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料理人
安井大和氏(やすいやまと)ー江戸前鮨の伝統を受け継ぐ若き職人
料理
お店の名刺代わりともいえる、〆加減も絶妙なコハダ
空間
檜のカウンターも清々しい空間は鮨職人の晴れ舞台
ピックアップ!口コミ
久しぶりの「鮨処やまと」さん訪問です。お昼のおまかせコースは24,000円、値上げされたようですね。 予約は毎月1日の10時は変わらないようですが、最近はOmakaseのお気に入りに登録しておくと、キャンセル枠の通知が来るので、そちらも狙い目です。 お刺身から頂くのですが、最初に出て来た... 詳細を見る
2024年3月某日再訪問 予約できたため再訪問できました。 <ツマミ> 平目 かなり美味 エボダイ かなり美味 メジマ... 詳細を見る
とあるお鮨屋さんからこちらの評判を伺い、気になっていた《鮨処 やまと》さんへ、念願叶い予約が取れ初訪問しました。 築地駅より徒歩で約2〜3分、とても分かり易い立地ですぐに見つ... 詳細を見る
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店名 |
鮨処 やまと
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3543-6311 |
予約可否 |
完全予約制 予約 お電話にて毎月第一営業日の10時より翌月分までをお受けしてます。 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩3分 築地駅から101m |
営業時間 | |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
---|---|
オープン日 |
2021年8月30日 |
備考 |
シャッター音はなしの撮影のみ可 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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236m
248m
267m
324m
359m
アクセス方法を教えてください
東京メトロ日比谷線築地駅から徒歩3分
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銘店のDNAを引き継ぐ未来の名店。衒いなく実直な鮨が美しく美味。
2021年のオープン直後から食通の熱い視線を集めた「鮨処 やまと」。若き店主の安井大和氏は、名店「日本橋蛎殻町すぎた」で5年間修業。銀座「小十」でも和食を学んだ経験を持つ。修業先の教えを念頭に置きつつ独自の視点を加えた一貫一貫は、実直な美味しさが身上だ。富山産コシヒカリの古米を水分を飛ばす要領で羽釜で炊き、客が来る直前にシャリ切りをする。温度感も計算に入れて握る鮨飯は鮨だねとの一体感も素晴らしい。
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