大豆の旨味がたっぷりな豆腐 : 東京 芝 とうふ屋うかい

母の1周忌も兼ねて、母が好きだった『東京 芝 とうふ屋うかい』さんへ訪問です。
以前は少人数でも個室が予約できたのですが、今は大広間への案内へとなります。
大広間でも窓際が取れれば、素敵なお庭が一望できるのでお料理と景色を楽しみながらお食事することができます。

＊養老とうふ
＊ずわい蟹と壬生菜
＊菜の花に生からすみ、合鴨くわ焼　黒豆
養老とうふはもっちりとした食感で、かつ濃厚な味わいです。
贅沢にウニが乗っているのがたまりません。
壬生菜はシャキシャキとした食感がいいですね。
ずわい蟹の身も厚く美味しいです。
合鴨のくわ焼きは、噛めば噛むほど鴨旨味が感じられます。

＊名物　あげ田楽
大好きなうかいさんのあげ田楽。
これはいつ食べても本当に美味しいですね。
もちろんお土産も買って帰りました！

＊本日の湊より
まぐろ、オナガダイのお造りです。
オナガダイは淡白ながらもしっかりと旨味が感じられます。
お造り美味しいです。

＊海老真丈
ふわふわの海老真丈にはふわふわ食感の大根おろしがたっぷりかかっています。
優しいお出汁と海老の風味、大根おろしの爽やかさのマリアージュが最高です。

＊名物　豆水とうふ
豆乳と鯛のお出汁が効いた豆水とうふは優しい味わいで美味しいです。
大豆の香りもしっかりと楽しめる濃厚豆腐も美味しい！

＊ふく唐揚
肉厚の身でカラッと揚がったふくは美味しくないわけがありません。

＊しらすご飯、赤出汁、香の物
せいろの香りが心地よいしらすご飯。
しらすがふっくらとしています。

＊はっさく
はっさくの上には百花蜜がたっぷりかかっています。
はっさくの酸味と百花蜜の甘さのバランスが絶妙で美味しいです。

あっという間のお食事タイム。
久々に訪問しましたが、やっぱりうかいさんは美味しいですね。
また訪問したいと思います。

ご馳走さまでした☆

最近フレンチ続きで、たまには落ち着いた雰囲気で和を堪能したかったので、久しぶりに『とうふ屋うかい』さんを予約して訪問しました。

お天気も良く、綺麗な青空に朱色の東京タワーが映えます。
うかいさんのお庭から観る東京タワー好きだな〜。

今回は1階の個室でお食事スタートです。
1階でのお食事は初めてだったのですが、お庭と目線が同じなので、庭園の中でお食事しているような気分が味わえました。
とてものんびりとした気分でお食事が楽しめましたよ^ ^

今回予約していたコースは「豆腐会席」です。

＊芹と北寄貝
養老とうふ
菜花に生からすみ
鴨くわ焼
黒豆
歯応えの良い北寄貝と芹は、優しいお出汁と一緒にいただきます。
芹の爽やかな後味がいいですね。
養老とうふは、山芋が入っているのかねっとりとした食感です。
お出汁のあんかけがかかった雲丹も絶品です。
後味にピリッとくる菜花は、生のからすみと一緒にいただきます。
生のからすみはお初！
舌触りがふんわりしていて美味しいです。
鴨くわ焼きは、山椒の香りが後味にふんわりと香ります。
弾力のある旨味の濃い鴨と山椒の爽やかさが良く合います。

＊蕪と焼白子　白味噌仕立て
苦手意識の強い白子ちゃん。
でもせっかく出たのだからと見た目のことを深く考えずひと口食べたら、美味しいかも！
焼いたところが芳ばしく、この白子ちゃんは美味しくいただきました。
白味噌のお汁も、甘めでまろやかな味わい。
身体が温まって美味しかったです。

＊名物　あげ田楽
うかいさんと言ったら、この油揚げ。
ここのあげ田楽をいただいてから、油揚げが好きになりました！
炭で焼いた油揚げは、外はカリッと、中はふわっとジューシーでとっても美味しいです。
甘めの田楽味噌といただくと美味しさが倍増します。

＊本日の湊より
焼きブリ、マグロ
脂ののった焼きブリは舌の上で脂が溶け甘味を感じます。
とっても美味しいです。
マグロは、赤身と中トロの中間くらいの脂ののりです。

＊名物　豆水とうふ
ほのかに感じるお出汁とまろやかな豆乳のスープは、心温まる美味しさです。
お豆腐も濃厚でとっても美味しい。
お好みで、山椒香る松葉昆布または出汁醤油をかけていただきます。
どちらも豆水とうふに良く合いますよ。

＊ふく唐揚げ
カラッと揚がったふくの身は、ふっくらとしています。
佐賀県産の希少種ゲンコウをかけていただくと、ゲンコウの酸味と甘味を兼ね備えた味わいとふくが良く合いとても美味しいです。

＊深川ご飯
赤出汁
香の物
あさりがたっぷりの深川ご飯は、あさりのエキスがしっかりと滲み出ていて美味しい。
香の物の赤蕪の酢漬けも、とても美味しかったです。

＊はっさく
百花蜜をかけていただきます。
はっさくの酸味と百花蜜のバランスが良いです。

やっぱり和食はいいですね〜。
素材の味そのものを堪能できるし、器も素敵。
とっても美味しいお食事でした。

ご馳走さまでした☆

春の御献立を戴きにやってきました！

本日のお献立は･･･

⚫︎春野菜とやまめ
カリッと揚げたやまめの尾は香ばしくサクサク戴けます。さっぱりとお酢の効いたお出汁のジュレとやまめや春野菜が合いとても美味しかったです。

⚫︎あげ田楽
私の大好物！本日もサクッと美味しく戴きました。

⚫︎お造り
本日のお造りは、本マグロとヒラマサです。
こちらも美味しく戴きました。

⚫︎ちらし寿司、大徳寺麸白和え、完熟とまと
華やかな盛り合わせは、目で見ても楽しい。食べると春を感じる一品です。
白和えには、新竹の子、いんげん、麸を絡ませて戴きます。優しいお豆腐の味が甘く仕上がっていて美味しい。
完熟とまとは酸味もしっかりありながら甘さもあり、またみずみずしく美味しかったです。
ちらし寿司は、肉厚の干し椎茸の旨味が広がりお上品な美味しさでした。

⚫︎名物 翁豆腐（豆水豆腐のどちらかから選びます）
毎回悩む名物豆腐。今回はさっぱりと戴きたかったので、翁豆腐を選びました。
昆布ととろろ昆布のお出汁がしみわたったまろやかなお豆腐は絶品です。
お出汁も一滴残らず戴きます。
身体に染み渡る美味しさです。

⚫︎新じゃがと桜海老
北海道産インカのめざめを使ったこちらのお料理は、桜海老のかき揚げと一緒に戴きます。
干し海老のダシで作った餡を絡めて戴くのですが、こちらも絶品。
ジャガイモってこんなに甘くて美味しかったのかと気づかされた一品でした。

⚫︎鱒 ふき味噌焼
実はフキが苦手な私･･･。
せっかく作ってくださったお料理を戴かない訳にはいかないので、一口食べてみると美味しさにビックリ！
ふきを甘味噌に混ぜて作ったものと鱒を一緒に戴くのですが、味噌の甘さの中にふきの苦味が調和して美味しい！
ほのかな苦味がありますが、その苦味が甘味噌を引き立て美味しかったです。
苦手なものでも試してみるものですね^_^

⚫︎竹の子ご飯、赤だし、香の物
ふっくら炊き上がった竹の子ご飯は、竹の子の香りがよくお箸が進みます。
香の物は、春キャベツと新生姜の塩漬けです。
あっさりと戴けました。
お野菜の甘味がなんとも美味しいですね。
赤だしはしじみのお味噌汁でした。

⚫︎桜もち
よく目にする桜もちとは一風変わった桜もち。
珍しいと言われている北海道産白小豆と一緒に戴きます。
桜の香りがお部屋に広がり心地よい。
モッチモチの生地と甘さ控えめの白小豆のバランスがよく絶品です。

本日も目と脳と舌と心で楽しめるお料理ばかりでした。
綺麗な庭園を眺めながらのお食事は特別感満載ですね。
今回戴いた季節のジュースは、あまおうを絞った100%ジュース。
濃厚な甘さの中に程よい酸味がありお食事にも合います。
季節限定なので、行かれた際は試されてみてはいかがでしょうか☆

では、また訪問したいと思います！

しっかりお土産も沢山買ってきてしまいました(^-^)

【2016.9再訪】
あいにくの雨ですが、庭園を眺めながらの絶品お料理を楽しんできました。

秋の御献立・・・
・蓮根もち
・あげ田楽
・本日の湊より
・芝錦秋煮
・鮎山椒煮
ほうれん草白和え
鯖すし
栗 銀杏
・豆水とうふ
・季節の焼魚
・きのこご飯
味噌汁 香の物
・芋きんとん

今回の御献立の料理もどれも美味しく、また目で見ても楽しめました。
盛り付けって大事だな〜とつくづく思った今日この頃。

四季折々の楽しみがあり、いつも来るたびに幸せな気持ちにさせてもらいます(o^^o)

次回はいつ来ようかな〜☆


【2016.4再訪】
今回5度目の訪問。

4月からメニュー改定されたということで、土曜のランチメニューは1種類。

本日お品書き・・・
・いか桜蒸し
・あげ田楽
・本日の湊より（鮪と鰆）
・新じゃがと丹波豚
・筍と蛸のやわらか煮
完熟とまと
蕗白和え
・翁とうふ
・山女沢焼
・温すし
あおさ味噌汁
香の物
・豆の花

とうふ料理は好きで、いろいろなお店に行くが、やはりここは別格！

なかでも、庭園の田楽処で炭焼きしている「あげ田楽」は何度食べても絶品すぎる。
さくさくっとしたお揚げに、たっぷりの葱をのせ田楽味噌と一緒に食べた時のテンションときたらもう！
あの、お揚げのさくさく感がたまらなくいい。

また、豆腐も美味しいけど、それ以外の料理も美味しいし、目で見ても楽しめる。

どの部屋からも眺められる日本庭園を見ながらの食事は気分を優雅にしてくれる。
全てが最高のおもてなし。

お食事の後は、お揚げやお豆腐のお土産も忘れずに！