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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,229件フォロワー11,297人

3.7

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2021/07訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク3.7

￥10,000～￥14,9991人

酸味と旨味のバランスが最高。名物は黒酢の酢豚。

グルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_cmon」

今回ご紹介するのは中華料理店『新富町湯浅』。

文字通り新富町にあり、湯浅大輔シェフのお名前が屋号になっております。千駄木の「天外天」、銀座の「筑紫樓」、三田（現在は赤坂）の「桃の木」などで修行。修行先のジャンルを見ていくと、四川・ミックス・広東などと幅広いジャンル学んできたことがうかがえます。コースの中でこの経験を遺憾無く発揮、またそれぞれの店のエッセンスも感じ取れます。

例えば、「黒酢の酢豚」

今回のコースの中で圧倒的な存在感を誇ったのが酢豚。桃の木でも名物としての位置づけの一品。実はミトミえもん、味覚の中では強い酸味に過剰に反応してしまう習性がある。その舌にあって、酸味と旨味のバランスが秀逸なのだ。肉を酸味というよりコクでコーティングしているようない印象です。肉自体も柔らかく豊潤な脂が黒酢のソースと上手に一体化しているのです。

例えば、「吉切鮫胸鰭と黒モチ米のスープ」

筑紫樓の代名詞とも呼ばれるフカヒレ。これは逆に修行先のアウトプットとは全く異なるもの。金華ハムなどによる上湯スープの恩恵を受けるフカヒレ。また、黒モチ米で作った料理も鍋に隠れておりますが、これが柔らかいハンバーグのようで美味。その隙間にはきっちりスープの味わいが浸透しております。

その他の料理のラインナップはこちら。

「クラゲの四川ピクルス巻き」
「枝豆」紹興酒で漬けたというユニークな一品。お酒との相性は疑う余地なし。
「よだれ鶏」
「穴子の発酵唐辛子蒸し」しっとりとした食感に辛さというアクセント。
「甘鯛の香港風」
「蟹と干貝柱の炒飯」お手本のようなパラパラ炒飯。大胆なカットの干貝柱が味に食感に存在感
「デザート」香港式チーズケーキと紹興酒のアイスクリーム

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	新富町湯浅
受賞・選出歴	中国料理百名店 2023 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	中華料理
予約・お問い合わせ	050-3174-6222
予約可否	予約可
住所	東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄有楽町線新富町駅徒歩1分地下鉄日比谷線築地駅徒歩6分新富町駅から41m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:30 - 23:30 L.O. 20:30 日定休日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	16席
個室	有（2人可、4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にパーキングメーターあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://shintomi-yuasa.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/755210384850991/ https://www.instagram.com/shintomi.yuasa/
オープン日	2019年2月
初投稿者	Fidelia（1314）
最近の編集者	c0772686514（0） ... 店舗情報（'23/06/20 09:37）編集履歴を詳しく見る