干しのお茶漬け鰹節と
・作りたて葛切り
今宵も完璧でした！ほんと美味しすぎです！
王道メンバーももちろんですがやはり主役は
岩手に松茸と鱧のしゃぶしゃぶですね！
芳醇な香りと出汁のハーモニーが素晴らしく
ほっぺたが落ちるとは正にこのことですww
今季最後の子持ち鮎にもギリギリ出会え
これ以上の贅沢を願ってはいけないなぁ、、、
と心の中で思った素晴らしいディナーでした！
いつ来ても、何度来ても美味しいが進化する
星野さんのお料理が大好き！次回も宜しくお願いします！
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超一流の超一流たる所以は徹底的なこだわりと飽くなき探求心によってもたらされるのだと改めて実感した素晴らしい夜でした！
幸運にも前回から間を空けずに
大好きな夏の星野さんに伺いました。
今回はスペシャルゲストとご一緒なので
星野さんもいささかいつもの雰囲気が
違うようにも感じますが柔らかな佇まいは
変わらずお店の雰囲気もいつも通り素敵です！
他のお客さんが揃うまでビールで乾杯し
星野さんとゲストとお話をしながら待つのも
非常に楽しい時間で厚さもありついつい
お酒が進んでしまいましたww
ようやく全員揃った所でお料理スタートです。
本日頂いたお料理
・つくね芋のとろろ汁にぐじと冬瓜
・博多湾の海鰻の飯蒸し
・鱧の落とし、完熟梅ソースと山葵
・芋茎の吉野煮
・唐津の蒸し黒鮑、鮑出汁と肝のソース
・鱚ととうもろこしの天ぷら
・キジハタ(アコウ)のお造り
・ぐじと九条ネギにお餅の南蛮鍋
・新潟の釣り鮎
・雲丹と賀茂茄子揚げ浸しに餡掛け
・蛸と胡瓜と茗荷の酢の物
・合鴨農法の銀シャリ
牛の時雨煮、じゃこ、香の物、赤出汁
・卵かけご飯
・おかかご飯
・葛切り
時期が近いためラインナップはほぼ同じですが
美味しさがやはり段違いで感嘆の声が上がります！
このメンバーでしか引き出せない素材や料理に
対する星野さんの思考や仕事をお聞きすることが
出来ましてより一層この料理に対する感謝の念が
高まり美味しさも一段と際立ちました！
大好きな星野さんのお料理と空間が
増々好きになった真夏の訪問となりました！
これからも生涯通い続けたいお店です。
次回も楽しみにしております！ご馳走様でした！
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去年の感動を超えた絶品黒鮑！この美味しさは筆舌に尽くしがたいです。。。新作も登場し、星野さんの「美味しい！」の進化が止まりません！！
大好きな夏の始まりの時期
大大大好きな星野さんに再訪です。
明るくて居心地の良い店内
星野大将の柔らかい雰囲気が
この空間を作り出してます。
今宵は常連さんばかりで
とっても和気あいあい！
雰囲気も最高で楽しみ楽しみ！
本日頂いたお料理
・つくね芋のとろろ汁
白神山地のじゅんさいと冬瓜
・噴火湾の毛蟹と岩茸
・博多湾の海鰻の飯蒸し
・鱧の落とし、梅ソースと山葵
・芋茎の吉野煮
・唐津の蒸し黒鮑、肝ソース
・鱚ととうもろこしの天ぷら
・キジハタ(アコウ)のお造り
・ぐじと九条ネギの南蛮鍋
・高津川の鮎、頭と骨は唐揚げ
・雲丹と賀茂茄子揚げ浸しに餡掛け
・蛸と胡瓜と茗荷の酢の物
・合鴨農法の銀シャリ
牛の時雨煮、じゃこ、香の物、赤出汁
・卵かけご飯
・おかかご飯
・葛切り
毎年この時期の星野さんが感動してますが
今年も大感動でした！いやぁ素晴らしかった。。
加茂茄子と雲丹の新作が登場したり、、、
黒鮑が更にパワーアップしていたり、、、
じゅんさいにとろろが加わっていたり、、、
レギュラーメンバーも素晴らしいですし、、、
全く隙がありません！完璧でした！！
毎回素晴らしいのに美味しいの進化が
まだまだ止まる気配がないのが恐ろしいですww
次回もこの先もずっと楽しみです！
今後ともお世話になります！宜しくお願いします！
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一年の中でも春の僅かな間だけ頂ける星野さんの絶品筍！！新ばし星野さんのベストシーズンはやはり春！！
星野さんの一番人気の時期
春の筍を頂きに伺いました。
新橋と御成門から徒歩数分
路地裏にひっそりと佇む
暗闇に浮かぶ暖簾が素敵！
明るく清潔で心地良く
凛とした空気と柔らかな雰囲気が
共存する癒しの空間です。
星野大将に挨拶しまして
乾杯したらお料理が始まります。
本日頂いたお料理
・蕗の薹の小吸い物
・鰻の蒸し寿司
・焼き筍、静岡県藤枝
・うすい豆、紀州
・大間の紫雲丹に鯛の中骨出汁のジュレ
・芽芋の吉野煮
・ぐじとタラの芽の天ぷら
・明石の鯛のお造り
・アイナメの葛叩き椀
・桜樹（桜鱒）の漬け焼き、お腹と背中
・直焼き筍を炊いて、静岡県藤枝
・鯛の子と蕗の炊き合わせ
・車海老 ほたるいか 菜の花 うるいに酢味噌
・筍ご飯 ご飯のお供
牛の時雨煮、赤出汁、香の物
・合鴨農法の白ご飯
・わらび餅
今日は筍が主役です、と星野さんが
おっしゃた春のコースは非常に心地良く
軽やかで春の爽やかさを感じるものでした！
直焼きの筍はエグみやを全く感じず
瑞々しさと食感が素晴らしく水分の中に
甘みを感じる抜群の仕上がりです！
うすい豆、タラの芽、アイナメ
桜寿などの春の食材も全て素晴らしい！
どれも美しく品のある美味しさでため息が、、、
メインディッシュは直焼き筍の
一番美味しい所をさっと炊いたもの
じゃくっとした食感から溢れる筍の
甘みと香りが秀逸！花山椒の香りが
更に美味しさを引き立てて春爛漫！
最後のお食事にも筍ご飯が登場！
こちらは薄くスライスした筍と筍出汁で
炊いて仕上げておりとても優しく
筍の品の良い美味しさを堪能出来ます！
この時期の星野さんのお料理を頂け
もう大満足として言えませんでした！！
素材そのものの良さを引き出す星野さんの
お料理にはやはり春の食材がベストマッチ！
また次回も非常に楽しみです！
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冬の終わり春の訪れの時期・雪どけを感じさせる星野さんのお料理は昨年の同じ時期のお料理を超える素晴らしさでした！感動！
大好きな新ばし星野さんに
今年初のワクワクの訪問です。
新橋と御成門の間の立地
今宵も暗闇にひっそりと
星野の二文字が浮かんでおります。
お店に入ると星野さんの優しい笑顔
挨拶を済ませて早速乾杯です。
本日頂いたお料理
・鹿児島の筍と鳴門の生わかめの若竹汁
・雛寿司
・豊後水道の天然虎河豚の白子焼き
・豊後水道の天然虎河豚の焼河豚
1枚目：しっかり炙り、
2枚目：半生
3枚目：半生
・芽芋の吉野煮
・ぐじの天ぷら
・蕗の薹とタラの芽の天ぷら
・山口県の赤貝
・明石の鯛のお造り
・蛤真薯お椀
・太刀魚の山椒醤油焼き
花山葵の醤油漬けと共に
・春野菜の5種炊き合わせ
筍、飯蛸、菜の花、蕨、ぜんまい
・銀シャリとご飯のお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物、赤出汁
・卵かけご飯
・鰹節ご飯
・鰹節と卵黄ご飯
・おこげ
・わらび餅
いやぁ、今宵の星野さんも素晴らしかった！
去年の同じ時期にも訪問しており
その時とラインナップはほぼ同じなのですが
調理方やアプローチが洗練されておりまして
完成度が1,2段階も上がった仕上がりで感動。。。
星野さんも月々の献立をある程度決めて
毎年毎年そのブラッシュアップをして行きたい
とおっしゃるっているのが良く分かりました。
星野さんのお料理は全ての料理が美味しく
更に流れがあるので最初から最後まで
スルスルとあっという間に進むのも特徴的です！
入店から退店まで2時間半程度という流れも
超一流店である理由のひとつかと思います。
今後の訪問が更に楽しみになった星野詣りでした！
今年も引き続きよろしくお願い致します！
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素晴らしすぎる21年末の星野さん！！新ばし星野の料理・もてなし・居心地の良さは果たしてどこまで進化して行くのでしょうか、、、
大好きな新ばし星野さんに
年の瀬に年内最後の訪問が出来ました。
シンプルで明るく綺麗な店内
ゆったりしたお席と美しいカウンター
そして星野さんの柔らかいもてなし
ここまで完璧に近い雰囲気のお店は
日本中探してもそう見つからないです。
本日も薄張りグラスのビールで乾杯し
ゆったりと楽しみなお料理がスタートです。
本日頂いたお料理
・胡麻豆腐の白味噌仕立て
・カマスの飯蒸し
・前菜の3種盛り合わせ
自家製唐墨、くわいチップス、笹鰈の一夜干し
・新潟長吉さんの網獲れ鴨、モモとロースに葱も
・京菊菜のお浸し
・芽芋の吉野煮
・兵庫県香澄の香箱蟹、外子と内子を2杯分
・鱈の白子の茶碗蒸し
・富田林の海老芋
・明石の鯛のお造り
・津居山の山本さん松葉蟹のお椀、引き立て出汁で
・松葉蟹の蟹味噌
・ぐしの松笠焼き
・蛤の蕪蒸し、聖護院かぶらに百合根と銀杏
・銀シャリとご飯のお供
牛の時雨煮、香の物、ちりめんじゃこ
・卵かけご飯
・わらび餅
単刀直入に申し上げてこれまでで最も素敵な
星野さんのお料理だったかもしれません…。。。
冬の時期のレギュラーメンバーである
白味噌お椀、海老芋、香箱蟹は言わずもがな
素晴らしい美味しさでため息が止まりません笑
ここに更に強力な長吉さんの網獲れ鴨や
松葉蟹のお椀、蛤の蕪蒸しが加わったことで
コースの満足度がググンっ！と上がりまして
感嘆の声以外何も出ない素晴らしいコースに
仕上がっておりまして万歳したいレベルです笑
これを超える満足度のお料理に出会えるのか？
と少し不安にもなってしまいそうですが…笑
きっとまた星野さんが違ったベクトルから
感動させてくれるお料理に進化して行くはず！
来年も引き続き通わせて頂こうと思います！
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食への飽くなき探究心が星野さんのお料理を更なら高みへと引き上げ続けております！！
大大大好きな星野さん
晩秋に向かう時期にお邪魔しました。
いつも通り明るくて清潔な店内
星野さんの優しい雰囲気が素敵！
ほんとうに居心地が良いです。
松茸が終わり、蟹が始まる前の
まさに端境期、果たしてどんなお料理か…
ワクワクしながらお料理を待ちます。
本日頂いたお料理
・鱧の菊花椀、重陽の節句に見立てて
・海鼠腸の飯蒸し
・前菜5種
カマス、柿なます、バチコ、ムカゴ、枝豆
・すっぽんの山椒焼き
・毛蟹の茶碗蒸し
・冷やし無花果
・ぐじと銀杏の天ぷら
・小肌と辛味大根
・明石の鯛、奥:背中 手前:お腹
・鱧南蛮鍋、鱧と九条葱に焼き餅も
・真魚鰹の幽庵焼き
・ぐじの栗蒸し
・合鴨農法の新米、ご飯のお供
牛の時雨煮、ちりめんじゃこ、香の物、赤出汁
・卵かけご飯
・おかかご飯
・わらび餅
やはり今宵も素晴らしいお料理でした！
特に無花果、小肌、鱧南蛮、ぐじなどは
王道ではないのですが仕上がりが素晴らしい！
食への探究心が生み出す一品一品に驚嘆の声が
お店にいる一同から上がります笑
星野さんの優しくも情熱のある語り口も
お料理が更に美味しくなるスパイスです！
次回は冬、今から楽しみです！
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星野さんで頂く初夏の素晴らしい食材たちはとっても輝いておりました！！
大好きな初夏の時期に
大好きな星野さんに再訪です。
いつもと同じ優しい笑顔で
出迎えてくれる星野さんに
癒されるのは私だけではないはず！
明るくて美しいシンプルな
空間もまた星野さんの魅力です。
本日頂いたお料理
・兵庫三田の天然じゅんさいと三陸の蝦夷鮑
・岩茸とほうれん草の胡麻和え
・蒸し鮑、鮑肝ソース
・福岡の海鰻の飯蒸し
・芋茎の吉野煮
・北海道噴火湾紫雲丹とアコウ出汁のゼリー
・虎魚の唐揚げ、出汁と一緒に
・アコウのお造り
・牡丹鱧とじゅんさいのお椀
・天竜川の鮎塩焼き
・久世茄子と小芋の炊き合わせ
・鱧と胡瓜の酢の物
・銀シャリとご飯のお供
牛の時雨煮、ちりめん山椒、酢の物
・おかかご飯
・わらび餅
じゅんさい、鮑、海鰻、
雲丹、鱧、鮎と素晴らしい食材の
オンパレードに参りました…笑
特に肝ソースの取り方を変えた蒸し鮑は
非常に旨味が凝縮された素晴らしい仕上がり！
虎魚の唐揚げ、アコウのお造りも
非常に美味しく全く隙のないお料理でした。。
次回の訪問も堪らなく楽しみです！
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星野さんの優しい笑顔とお料理にはやはり春の季節が似合います！
大好きな新ばし星野さん
ようやく今年の初訪問です。
星野さんも緊急事態宣言中は
いろいろとご苦労されており
ようやく落ち着きを取り戻そうと
ゆっくり再始動という感じでした。
綺麗で明るくてシンプルな店内
広いくてピカピカのカウンターが素敵
いつ来ても落ち着くのにワクワクする
この雰囲気が大好きです！
星野さんの笑顔と挨拶に癒されて
今夜のお料理のスタートです。
本日頂いたお料理
・若竹煮、京都塚原の筍
・ちらし寿司
・河豚の煮凝り
・河豚の白子焼き
・焼き河豚身のみ×3枚
・焼き河豚骨付き
河豚は全て豊後水道の天然物
・芽芋の吉野煮
・ぐじの天ぷら
・蕗の薹とタラの芽の天ぷら
・山口県の赤貝のお造り
・明石の鯛のお造り
・蛤しんじょうのお椀
・太刀魚の焼き物、花山葵添え
・わらび、蕗、菜の花、黒メバル、塚原の筍
春の素材5種盛り合わせ
・蛍烏賊とうるいの酢味噌和え
・銀シャリ、牛の時雨煮、ちりめんじゃこ、香の物
・卵かけご飯
・わらび餅
最後の河豚に春の素材をふんだんに盛り込んだ
素敵なお料理の数々に終始顔がほころびます！
素材を生かしたシンプルなお料理ばかりなのに
お酒も進むのが不思議だなぁ、と話していたら
「私がお酒好きだからですね笑」と星野さん
これにはみんな笑ってなるほど納得です！と笑
なかなか予約は取れませんが
次回の訪問が心より楽しみです！
これからも宜しくお願い致します！
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香箱蟹の時期に星野さんに来れるなんて…美味しすぎて感無量！！
だいぶ寒くなった冬の始まりの星野さん
運良く蟹が始まったこの時期に伺えました。
星野さんが大好きな先輩と一緒なので
軽く乾杯した後、2人にしてやる気満々です笑
星野さんも今日はボリュームありますよ！
と返してくださり、戦闘開始です笑
本日頂いたお料理
・胡麻豆腐の白味噌仕立て
・鯛の飯蒸し
・バチコ、笹カレイ一夜干し、唐墨、クワイチップス
・鱈の白子
・芽芋の吉野煮
・香箱蟹、兵庫県香住産をたっぷり1.5杯分
・海鼠腸の茶碗蒸し
・海老芋の唐揚げ
・明石の鯛のお造り、醤油と煎り酒で
・まる鍋
・真魚鰹の塩焼き
・白甘鯛のかぶら蒸し
・銀シャリ、牛の時雨煮、ちりめん山椒、香の物
・卵かけご飯
・おかかご飯
・海鼠腸ご飯
・わらび餅
いやぁ、今宵も圧巻のお料理でした。。。
美味しすぎ、楽しすぎて食べすぎました笑
ほんとに大大大満足としか言いようがない！！
人柄からも料理からも癒される稀有なお店です。
すでに次回の訪問が楽しみでウズウズしてます！笑
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ため息が漏れ、驚嘆の声が響く！全く隙のない星野さんのお料理
秋の気配が少しずつ漂い始めた
夏の終わりに星野さんに再訪出来ました。
ゆったり落ち着いた明るい店内
星野さんの穏やかな語り口の癒し効果が凄い笑
まったりゆっくり時間が流れているのに
テンポよく料理が出て来る不思議なペースは
星野さん独特！ほんとに気持ち良く過ごせます！
本日頂いたお料理
・渡り蟹とマコモ茸、オクラのゼリー寄せ
・鰻の飯蒸し、岡山県青鰻
・鱚と菊のお椀、重陽の節句に見立てて
・雲丹茄子田楽、長崎壱岐の赤雲丹
・芋茎の吉野煮
・鰹のタタキ、宮城県気仙沼
・ぐじの松笠揚げ
・鯛のお造り、兵庫県明石
・まる鍋
・鱧の南蛮焼き、九条葱を巻いて
・ひろうす(がんもどき)、絹さや、湯葉の炊き合わせ
・小肌の辛味大根添え
・銀シャリ、牛の時雨煮、ちりめんじゃこ、香の物
・卵かけご飯
・鰯のお茶漬け
・葛切り
本日も素晴らしい料理の数々でした。。。
星野さん曰く、いつもよりしっかり目の量と味付けの
ラインナップになりました、ということでしたが
美味しいし、お酒も進むし…堪らんでした笑
しみじみ美味しい料理、唸る旨さの料理
美しい盛り付けと器、全く隙がありません。
次回は秋、また違った星野さんに出会えるのが
今から楽しみです！しっかりお腹空かせて伺います！
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日本人の心に響く繊細で美しく、奥深き素晴らしいお料理！
東京の星の数ほどある日本食の中でも
ピカイチと評される新ばし星野さん
念願かなってようやく訪れることが出来ました。
お店は新橋から少し歩いた路地裏に
ひっそりと佇んでおり情緒溢れます。
店内は明るく清潔でカウンターのみ
こじんまりしてますがとても穏やかで
落ち着く居心地抜群の空間です。
星野さんの柔らかい物腰とお話も
料理の美味しさをより引き立ててます！
本日頂いたお料理
・じゅんさいと鮑、兵庫県三田
・鰻の飯蒸し
鰻は浜名湖産天然、飯蒸しは出汁で炊いて
・ほうれん草と岩茸の胡麻和え
・ずいきの吉野煮
・煮鮑、房総の黒鮑
・空豆と小柱の天ぷら
・鱧の湯引き、作り立て自家製梅肉ソース
・鳥貝炙り、京都舞鶴
・キジハタのお造り、塩と酢橘で
・オコゼの丸仕立てお椀
オコゼの骨と身と皮からの出汁で
・太刀魚の焼き物、蓼酢で
・賀茂茄子と里芋の炊き合わせ
・鱧きゅうり
・銀シャリ、山形のコシヒカリ合鴨農法
ちりめん山椒、牛の時雨煮、香の物
・わらび餅
ひとつひとつの食材を最大限に引き出す
丁寧でこだわりの調理姿は見ていて気持ち良く
さりげなく説明してくれる端々に情熱を感じます！
見た目も非常に綺麗な品ばかりでうっとり
食べても驚くほど奥深い旨味にため息が漏れます…
日本人で良かった！と心から思わせてくれる
素晴らしい料理の数々に唸されっぱなしでした。
時期を変えてまた必ず訪問したいと思います！
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K-diceさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
新ばし 星野
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6450-1818 |
| 予約可否 |
完全予約制 2023年分の予約から紹介制となります |
| 住所 |
このお店は「港区西新橋1-18-8」から移転しています。 |
| 交通手段 |
御成門駅から415m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年2月2日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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大好きな星野さんに今年最後の訪問です。
今年も沢山お世話になりましたので
最後となると一抹の寂しさがあります。
素敵な暖簾をくぐると星野大将が
いつもと変わらぬ優しい笑顔で
出迎えてくれ癒しの夜が始まります。
もちろん最初はビールで乾杯し
喉を潤しつつお料理を待ちます。
本日頂いたお料理
・胡麻団子の白味噌椀
・海鼠腸の飯蒸し
くわいチップス、バチコ、唐墨
・芽芋の吉野煮
・津居山の香箱蟹
・津居山の松葉蟹（雄&雌）
・津居山の松葉蟹みそ
・焼き鱈白子の茶碗蒸し
・富田林の海老芋唐揚げ
・明石の鯛のお造り
・白甘鯛のお椀
・新潟長吉さんの網獲れ鴨
・京菊菜のお浸し
・蛤の蕪蒸し
・合鴨農法のご飯＆お供
牛の時雨煮、ちりめん山椒
赤出汁、香の物
・TKG
・鰹節＆梅干しご飯
・おしるこ
今宵も抜群のお料理の数々で
今年の締め括りに相応しい食事でした！
定番の吉野煮、明石の鯛のお造り
この時期だけの香箱蟹と鮮度抜群の鴨！
定番も季節の料理も素晴らしく美味しく
最初から最後まで悶絶級の美味しさで
ついついお酒も進んでしまいますww
来年も沢山お世話になる予定ですので
末永く宜しくお願い致します。