早くも再訪♬ : 鮨 はしもと

前回、1人で来て良かったので、旦那さんを連れて再訪♬

乾杯は、日本酒で！
まずは、天美　純米吟醸　山口県。
甘さしっかり！
独特の香りが鼻から抜ける♪

お造りは、平目と石垣貝。
平目は、プニプニ感と良い食感！
そして、滑らかさな舌触り✨
石垣貝は、後から後から甘みくるー！
いい香り♡
塩の方が甘さ引き立つので好き＾＾

とうもろこしと雲丹の茶碗蒸し
海苔が隠し味。
これは正直あまり好みではなく(笑)
とうもろこしと雲丹があまり合わないように感じてしまった(;'∀')

蒸し鮑は京都。下に肝ソース♬
しっとり滑らか！！
ソースが上品＾＾

残った肝ソースに、シャリと平貝を追加！
シャリ追加はよくあるけど、具材も追加されるのは何かお得感あって嬉しい(笑)
本来はイカなんだが、私がイカ苦手なので平貝にしてくれた！
平貝がシャキシャキいい食感(*´ε`*)

ニシンのガリ巻きは、お好みで醤油・山葵を。
ニシンが甘みあって脂も美味しい◎
いいつまみ～♪

飲兵衛感涙の珍味3点セット(∩´∀｀)∩
鮎は、焼いてペーストにしたもの。
甘さが引き立っていて美味しい！
そして白海老とカラスミ、新イカの下足。
これは酒泥棒！！

海鰻の白焼きは、塩酢橘で。
酢橘を直接絞ってしまうと、鰻の脂が流れてしまうので塩もみした酢橘を添えたとの事！
こう言った一工夫・配慮が素敵✨
皮がバリッと！
脂乗りも良く、プリプリ弾む弾力！

次のお酒は、播州一献　兵庫県　純米吟醸　超辛。
酢橘の皮目のような苦味系からの旨味。
(ルビーグレープフルーツのような軽快で爽やかな酸と甘み)

そして、酒器がめちゃくちゃカッコよくて聞いたら、砥部焼の池田麻人さんの作品。
躍動感溢れてて、かっこいい！！

にぎりがスタート☆彡

朝〆の佐賀の新子。
肉厚でしっとり。香りも良し！
真鯛は、皮目がワイルドでカッコイイ！
サクッと歯が入る。後から甘みと旨味！
塩釜　巻網の鮪。
あっさりめの赤身。

ほっき貝は、もりもりムニムニ！
甘みがまとわりつく～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
中とろは青森小泊。
甘みが強い！！
大とろも青森小泊。
シャリ温度グッと上がる。
爽やかな脂✨

次のお酒は、みむろ杉(奈良県)。
バランスの良いお酒！

黒むつ(すみいかの代わり)。
酢橘の爽やかな香りから脂の旨味と甘み！
新いくらは出始めの小粒ちゃん。
鹿児島出水の鯵は、肉厚ぅ！！

鰆は皮目を藁で燻す。
車海老は、柔らかな身質。
サクッとした良い歯応え！
ムラサキウニ(宮古)は、昆布系の強い旨味と香！
めちゃくちゃ濃厚だからこんなに山盛りいらない位の強さ！

穴子は、ふわふわトロトロ♡
玉子焼き、しじみの御椀で終わり…だが、追加タイム♬
私はギブアップだったけど(笑)、旦那のトロタクをひとつもらいました＾＾

甘めのたくあんが好み！
トロッと美味い(*´ε`*)

この日も美味しかったー♪
お会計も良心的だし、美味しいのはもちろん、お酒のラインナップがいいのも嬉しい！
この前来た時よりもお酒のすすみが遅い私に「お好みじゃなかったですか？前回結構飲まれてたので…」と、気にかけてくれたり、前回の事を覚えてくれているエピソードを入れてくれる当たりが素敵！！
実は、軽く二日酔いであまり飲めなかったんですｗ
次はもっとコンディション整えてお邪魔します(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

初訪問。
久しぶりの1人鮨で、初めてのお店とは緊張する。
ドキドキしながらその門を開ける。
周りは常連さんらしき人達で、新参者は私だけのようだ…

一杯目は賀茂錦　黄水仙　50% 新潟。
甘みと旨味のあるお酒らしい味わい。

つまみからスタート。
もずくとじゅんさいの酢の物。
お造りは、あら　青柳　平貝の3種類。
あらは、美しいピンク色の身。
皮側の食感が良い。
醤油でも塩でもお好みで！との事だが、塩の方が好き！
青柳は、甘くて美味しい〜((⊂(*°ω°*)⊃))
ひもは、噛めば噛むほど旨味！
いつまでも噛んでたい！
平貝、うわぁー！いい食感！
香りが良くて美味しい！
思わず、1人なのにニヤニヤしてしまう。

続いて、鰹。
藁で燻して、仕上げに炭火で炙り。
鰹はかなり分厚くカット！
ザクザクの薬味は新玉葱とうるい。
ドレッシング的な感じとの事で、結構大量にドバッとかけている。
醤油と少し甘さあり。この甘みは玉葱由来か？
ドバッとかけていたので、その見た目からしょっぱそう？と思ったけど、全くそんな事はなく、美味しい！
めちゃくちゃ鰹の脂と相性抜群ヽ(*＾ω＾*)ﾉ

桜海老の茶碗蒸しには、煎って水分飛ばして旨味を凝縮させた桜海老がたーっぷり！
めちゃくちゃ濃厚な旨味。

ホタルイカとこごみご飯
こごみとホタルイカを合わせるって新しい！
ホタルイカの旨味とこごみの苦味や食感の相性も抜群！

鰯の海苔巻き
美味しい！
この手のやつはガリは定番だけど、黄色いたくあん？が入っているのもいい。
鰯は、赤酢でしっかりめに〆ているとか。

次のお酒は而今。
お酒らしい味わい。
舌にピリピリ来る系。

珍味３種盛りは、ホタルイカ味噌漬け　金目鯛　あん肝。
シャコが食べられないので代わりに金目鯛にしてくれた♡
ほんのり炙りで辛子がちょこん。
甘い脂としっとりの身がたまらない。
ホタルイカ、これ、うんまぁぁぁあ:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
これだけで一合飲めそう。
と思ったら、あん肝が更にやばい！！
何で味付けてるんだ？？
しょっぱいとかではなく濃厚！！

つまみラストは、焼き物でめひかりの一夜干し。
ホクホク♡

ここからにぎりの為、ガリが用意される。
ガリの切り方珍しい！
甘さしっかり、生姜の辛味もしっかり！

小肌は、はじめは酸味を強く感じるけど、
噛んでると甘さと深さが出てくる。
おぼろをシャリにチョンっと付けてからにぎっている。
この日の小肌は江戸前の物で、珍しいんだって。
確かに、天草とかがよく出るよね。
皮目が柔らかいのが特徴だとか。
しっかり食べ応えがある存在感たっぷりな小肌だった。
すみいかはゴリゴリ！
結構厚切りで、塩もしっかりめ。

次のお酒は、飛露喜　特別純米　55%。
ほんのり甘い香り。
お酒は常時25〜30種類以上あるんだって！
わぁ〜見たい！そして全部飲みたい！

千葉鴨川の真鯛　4日熟成。
めちゃくちゃ甘みが立ってる！！
ぷっくり綺麗なにぎり。
皮目の切りつけも独特でかっこいい！

塩釜のまぐろ
わー！いい香り。
脂の落ち着き方もいい。

ここでお隣の常連さんが「前に飲んだあの臭いやつないの？」と言い出す。
大将も「あの臭いの出して」と、臭いの呼ばわり(笑)
私も気になったので、少しだけもらう事にする。
その名も"自然"と言うお酒。
何と、0.5%しか削っていない。
今って、めちゃくちゃ削って、綺麗にしたお酒が多いから、これは珍しいー！
色はかなり黄色味を帯びて、梅酒みたいな甘い香り。
なのに味は甘くない！
かなりカーッとしてる。
クセすんごい(笑)

赤貝は、分厚く存在感たっぷり！
ゴリゴリ噛んでその旨味を味わう。
くろむつ　銚子、これがもうめっちゃ美味しい！
香りがいいと思っていると、次に甘みが来て後味が素晴らしい✨
銚子のくろむつは上品なんだとか。
(どこと比較してだっけな？笑)
赤身は軽く漬けにして。
香り良い〜！！ねっとりまとわりつく旨味！

次のお酒は、出雲富士　超辛口　純米吟醸。
かなりすっきり甘さなし。
これは、あまり好みではない。
(最近気付いたが、私は辛口は好きではないみたい。笑)

大トロ、シャリ温度グッと上がった。
これだけ先に食べた鮪と個体違うけど、場所は同じ塩釜の。
じゅわーっといい脂、しつこさがなく適度✨
島根の鯵は、どんちっちとゆーブランド。
切り付けが美しすぎる！！
そして、肉厚で美味い！！
車海老は、ピンと良い姿勢。

金目鯛
温度がいい！かなりあったかめ。
雲丹、甘くて美味しい。
穴子とたまごで終わり。
最後の御椀が蜆汁なのも良かった〜

いや、めちゃくちゃ好み！！
美味しい！！
つまみもいいし、にぎりもいいし、お酒もいい。

大将はお若いけれど、堂々としてて男らしい。
お弟子さん達も可愛い。
ただ、見えてるだけで5人？6人？
結構人数いるなーと言う印象。

久しぶりの1人鮨には緊張したけど、心地良く過ごせて、しかも美味しくて最高でした✨

初めてのお店なので、もっと点数付けたいけれど、一旦4.4にします！！
本当はそれ以上に好みでした！！
次また行ける日がある事を期待します♪(´ε｀ )