佐竹さん情熱の鮨 : すし佐竹

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4.5

¥5,000~¥5,9991人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2018/05訪問1回目

4.5

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
¥5,000~¥5,9991人

佐竹さん情熱の鮨

人気上昇中の佐竹へお邪魔しました。最寄駅は築地市場ですが、新橋と東銀座の間くらいの立地に佇んでおり、築地からだと距離はあるので注意です。

暖簾をくぐって中に入ると、凛とした落ち着いた空間となってます。L字型のカウンターは木で造られており、新鮮な香りも漂います。

店主の佐竹さんは一見寡黙な印象ですが、丁寧で時折笑顔を見せてくれる人当たりの良い接客です。このカウンター前で見事な技を披露するのが、この佐竹さんです!!

お昼のコース 10貫 4,800円
*このコースは5月で終了となるそうです

かんぱち


平目
帆立
トロ
トキシラズ
アオリイカ
シャコ
のどぐろ

まずはかんぱちからスタート。程よい歯ごたえでしっかり旨みも熟成されてます。鰹はしっかり寝かせて水分をとり、旨みを凝縮させてます。

そしてシャリは噂通り熱々で、酸味も他店と比較して強めの方だと思います。

カボスで味にアクセントを付けた平目、甘さ際立つ帆立、トロはシャリの温度と酸味のバランスが味を引き立ててます!
ふんわりしたシャコは甘ダレで、そして反則級の美味しさだったのが最後に出てきたのどぐろ丼!焼かれたのどぐろをほぐして混ぜ混ぜして頂くのですが、これが最高☆脂の乗ったのどぐろと酸味の強いこのシャリがものすごく合うんです!

最後は握りではありませんでしたが(笑)、最後の〆に良かったです!

「魚は新鮮だから良いという訳ではありません」

佐竹さんのこの言葉通り、素材の美味しさを最大限に引き出す様、創意工夫が素晴らしかったです。

  • すし佐竹 -
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店舗基本情報

店名
移転 すし佐竹

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受賞・選出歴
2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

ジャンル 寿司
住所

東京都中央区銀座8-18-16

交通手段

都営大江戸線 築地市場駅 A2出口より徒歩5分
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 4番出口より徒歩8分
JR山手線 新橋駅 烏森口より徒歩10分

築地市場駅から263m

営業時間
  • ■営業時間
    昼 12:00〜14:00 (L.O)
    夜 17:00~22:00(L.O)

    ■定休日
    不定休(主に日曜)

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

予算(口コミ集計)
支払い方法

カード可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

9席

(カウンター席のみ)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

https://sushi-satake.com/

公式アカウント
オープン日

2016年8月19日

初投稿者

johnbull2009johnbull2009(1307)

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