隠し包丁が絶妙で年配の方には特に喜ばれそうなお鮨 : 鮨 しづめ

この口コミは、satochin0212さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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4.5

¥10,000~¥14,9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク4.5
2020/03訪問1回目

4.5

  • 料理・味4.5
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク4.5
¥10,000~¥14,9991人

隠し包丁が絶妙で年配の方には特に喜ばれそうなお鮨

仕事先の方と会食。
こういうお店に連れて行ってくれる人とは仲良くしていきたいですね←まて
写真も撮り放題というのが嬉しい。
お鮨は大好きなのに未だ納得のいく写真が撮れないのですよ。
今回も70点くらいの写真(;_;)
愛が強すぎるのかしら…

さて、本題のお店のレビュー。

日比谷線の築地駅4番出口から徒歩2分ほど。
有楽町線の新富町からも徒歩2分のようです。
路地裏の静かな場所にある一軒家のお鮨屋さん。

2階にお座敷もあるようですが少人数なのでカウンターに。

旬づくし いわお
11,000円のコースです。

ThePREMIUMMALT’s香るエール
900円
生ビールはキリン一番搾りが。
瓶ビールにはサッポロラガービール“赤星”もあります。
“赤星”も心惹かれたんですけどね。

ふぐの煮こごり
先付です。
プルプル固めの煮こごりは旨味も凝縮されています。
皮のコリコリした食感もいいですね。

ふぐ刺し
刺身盛りというのはなく、その時おいしいお魚を厳選して提供しているのだとか。
紅葉おろしと青葱を巻いていただきます。
ふぐのキュッキュッとした食感と噛みしめるたびに広がる旨味を味わっていたら…ポン酢漬つけるの忘れて完食しちゃいましたw
いや、ポン酢いらないです。
身がおいしいので。

蛸と筍の煮物
シャキシャキと生命力を感じるようなしっかりとした歯ごたえの筍。
もう九州産の筍が出ているんですね~

でも、それ以上に驚いたのが蛸!

この蛸…飲める(爆)
いや、やわらかいんですよ!蛸じゃないみたい!!
いや、味と香りと見た目は蛸なのですが、とにかくやわらかいんです。
ちょっと感動的な蛸ですよ。

まだ逸品料理がありますが、お鮨も握ってもらいました。

コハダ
光モノ大好き!
酢締めの塩梅も絶妙です。
実はシンコが大好きな私。
ここのシンコはかなり期待できそう。

ヒラメの昆布〆
ヒラメはそのまま食べてもおいしいけど、昆布〆にすると身がねっとりとして、旨味も増すよね~~。

蒸しアワビの雲丹あんかけ
アワビが贅沢にも一個ごろりと入っているんですよ。
そのアワビがこれまたやわらかい。
さすがに飲めるとまではいかないけれど、サクッと小気味よく歯で噛み切れるやわらかさ。
噛むとアワビの旨味がじゅわ~~~っと口に広がります。
5時間かけて蒸しているんですって。
アワビの風味が増して口から鼻へと抜けていきます。
至福の味♪

そこに雲丹って、どんだけ贅沢?
あんかけって優秀よね。
特徴のある食材をうまぁ~~くまとめてくれるよね。

白エビ
ムムム!!ここに白エビ来るか!
海老は小さいほうが濃厚ですよね。
特に白エビは上品な甘さがたまりません。

甘エビよりも甘いですよね。

クルマエビ
海老が続きますね。
天草のクルマエビだそうです。
白エビとは違う甘さとコク。
プルプルの白エビとは違うしっかりとした身をシャリがしっかり受け止めます。

白エビとクルマエビ、どっちが好きなの?っていう質問は、リンゴとバナナ、どちらがイチゴなの?ってくらい愚問です。
比べちゃダメなんです。

GLADSTONEURLAR-ソーヴィニヨン・ブラン2018
1,100円
なんとニュージーランドのワインですが、「富乃宝山」「吉兆宝山」などを作っている鹿児島県の焼酎蔵「西酒造」プロデュースのワインなのです。「富乃宝山」といえば一時期家に一升瓶が常に転がっていた我が家のハウス焼酎←まて

嫌いなわけがない。
酸味も甘さもやわらかく丸みのある味。
お鮨によくあいます。

赤身づけ
アイルランドのマグロだそうです。
づけにすると赤身がねっとりと舌にからんできますよね~。
ちょっと尖った味の赤身も、づけにすることでまろやかに。
ランチでづけ丼とかあったら食べてみたいわ。

赤貝
貝好きなんですよ~。
って、なんでも好き好きいってばかりですが…

「苦手な食材ありますか?」と聞かれて「ウツボと鯉」と答えたけど、そんな鮨は出てこない。
結局鮨はなんでも好きなのね。

で、この赤貝を食べて今更ながら気づいた。
隠し包丁が絶妙。
赤貝はコリコリした噛み応えがいいのだけど、歯が弱くなると1枚を一気に食べるのは大変そう。
ここの赤貝は歯ごたえを残しながらも、口の中でシャリと一緒に赤貝もほろりと崩れていくのですよ。
こんなに身がぷっくりしているのに、とっても食べやすい。

大将、凄いわ~~~

イクラと雲丹
またまた贅沢な一品
イクラもぷちぷち口の中ではじけます。

穴子
対馬産の穴子だそうです。
いろいろ試してこれが一番やわらかく仕上がるのだとか。
あ~~この穴子も飲めるわ(爆)
歯がいらない。

大トロ
づけと同じマグロだそうです。
脂がのっていて蕩けますね。

巻物
なんと〆鯖の巻物です。
ガリ、しそ、梅も一緒に巻いてあります。

お腹がかなりいっぱいでしたが、さっぱりしているのでペロリでした。

蜆のお吸い物
蜆を味噌汁ではなくお吸い物で飲むってあまりないですよね。
岩手県産の蜆ですって。

甘味
とちおとめ、きうい、リンゴ
リンゴは北海道の世界一。
親しい人は知っていると思いますが、私はリンゴが苦手なんです。(ジュースは平気)
リンゴのシャリシャリした感触がダメで…。
でも、このリンゴはシャリシャリ感が少なくて、おいしくいただきました。

飲み物も合わせるても15,000円はいかなかったです。
築地だから?
このクオリティでこの値段は嬉しいですね。
逸品料理もお鮨も年配の方にも食べやすい工夫がされているので、親を連れて利用するのにもよさそうです。

大将がまたおもしろいのです。
次回はシンコの季節になったら再訪すると約束してきましたが、多分その前にランチでお邪魔しちゃいそうです。

  • 鮨 しづめ -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 しづめ
ジャンル 寿司、海鮮、日本料理
予約・
お問い合わせ

050-5456-5038

予約可否

予約可

ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の8日前までにお願いいたします。それ以降のキャンセルにつきましては、以下の通りキャンセル料を頂戴いたしますので、予めご了承ください。

【キャンセル規定】
□ ご来店5日~7日前:コース料金の50%
□ ご来店3日~4日前 :コース料金の70%
□ ご来店当日~2日前:コース料金の100%

住所

東京都中央区築地2-6-9

交通手段

東京メトロ日比谷線 築地駅4番出口 徒歩2分
東京メトロ有楽町線 新富町駅 1番・4番出口 徒歩2分

新富町駅から105m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 11:30 - 14:00

      L.O. 13:30

    • 17:30 - 22:00

      L.O. 21:30

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    ※最終ご入店時間は21時とさせていただきます。

    ■ 定休日
    第二・第四月曜日 (※土曜日・祝日は、通常営業いたします)
予算

¥15,000~¥19,999

¥8,000~¥9,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999 ¥8,000~¥9,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

※ランチコースにて、鮨テラス・テーブル個室ご利用の際は、一部屋につき個室料として別途3千円を、その他のコースにてご利用の際は、個室料としてコース料金の10%を別途、頂戴しております。

席・設備

席数

25席

(※カウンター8席(最大9席)、鮨テラス5席、個室4席+6席(最大12席) ※カウンター席は7名様以上、鮨テラスは4名様以上、テーブル個室は、7名様以上で貸切可能です)

最大予約可能人数

着席時 25人

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

※絨毯敷きのテーブル個室が2部屋(4席・6席)ございます / 7名様以上でご利用の際は、襖を外し、2部屋を繋いで「貸切」ご利用となります

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、オープンテラスあり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト

お子様連れ

未就学のお子さまのご来店は、ご遠慮いただいております。
また、15歳未満のお子様につきましては、ランチタイムのみのご案内となります。お子様のご予約につきましても、1人前のコースメニューにてお願いしております旨、ご了承くださいませ。

ドレスコード

スマートカジュアル(ビーチサンダル、クロックス、タンクトップはご遠慮下さい)

ホームページ

https://sushi-shizume.com/

公式アカウント
オープン日

2019年12月15日

電話番号

03-6264-7423

備考

■ランチ平均予算
平日  :7,000~8,000円
土・祝日:8,000~10,000円

※1階カウンターは8名様以上、1階オープンテラスは4名様以上、2階テーブル個室は、7名様以上で貸切可能です
※ランチコースにて、鮨テラス・テーブル個室ご利用の際は、一部屋につき個室料として別途3千円を、その他のコースにてご利用の際は、個室料としてコース料金の10%を別途、頂戴しております。
※店舗の貸切は18名様からご利用いただけます(コース内容はご相談ください)

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

Yutaka6101Yutaka6101(13)

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