コース一覧:Wagyu Hotpot FOODLAB 築地（ワギュウホットポットフードラボ） - 築地（薬膳）

【月と太陽の薬膳きのこ火鍋】ベーシック｜きのこと漢方のやさしい火鍋＋乾杯スパークリング付　はじめての方におすすめ／人気No.17品

築地FOODLABが提案する、まさに心と体を整えるための火鍋です。一般的な二色鍋とは、全く別物です。東洋医学の「陰陽思想」をベースに、生薬と食材の投入タイミングを細かく計算。夜明けの優しいベースから始まり、朝日、太陽、夕暮れ、そして月夜へと、一つの鍋で味が四段階に変わっていく、ドラマのような体験をお届けします。力強い紅参や当帰の葉などが身体を深く、やさしく「ととのえ」ます。厳選和牛や旬の茸と共に、無添加・無農薬で滋味深いスープをご堪能ください。ひと口、またひと口と食べるたびに、身体が喜んでいるのを感じていただけるはずです。

【月と太陽の薬膳きのこ火鍋】ペスカタリアン｜魚介と薬膳の旨みが融合するヘルシー火鍋＋乾杯スパークリング付7品

ヘルシーを追求するお客様へ。当店の薬膳スープはそのままに、お肉（和牛・豚肉）を一切使用しないペスカタリアン対応コースです。「太陽」のステージでは赤海老と天使の海老、「夕暮れ」のステージでは貝類をご提供。市場から厳選した魚介の濃厚な旨味が、薬膳スープへ溶け出し、心身を潤す「海の滋養鍋」へと深まります。魚介の美味しさと薬膳の力が融合した、罪悪感なく美容と健康を追求できるコースです。魚介好きの方や、体質改善を意識している方にも大変おすすめです。

【月と太陽の薬膳きのこ火鍋】ベジタリアン＆ヴィーガン｜植物の力で整う、動物性不使用のきのこ火鍋コース　＋乾杯スパークリング付7品

お肉・魚介を一切使用しない、完全ヴィーガン（動物性不使用）仕様の火鍋コースです。薬膳の知恵を活かし、「胃腸を整える」「潤いを補う」といったテーマでスープを構成。美肌効果が期待できる白キクラゲや美容きのこをふんだんに使用しています。昆布と和漢素材の優しい旨味を丁寧に引き出し、滋味深くもさっぱりとした後味。締めのグルテンフリーZENBヌードルと、ヴィーガンデザート付き。食の制約がある方、心身をリセットしたい方に、心から安心できるひとときをお届けします。

【1日前予約限定】和牛ホルモンと海鮮の旨辛ナッコプセ。一人一鍋セット9品

和牛ホルモンの甘い脂、ぷりぷりのタコ、海老の旨味が、特製スープと絡み合う「本気の旨辛」です。FOODLABならではの厳選和牛ホルモンから出る濃厚なコクが、ピリ辛のヤンニョムと合わさって、お箸が止まらなくなる美味しさです。 まずは前菜6種をつまみながら、鍋がグツグツ煮えるのを待つ時間も贅沢。具材のエキスが溶け出したスープは、一口飲むだけで違いが分かります。 最後はその旨味をすべてご飯に吸わせる「ポックンパ（韓国のり付炒めご飯）」で。香ばしいお焦げまで残さず食べるのが正解です。0辛から5辛まで、その日の気分で自分好みの辛さに仕上げて、スープ一滴まで使い切ってください。

【麻辣酸・三色薬膳火鍋コース】※乾杯スパークリング付9品

2階予約フロアでご提供。 3つの異なる辛さと香りを、ひとつの鍋で欲張れるFOODLABの看板コースです。仕切り鍋を使い、味わいも効能も異なる3種類のスパイシースープを同時に楽しめます。 ・痺れる「麻」：あさり出汁に実山椒を効かせた、深みのあるピリリとした刺激。 ・旨辛の「辣」：煮干し出汁と自家製ラージャオが食欲をそそる王道の味わい。 ・爽快な「酸」：鶏出汁に黒酢とアニスが香る、さっぱりと箸が進む新感覚。 和牛サーロインや湘南みやじ豚、山盛りの変わりキノコを好きなスープにくぐらせて、自分だけの整い方を見つけてください。化学調味料を使わない素材本来の旨味が、心と体の巡りを整えます。

【麻辣酸・プレミアム三色薬膳火鍋コース】和牛サーロイン焼きしゃぶ付 ※乾杯スパークリング付

当店最高の贅沢コース。 3種の刺激で整う「麻辣酸（まーらーさん）火鍋」をメインに、厳選和牛を前菜と締めの両方で楽しむ最上級のプレミアムプランです。 鮮度と旨みが際立つ「和牛ユッケタルタル」。そしてメインの火鍋では、痺れる「麻」、旨辛の「辣」、爽快な「酸」の3種類のスープに和牛や旬野菜をくぐらせ、心ゆくまでデトックス。 さらに鍋の後には、厳選和牛サーロインの「焼きしゃぶ」が登場。香ばしく炙った肉の甘みが、火鍋の刺激の後に心地よく響きます。乾杯の泡から最後の一口まで、妥協のない素材が五感を満たします。大切な会食や特別な記念日に、最高級の「整い」を。 接待・会食のシーンに最適なコースです。