香港焼きそば。オイリーだけど素朴な味わい : 中華料理 合合

週末の葛西・麺類探訪シリーズ。

本日は、中葛西八丁目の中華料理店、合合さんで。
９カ月ぶりの再訪。

今日頂いたのは「香港焼きそば」。
「香港焼きそば」とはどんな焼きそば？
色々調べましたが、よく分かりません。

たぶん、今日、この店で頂いたのもこの店オリジナルなものであり、
これぞ「香港焼きそば」という麺類とは違うと思います。

かなり多めの油で炒めてました。
具は、豚肉、ニラ、キャベツ、ネギ、きくらげです。

実際に頂いてみると、かなり素朴な味わい。
これは何の調味料を使っているのかと、店の人に聞いてみたのですが、
日本語が通じず、分かりませんでしたが「しょうゆ」という言葉だけ聞き取れました。

たぶん、中国系の醤油、「老抽」なんじゃないかなと思います。
オイスターソースも入っていたかもしれません。
かなり主張のない素朴な味わいでした。　

いったい何が香港なのか分かりませんが、とりあえずごちそうさま。

週末の葛西・麺類探訪シリーズ、
本日は、中葛西の中華料理店、合合さんで。
４年ぶりの再訪、ランチは初めて。

オープン当時、価格のあまりの安さにびっくりしたことを覚えてますが、
メニューを見ると、今でもやっぱり安いようですね。
ただ、月日が経つにつれ、店は少しボロくなった感じがしました。
リーズナブルさがウリのこの店ですが、もう少し手入れしてはいかがかと思います。

さて、本日、頂いたのは「台湾焼きそば」700円。
台湾焼きそばって、
本当にそういうものがあるのか、
また、あるにしても定義はどういうものなのか全くわかりません。

まあ、でも、とりあえず頂いてみることに。
調理の様子を見ていると、まず、麺を焼き揚げてました。
これをいったん鍋から引きあげる。

次に、別に、肉・野菜を炒める。
豚肉、キャベツ、ニラ、もやし、きくらげなど。
炒めた後は、これもいったん鍋から引きあげる。

そして、改めて、麺と具を数種類の調味料とともに改めて炒める。

そして、出来上がった焼きそば、赤い色してます。
食べてみると、豆板醤の味がしましたが、山椒の味もしましたね。
つまりピリ辛味なのですが、なかなかうまい。
こういうの、なかなかないよねっていうお味。

で、おいしいんだけど、かなりオイリー（笑）
麺を揚げた上に、大量の油で炒める。
焼きそばの下には、油がたまってました（笑）

ジャンキーなのですが、これはこれでありですね。
何が台湾なのかわからないけど、
「台湾ラーメン」と言われるラーメンにもニラがよく乗っているので、
とりあえず、ニラはマストアイテムなのですかね？

「香港焼きそば」なる焼きそばもラインナップにありましたので、
今度はそれをいただいてみます（笑）

（'13/10/04 　再訪）
　約２年ぶりの再訪。

　仕事が遅くなったときで、中華を食べたいときはココ。
　今回も、0:00頃入店。

　オーダーしたのは次の通り。
　・生ビール　250円
　　　安っ！　　からはじまって、中国酒（小）500円　×２、あと、梅酒など

　・ピータン 300円　
　　　普通のピータン

　・台湾牛肉 700円
　　　ちょっと辛い肉が食べたかったので、これをオーダー。
　　　初めての味でしたが、おいしいお肉でした。

　・くらげの和えもの　300円
　　　さっぱりしたものも食べたっかったので。
　　　おいしいくらげでした。

　・にんにくの揚げ 100円
　　　中国の安っいにんにくをいただきました

　・イカリングフライ 300円
　　　これは、全然だめ。イカの歯ごたえ全くなし。
　　　オニオンリングみたいでした。

　・麻婆麺 700円
　　　これ、意外とおいしかったです。
　　　スープは辛くて美味。
　　　麺もおいしい。ものすごく味のする麺。
　　　ただ、この麺は、サッポロラーメンなんかで使う麺で、
　　　この麻婆麺用になる麺ではないような。
　　　スープと麺が、絡み合ってませんが別々においしかったです。

　会計、２人で4.300円。　やっぱり、安っ！

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（'11/09/16 ）
　仕事が遅くなっても食事に行けるおいしいお店は、私にとって非常にいいお店です。

　葛西にも、そういうお店は何軒かありますが、ここ合合も、遅くまでやってるいいお店の1つです。

　で、ここの特徴は、とにかく安いっ（笑）
　1～2割くらい安いんじゃないでしょうか？

　でも、合合は、安かろう悪かろうっていうのとは違います。

　昨日食べた蒸し鶏もおいしかったですし、台湾焼きそばもおいしかたです。
　（ただ、小龍包は、もう一つだったかな・・・）

　お酒も安いです。生中３８０円だったと思います。サワーは２８０円（若干薄めか）。

　今後も、間違いなく、たまに利用していきます。