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御成門駅から416m お店の地図を見る

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常連様のお席にて2年ぶりに暖簾をくぐった「新ばし星野」で待っていたのは、店主・星野氏の揺るぎない目利きと、想像力を遥かに超える技の響宴でした。派手な演出に逃げず、洗練された旨みの本質を突く。春を象徴する「白子筍」や「桜鱒」、そして「花山椒」。世に溢れる、ただ量を誇示するような花山椒の扱いとは一線を画す、その繊細かつ緻密な調理法には驚きを禁じ得ません。これほどまでに花山椒を旨みとして昇華さ... お店の口コミを見る

新ばし 星野 (御成門/日本料理)

**2026**年4月
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公式

新ばし星野

2026年Gold受賞店

日本料理TOKYO百名店2025選出店

4.66
口コミ 324 人
保存 36575 人

最寄り駅：

御成門駅

御成門駅×日本料理

[ 東京 ]

東京×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥50,000～￥59,999
-

定休日：: 日曜日、祝日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真17786
口コミ324
1. 口コミ(324)
2. 平均・分布
地図
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素材のおいしさを極限まで引き出す、日本料理の匠。

派手な食材で飾り立てるのではなく、鍛錬を積み重ねた丁寧な仕事で、日本料理の粋を尽くす「新ばし星野」。店主の星野芳明氏は、いまはなき名店「京味」で12年の修業を積み、その味を自身の感性で研鑽を重ねた末、再構築している。各地の食材生産者と連携し、旬の素材がもつポテンシャルを最大限に生かす。そして、その味を輪郭づける繊細で緻密な技を施すことで、極めてシンプルながら唯一無二のおいしさを確立している。
...

お店のこだわり

料理人

星野芳明氏（ホシノヨシアキ）—伝説の京料理人に師事して

料理

飽くなき探求心が生んだ、名作揃いのコース

料理

腕利きの生産者との連携で、最良の旬味を届ける

コース

おまかせコース

コース詳細

50,000円 (税込)

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口コミ？

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みうっちょ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 5,038件フォロワー 10,498人

ピックアップ！口コミ

日本人で良かったぁ

雑味を除き、食材のそのものの美味しさを頂点まで引き出すことに掛け星野さんの右に出る人はいないのではないか⁉️ 日常目にする食材や料理が透明感に包まれたクリアな味わいを放つ… 旬の茗荷や生姜の苦味や辛味、香りを楽しみ頂くそうめん、、薄皮で歯切れの良さに塩の振り方が素晴らしい新銀杏と飯蒸... 詳細を見る

192？

2025/08 訪問

2回
コエコエ0828

口コミ 1,023件フォロワー 780人

和食のかがみです

年に二、三回しか満点をつけることは無いのですが、今日の星野さんは間違いなく満点です。今日は、筍三昧。聞けば、４月が一番早く予約が埋まるそうです。筍は、丹波産... 詳細を見る

904？

2026/04 訪問

40回
kokt7

口コミ 1,007件フォロワー 942人

究極の素材を究極の巧で慈しむ、日本料理の最高峰

常連様のお席にて2年ぶりに暖簾をくぐった「新ばし星野」で待っていたのは、店主・星野氏の揺るぎない目利きと、想像力を遥かに超える技の響宴でした。派手な演出に逃げず、洗練され... 詳細を見る

62？

2026/04 訪問

3回

口コミをもっと見る（324人）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	新ばし星野
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6450-1818
予約可否	完全予約制 2023年分の予約から紹介制となります
住所	東京都港区新橋5-31-3 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「港区西新橋1-18-8」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	御成門駅から416m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 日・祝日定休日
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

席・設備

個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2012年2月2日
備考	瓶コーク提供店
初投稿者	chika**（1143）