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特製支那そばの評価【3.8】美味しかったです。
行列をあまり見ないですし、満席状態も少ないのですが、それが不思議です。
素材への拘りが厳しく化学調味料を一切使わない洗練された美味しいらーめんを提供しているお店だからです。
1階に移ってからは初訪問です。
以前は喫茶店を居抜きしたような感じでしたが、新しいお店は和風で清潔感のある店内ですね。
特製支那そば¥1,100を注文。
着丼した特製支那そばは美味しそうな見た目です。
北海道産小麦の春よ恋を使用した麺は中細ストレート麺で麺肌が柔らかく芯があるタイプです。
喉越しも良くスープとの絡みも良いですね。
スープは濃く奥深い和風出汁で少し甘みもあり円やかな飲み心地です。
昆布、あご煮干し、焼きあご、鰹節、鯖節、秋刀魚節、宗田節、椎茸などでとった和出汁に、丸鶏、鶏モミジ、豚足、豚肉などの動物系スープをブレンドさせたスープだそうです。
カエシは特吟再仕込み醤油を軸に熟成させた丸みをイメージして作っているそうです。
トッピングの豚バラの煮豚、豚ロースのレアチャーシュー、鶏のレアチャーシューの3種は、其々の仕上がりが良くて美味しいので楽しく食べ比べが出来ました。
自家製メンマは味入れしてから一週間かけて仕上げているそうです。
確かに色も濃く味わい深いメンマでした。
更に肉入りワンタンが3枚も入っているので豪華ですね。
以前は化学調味料を一切使わないというコンセプトが前面に出ていた感じだったので物足りなさを感じましたが、本日いただいた＂特製支那そば＂は、満足度の高い一杯でした。
来月また食べに来たいと思います。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
支那そば しんば
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 |
このお店は「江東区富岡1-22-26」から移転しています。 |
| 交通手段 |
門前仲町駅から378m 門前仲町駅から378m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| オープン日 |
2016年8月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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白だしそば、支那そば共に評価は【3.7】で美味しかったです。
お店の評価は【3.7】です。
店内が清潔で広くて雰囲気も良いです。
接客対応は普通です。
13:00に訪問して並び無しで即着席できました。
此方は無休で11：00～22：00の通し営業ですし、まだ行列になることも殆どないので，時間が空いた時に来れるのが助かります。
前回、特製支那そばが美味しかったので、二枚看板の白だしを食べに来ました。
綺麗に透き通ったスープは、昆布、あご煮干し、焼きあご、鰹節、鯖節、秋刀魚節、宗田節、椎茸などでとった和出汁に、丸鶏、鶏モミジ、豚足、豚肉などの動物系スープをブレンドさせたスープに、愛知県の日東醸造の白たまりを使用した特製白ダレが使用されています。
三河屋製麺の春よ恋を使用した麺は中細ストレート麺で喉越しも良くスープとの絡みも良い麺です。
トッピングは主に、豚バラの煮豚、鶏のレアチャーシューの2種と、一週間かけて仕上げている自家製メンマですが各々が良い仕上がりです。
特に煮豚は美味しかったです。
完食後、醤油が食べたくなり連食で支那そばをいただきました。
和出汁は同じですが、カエシに特吟再仕込み醤油を使ったスープは淡麗で美味しかったです。
次はサイドメニューのミニ丼も食べてみたいです。